«Two Foot Trio»

Peso: 9.5kg
Largo: 2 pies
Calorías: unas 53,286 cal
Coste: unas £26.82

Ingredientes:
45x tabletas de 100g de chocolate con leche
Galleta shortbread: 1500g de margarina
660g de azúcar extrafino
2160g de harina común
Caramelo: 1440g de margarina
1440g de azúcar moreno blando
1440ml de leche condensada azucarada
360ml de golden syrup

Con mi creación gigante nº 1 ya hecha (ved Jammie Dodger http://www.pimpthatsnack.com/project/395/) tocaba otra. Esta vez quería chocolate y algo mayor. Repasé el catálogo: había muchas chocolatinas clásicas, pero todas se habían hecho. Quería algo nuevo y original. Tras pensar un poco, la idea me llegó como luz celestial: una barrita de otros tiempos, vista por última vez unos 6 años antes, en 2003. La hacía Jacobs y tenía un anuncio de televisión muy pegadizo con una niña mimada que deseaba una (¡y la quería ya!). Quienes sientan nostalgia pueden ver el anuncio original en http://www.youtube.com/watch?v=U-V-KCY7SMU. Así nació la idea del siguiente proyecto. ¿Empezamos?

Varias cosas me preocupaban: el molde a medida para dar forma a la barrita, las letras Trio en cada segmento y el relleno con sabor a toffee. Hice varias pruebas del relleno. Primero lo preparé desde cero con mantequilla, azúcar y leche condensada, pero unas veces quedaba tan duro que podía romper dientes y otras, demasiado pegajoso. Después pensé en modificar algo ya existente: fundí barritas de chocolate Caramac y las mezclé con leche condensada para que no se endurecieran del todo al enfriarse. Quería algo firme sin dureza ni pegajosidad. Funcionó muy bien y sabía perfecto.

Primero hice una versión pequeña del Trio para comprobar cómo quedaría la forma con un molde de cartón. Lo forré de film transparente para facilitar el desmoldado. Salió bastante bien, aunque hubo que retocar y alisar la pieza. También descubrí que no convenía meter el chocolate en el congelador para acelerar el cuajado: el cambio brusco de temperatura dejó manchas blancas por todas partes.

En conjunto, la prueba prometía y me indicó cuánto necesitaría de cada ingrediente para la versión grande.

Al calcular cuántas barritas Caramac harían falta para el Trio de dos pies, el coste se acercaba a £30. Así que volví al método de hacer el relleno desde cero. Tras algunas pruebas más, encontré un resultado aceptable.

Fui al supermercado a por los ingredientes. Para empezar solo compré 10 tabletas de chocolate (así no parecería tan raro en la caja). Calculaba que necesitaría unas 20-30 tabletas de 100g. Además, la tienda no tenía tantas.

El primer paso fue construir el molde con una gran caja de cartón cortada y cinta adhesiva marrón. Hice tres cuadrados de cartón (de 2 capas de grosor) para marcar la hendidura de arriba en cada segmento. Esta vez no forré el molde con film: quería ver si así la superficie quedaba más lisa.

Había pequeñas grietas en las esquinas, donde se unían los laterales; necesitaba un relleno. Una mezcla de harina y agua sirvió como solución (no tóxica).

Empecé por la galleta shortbread. Como el horno no podía albergar una pieza entera, tuve que hacerla en dos mitades; menos mal, porque tampoco tenía un cuenco tan grande. Primero vertí en uno una cantidad de mantequilla capaz de atascar arterias. Añadí azúcar extrafino suficiente para provocar diabetes. Batí la mezcla hasta que quedó pálida y cremosa.

Después llegó un saco de harina. La tamicé y la añadí poco a poco, incorporando cada tanda con cuidado a la mezcla dulce y grasa. Al final costaba tanto que dejé la cuchara y amasé con las manos.

Cuando mis brazos se recuperaron, volqué la masa sobre una superficie enharinada. Tras golpearla un poco adquirió forma rectangular y las proporciones adecuadas. La pasé a una bandeja de horno untada con mantequilla y marqué las hendiduras obligatorias a intervalos regulares. Supongo que sirven para que se adhiera lo que se ponga encima (en este caso el relleno con sabor a toffee), aunque no veía cómo podría desplazarse una vez rodeado de chocolate. Las hice de todos modos.

El tiempo de horno fue pura conjetura. La receta original decía 15-20 minutos a 190°C. Tras una hora saqué la galleta y recorté los lados para darle una forma más rectangular. Los bordes estaban bien hechos, pero el centro seguía demasiado crudo. No quería devolverla al horno sin más porque ya empezaba a dorarse y podía quemarse. La envolví en papel de aluminio y subí a 210°C durante otros 30 minutos. Aún le faltaba cocción. Volví a bajar a 190°C, la envolví otra vez y la horneé 20 minutos más. Entonces la di por hecha. Casi 2 horas en total.

Y luego tuve que repetir todo para la otra mitad…

Después hice los 3 cuadrados de caramelo que van sobre la galleta. Eché todos los ingredientes en una cacerola grande y los calenté a fuego medio. Cuando se fundió toda la mantequilla y se mezcló bien, subí el fuego para hervir el caramelo. Hay que tener muchísimo cuidado con el caramelo hirviendo: si toca la piel, puede causar quemaduras muy dolorosas (lo digo por experiencia). Tras hervir unos minutos, retiradlo del fuego y dejadlo enfriar 5 minutos. Pasadlo entonces a un cuenco de cristal u otro recipiente apropiado (nada de plástico: aún está tremendamente caliente).

Dejadlo enfriar más antes de meterlo en la nevera toda la noche. Cuando esté completamente cuajado, sacadlo y volcadlo del cuenco sobre una hoja de film transparente. Cubridlo con otra hoja y aplastadlo hasta formar un rectángulo de tamaño adecuado. Yo lo metí en el congelador hasta el montaje. Repetidlo para los otros 2 cuadrados de caramelo.

Ya se puede empezar el montaje. Fundid parte del chocolate (yo usé 5 tabletas cada vez) al baño maría, en un cuenco de cristal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. El cuenco no debe tocar el agua: el vapor es lo que funde el chocolate.

Verted el chocolate en el molde hasta cubrir los 3 cuadrados de cartón (que forman las hendiduras) del fondo. La capa debería sobrepasar los 3 cuadrados unos 5mm.

Dejad que el chocolate cuaje en un lugar fresco. Cuando esté firme, sacad del congelador los cuadrados de caramelo y colocadlos encima, separados a intervalos iguales. Añadid más chocolate fundido a su alrededor.

Ahora colocad las piezas de galleta sobre la capa de chocolate y caramelo.

Seguid fundiendo chocolate y echándolo en el molde hasta cubrir la galleta con una capa de 10mm. Dejad que cuaje por completo en un lugar fresco.

Ahora podemos retirar el molde del chocolate cuajado.

Para hacer el logo «Trio», fundí más chocolate, lo extendí sobre papel de aluminio hasta un grosor de unos 4-5mm y lo dejé cuajar. Después recorté el logo. Usé cortapastas de distintas formas para ir quitando pequeños trozos hasta obtener las letras. Repetí la operación hasta tener 3 logos en total.

Con un secador fundí ligeramente el chocolate de los 3 cuadrados hundidos y presioné dentro los 3 logos. Dejé que cuajaran otra vez.

Envolví la barrita terminada en papel dorado. Para la funda escaneé un envoltorio auténtico encontrado en internet, lo retoqué con Photoshop/Illustrator y lo imprimí en cartulina.

Aquí estoy posando con el resultado final.

Cortar la barrita no fue tan difícil como esperaba; aquí se ve su interior.

El Trio de dos pies incluso apareció en el periódico local http://www.thetelegraphandargus.co.uk/news/local/localbrad/4348236.Crumbs__This_snack_takes_the_biscuit_/

Y eso es todo. Hasta la próxima. ¡Seguid haciendo dulces gigantes!