«Walnut Whip»

Lista de la compra:

4 tabletas de 400g de chocolate con leche Sainsbury’s, a £1.54 cada una
4 paquetes de malvaviscos Sainsbury’s de frambuesa y nata, a £0.99 cada uno
1 paquete de nueces, a £0.69
1 paquete de 3 Walnut Whip de vainilla, a £0.98 (como modelo)
1 bol de plástico, a £0.40p
1 espátula de plástico, a £0.20p

Introducción:
Pensaba hacer una Gold Bar de McVities, pero Sainsbury’s no tenía paquetes de Caramac para la cobertura. Busqué otra idea en el pasillo de dulces y encontré la clásica Walnut Whip. Hacía años que no comía una, pero me gustaba; reuní los ingredientes para este nuevo objetivo.

Nota: la memoria de la cámara falló y perdí las fotos de la primera mitad. Intenté recrear algunas escenas, pero faltan otras. Perdonad.

El plano:

Paso 1. La cáscara

Una Walnut Whip tiene cúpula de chocolate, base gruesa y centro cremoso. Decidí trabajar de fuera hacia dentro y añadir la base al final.

Usé un bol de plástico de 40p que encontré de oferta en Sainsbury’s (¡ganga!). Para fundir el chocolate, cogí otro bol de cristal apto para microondas.

Consejo del autor: no calientes el chocolate demasiado. Pártelo en trozos pequeños, caliéntalo unos 30 segundos en el microondas a máxima potencia, remueve y repite una o dos veces. Aunque queden grumos, el calor del chocolate restante los fundirá al remover.

Para dar grosor a la cáscara trabajé con tandas de 200g. La primera la repartí por el bol, dejando que buena parte quedara en el fondo para sostener las nueces. Añadí 3 tandas más (800g o dos tabletas en total, según mi cuenta original), enfriando cada una unos minutos y extendiendo el chocolate por las paredes con una espátula (otra ganga de Sainsbury’s, a 20p). Cuando llegó a cerca de 1cm de grosor la dejé enfriar.

Paso 2. El relleno.

Encontrar el relleno fue frustrante. La original lleva fondant, pero yo no sabía hacerlo y opté por malvaviscos. En todo Sainsbury’s solo encontré los caros de frambuesa y nata. Llevaba media hora comprando y me conformé.

Para ablandarlos puse cada bolsa en un bol, una por vez, y la calenté aproximadamente 30 segundos a máxima potencia. Parecían sólidos, pero al remover se hicieron una masa pegajosa. La eché con cuchara en la cáscara hueca invertida. Por suerte, 4 bolsas casi llenaron el bol. Metí todo en la nevera media hora para que se afirmara antes de cerrar la base.

[La tarjeta de memoria falló justo aquí, así que no hay fotos de esta parte (aunque el relleno se ve al final).]

Paso 3. La base.

Fue fácil: fundí otra tableta de chocolate de 400g en el microondas, la vertí sobre el malvavisco y alisé hasta cubrir el bol de borde a borde.

Dejé todo cuajando en la nevera hasta el día siguiente.

Paso 4. Decoración.

Desmoldar la Walnut Whip gigante fue fácil: unos golpecitos bastaron. El problema era que el bol había dejado la cúpula completamente lisa.

Unos se habrían detenido ahí para poner las nueces, pero yo quería la superficie rugosa original. Fundí la última tableta, extendí ¾ por fuera y marqué líneas en la capa nueva. Volvió a la nevera.

Paso 5. El toque final.

Una Walnut Whip necesita su nuez encima (lo dice el nombre). Una sola no bastaba para este tamaño. Con el ¼ de chocolate reservado hice un pequeño círculo sobre un plato; usé más chocolate para pegar muchas nueces en un montón y lo metí a cuajar en la nevera.

Una vez cuajadas las dos partes, pegué el montón de nueces en la cima con el último chocolate. Otra breve visita a la nevera.

Tras casi 3 horas de trabajo (sin contar las esperas), estaba lista. El éxito sabía dulce.

Comparación de tamaños:

Corte transversal: