«Bertie’s Massive Ring»

La idea de hacer un Allsort de regaliz gigante surgió hace tiempo. Compramos los ingredientes el 13/05/06, pero hasta ahora no nos habíamos puesto a hacerlo.

Tras tanto tiempo mirando los ingredientes, decidimos que ya era hora, sobre todo porque me gusta mucho el dulce de coco.

Primero quise hacer el regaliz desde cero y busqué una receta en internet. Al principio algunas pruebas salieron mal: acabé con terrones que se parecían demasiado a boñigas de vaca. Pero al final lo conseguí.

Hice un molde para el regaliz con una botella de refresco y sellé un extremo con otro trozo de plástico y cinta aislante para «intentar» evitar fugas. Con el molde medí cantidades iguales de azúcar moreno y blanco, para saber cuánto regaliz preparar. Las puse en un cazo con media medida de agua y las calenté poco a poco hasta que hirvieron. Importante: cuando hierva, no contestes una llamada de tu madre. Si lo haces, la mezcla, muy caliente y pegajosa, rebosará y cubrirá todos los fogones mientras ella charla. Y tendrás que limpiarlo enseguida: ¡cuaja como una piedra!

Tras limpiar, volví a poner el cazo al fuego e ignoré el teléfono. Bajé un poco la temperatura para que burbujeara suavemente y aproveché para preparar el resto. En una batidora o mortero trituré 3 anises estrellados y una rama de regaliz (comprada en una supuesta «tienda de productos saludables»). Mejor no usar tu Braun Multiquick nuevo: arruiné su vaso y quedó oliendo para siempre a anís. ¡Otras £5 para sustituirlo! Añadí el regaliz y el anís a la mezcla de azúcar, removí, retiré el cazo y añadí un sobre de gelatina, algo de colorante negro y harina. Vertí todo en el molde, colocado dentro de un bol para recoger posibles fugas. Me sorprendió que el plástico no se derritiera con el azúcar hirviendo, pero si no pruebas estas cosas nunca lo sabrás. El regaliz quedó listo para cuajar durante la noche en la nevera.

Día 2: el dulce de coco. Para mí fue difícil: la leche condensada es mi cosa favorita del mundo, así que me dolió verter dos latas en el bol. Me consoló pensar: ¡mmm, dulce de coco! Después de lamer cada gota que quedaba en las latas, añadí 3 bolsas de coco rallado, media caja de azúcar glas y una cucharada de colorante rojo.

Por suerte tengo un brazo derecho fuerte 😉, porque cuesta mucho remover. Hubo una baja: debería haber sabido que mi cuchara favorita no resistiría, pero insistí hasta que se partió. Guardemos un minuto de silencio.

Tras reponerme de la pérdida, encontré otra cuchara con la que terminé la mezcla.

Saqué el regaliz del molde y recorté los extremos con un cuchillo caliente para quitar restos de anís estrellado y rama de regaliz. Lo coloqué en el centro de una lata Celebrations preparada (engrasada y forrada de papel). Recomiendo planear bien esta parte; yo no suelo hacerlo y veréis por qué. Apreté el dulce de coco alrededor del regaliz y lo dejé cuajar toda la noche en la nevera.

Día 3: ¡proyecto terminado! Pero aquí entra lo de planear. Las latas Celebrations tienen un borde que sobresale y no están hechas para desmoldar Allsorts gigantes: al intentar deslizarlo hacia fuera, se atasca. La lata se lo había buscado. Saqué unas tijeras resistentes y la hice pedazos.

Aquí está nuestro enorme Allsort, con más dulce de coco del que incluso yo puedo comer. Lástima que odie el regaliz, pero todos debemos sacrificarnos alguna vez.