“Giant Yellow French Fancy”
黄色翻糖小蛋糕的巨型版
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材料 |
花费 |
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蛋糕体 |
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700g 黄油 |
£1.54 |
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700g 糖 |
£1.15 |
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12 个鸡蛋 |
£2.47 |
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800g 面粉 |
28p |
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20ml 香草精 |
57p |
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120ml 牛奶 |
6p |
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黄油奶油霜 |
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400g 黄油 |
80p |
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800g 糖粉 |
£1.51 |
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15ml 香草精 |
43p |
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糖霜 |
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1.5kg 糖霜 |
£3.00 |
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色膏 |
柜里现成的东西（一罐约 £2，能用很久！） |
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总花费 |
£11.81 |
French Fancy 小蛋糕（超市自有品牌叫 fondant fancy）是轻盈海绵蛋糕小方块，顶上鼓起一团香草黄油奶油霜，外面裹着脆糖霜。直接做巨型版会被自身重量压塌，所以我改用更结实的马德拉蛋糕配方！
把黄油打到松软蓬起（幸亏有我可靠的搅拌机，胳膊省力多了）。加入糖和香草，继续打得更加松软蓬起。
鸡蛋一次加一个，防止面糊油水分离。拌入面粉和牛奶（用手拌，保住空气），就可以烤了！分进两个铺好烘焙纸的大烤模（我的各是 30cm × 19cm × 5cm）。
180 度烤一小时就好了！
蛋糕冷却时会变结实，切割或堆叠前一定让它们完全凉透。我用保鲜膜包好，放了一夜。
于是第二天早上……
……切蛋糕（我最爱的环节……边角料和蛋糕皮！）……再组装。
现在把这块高热量蛋糕方块粘起来！先把黄油打软（又靠那台搅拌机），加糖粉和香草，小心搅拌。我一开高速，糖粉顿时飞得到处都是！
普通 fondant fancy 中间没有厚厚的奶油层，所以我只抹薄薄几层，够把蛋糕粘在一起就好。
粘好后再修整外形（又有边角料吃！），然后通体抹一层黄油奶油霜，好让擀开的糖皮粘住。
接着做顶上那团标志性的鼓包。原来它就是一整坨香草黄油奶油霜。放在 1 英寸的小蛋糕方块上挺妙……放大后，糖霜多得仿佛能让人陷入糖分昏迷！
我把研杵与研钵套装里的研钵（小碗）垫上保鲜膜，填入剩余奶油霜，放进冷冻室冷藏；同时给白色的即用糖皮调色。
真正的 French Fancy 外面裹的是一开始呈液态、可以浇的翻糖糖霜；这回尺寸太大，我选了能擀开的糖皮，成品会更漂亮。
我发现大部分巨型 French Fancy 都做成粉红色，有点失望（小时候我最不喜欢粉红色）。我一直以为颜色对应不同口味，结果黄色并没有柠檬味！不过棕色那款确实裹着巧克力味糖霜，我也算猜对一半。我决定做黄色：一大团黄色糖皮，再留一小团深棕色做顶部条纹。
先把黄油奶油霜鼓包放到顶上……
……再盖上擀开的黄色糖皮……
这是最难的一步。糖皮老起皱，反复抹平、修边后总算看着还行。
把棕色糖皮擀成细条，贴在顶上。
总重 5.6kg……是小表亲的 224 倍！
营养数据
热量：23,436kcal
糖：2,803g
脂肪：1,012g
饱和脂肪：385g
盐：21g
