«Licorice Allsorts»
Tres caramelos gigantes de regaliz y fondant
Ingredientes:
Caramelos Allsorts normales para comparar colores y desmontarlos
2 paquetes de fondant (£1.50 aproximadamente cada uno)
3 bolsas de tiras de regaliz (buscamos barritas Panda que habrían aportado regaliz plano y recto, pero no las encontramos)
Colorantes alimentarios rojo, amarillo y azul
Caja de azúcar glas (£94p, aunque podríamos haber comprado una más pequeña)
Las bolsas rosas de la foto contienen coco rallado, que al final no usamos.
Coste estimado: una estimación muy aproximada porque perdimos el recibo… unas £8.50
1. Coloca los ingredientes a la vista. Admira la belleza de cada elemento intacto.
2. Abre la bolsa de Allsorts que compraste y examina sus piezas minuciosamente. Cómete algunas para investigar.
3. Mezcla colorante rojo y amarillo con el fondant para obtener pastas rosa y amarilla. Usa un caramelo original como muestra de color.
4. Intenta hacer fondant marrón mezclando colorantes rojo, amarillo y azul. Obtén un extraño rosa grisáceo, replantea lo que aprendiste sobre mezcla de colores en las clases de arte de secundaria y persevera hasta lograr un marrón claro aproximado (que más tarde servirá de relleno porque no hiciste suficiente amarillo).
5. Toca fundir las tiras de regaliz. Échalas sin pensarlo en un bol de vidrio sobre una cacerola de agua hirviendo, creyendo ingenuamente que se fundirán como el chocolate. 20 minutos después empieza a entrar en pánico cuando las tiras se pegan al bol.
6. Raspa deprisa las tiras del bol, mételas en papel vegetal y vuelve a ponerlas en el bol. Tápalo, observa que el agua se desborda al hervir y destápalo.
7. Tras otros 15 minutos, examina el paquete de papel con esperanza: las tiras siguen totalmente sólidas. En un arrebato, tira el paquete entero directamente al agua hirviendo.
8. Por fin consigues una especie de pasta pegajosa. Viértela sobre papel vegetal y empieza a darle forma con delicadeza. Descubre que el regaliz es una sustancia infernal y golpéalo sin descanso con un rodillo. Déjalo enfriar y recórtalo en un cuadrado limpio (más o menos). Usa los bordes sobrantes para formar el centro redondo.
9. Vuelve a las bolas de fondant teñido. Divide la rosa en dos, extiéndelas en cuadrados y coloca el cuadrado de regaliz entre ellas. Estira la amarilla como una salchicha larga. Al ver que quedará demasiado fina alrededor del centro de regaliz, usa el fallido fondant marrón claro como relleno del cilindro amarillo (como contamos en el paso 4).
10. Repite el paso 7 con más tiras de regaliz, pero esta vez, con lo que ya sabes (la pasta de regaliz es muy resistente), envuélvelas antes de hervir en dos paquetes separados con la forma alargada deseada. Móntalos con tiras de fondant a juego para hacer el caramelo Allsorts cuadriculado.
11. Coloca los «big up bassets» sobre una superficie decorativa junto a los Allsorts originales y admira tu obra. Plantéate ser cocinero profesional. El proyecto exigió demasiado tiempo y esfuerzo, pero las risas y el resultado final merecieron la pena.
¡PELIGRO!
El regaliz (Glycyrrhiza glabra) es un laxante suave, es decir, una sustancia que ayuda a evacuar y por eso se usa para tratar el estreñimiento. Los laxantes pueden actuar aumentando el peristaltismo al irritar la mucosa intestinal, lubricando las paredes, ablandando el contenido al incrementar el agua en los intestinos y aumentando el volumen de las heces.
