«Giant Licorice Allsort»
Un Allsort gigante de coco rosa y regaliz
Sobre este proyecto
Un dulce Allsort enorme con centro de regaliz blando y exterior de coco rosa con leche condensada.
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Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Lata de 400g de leche condensada 300g de coco rallado seco 300g de azúcar glas Colorante de cochinilla Regaliz australiano blando: aproximadamente ¼ del paquete que se ve en la foto
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Pensamos en el tamaño máximo cómodo para que un Allsort de coco rosa siguiera siendo razonablemente comestible y elegimos un recipiente Tupperware. Como no era muy flexible, lo forramos de papel vegetal antiadherente (nota para otros aficionados: casi nada se le pega, es resistente y soporta el calor; viene muy bien para forrar cualquier molde).
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Liquorice Allsort gigante de coco: receta del archivo
Resumen del relato de Kathy y Glamorous Assistant Ant del 26 de junio de 2006. La mezcla llenó un molde grande y dos aros pequeños. Se conservan sus cantidades y método; no es una nueva prueba de cocina.
Ingredientes indicados
- 1 lata de leche condensada de 400 g
- 300 g de coco desecado
- 300 g de azúcar glas
- ½ cucharadita de colorante alimentario de cochinilla
- Regaliz australiano blando: aproximadamente ¼ del paquete fotografiado; su peso no consta
No se indican el peso del paquete de regaliz ni las dimensiones de los moldes. El cuarto de paquete es aproximado y no permite deducir un número de raciones estándar.
Método descrito
- Forrar el molde con papel de horno antiadherente.
- Juntar, presionar y rodar las tiras de regaliz para formar el centro.
- Mezclar media cucharadita de colorante con la leche condensada.
- Incorporar el azúcar glas y después el coco. Usar un bol suficientemente grande para la mezcla espesa.
- Sujetar el regaliz en el centro mientras se añade la mezcla de coco y se compacta con un tenedor. Los autores usaron aros pequeños para el sobrante.
- Refrigerar toda la noche. Desmoldar y retirar el papel.
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El relato original
Ingredientes
Lata de 400g de leche condensada
300g de coco rallado seco
300g de azúcar glas
Colorante de cochinilla
Regaliz australiano blando: aproximadamente ¼ del paquete que se ve en la foto
Un paquete de Bertie Bassets para comparar
Coste: £3.73
Mi elegante ayudante y yo tuvimos la idea mucho antes de que aparecieran los otros Allsorts gigantes, pero nuestra intención siempre fue más modesta: hacer solo los de coco rosa.
Pensamos en el tamaño máximo cómodo para que un Allsort de coco rosa siguiera siendo razonablemente comestible y elegimos un recipiente Tupperware. Como no era muy flexible, lo forramos de papel vegetal antiadherente (nota para otros aficionados: casi nada se le pega, es resistente y soporta el calor; viene muy bien para forrar cualquier molde).
Elegir el regaliz fue difícil. No se nos ocurría cómo fundir y unir una gran cantidad ni conocíamos un producto grande ya hecho. Al final, nuestro conocedor del regaliz propuso usar unas tiras cortas y bastante blandas. Juntamos varias, las apretamos y enrollamos para que se pegaran y formaran un bonito dibujo parecido a una flor. Quedó un poco más alto que el molde, pero podríamos recortarlo después.
Tras investigar a fondo en internet, encontramos una receta de dulce de coco que no requería hervir nada. Mi elegante ayudante me aseguró que se parecía a uno que hacía de niño y estaba muy rico. Leche condensada, azúcar glas y coco: muy fácil.
Como todo iba a ser del mismo color, añadimos el colorante al principio (mi ayudante recordaba lo trabajoso que era hacerlo más tarde, como decía la receta). Media cucharadita de cochinilla dio a la leche el tono adecuado (teniendo en cuenta que el azúcar y el coco lo aclararían después).
Después añadimos el azúcar glas. Al ser un polvo tan fino, el movimiento de la cuchara dejó buena parte de la cocina cubierta por una ligera capa blanca.
Entonces nos dimos cuenta de que el bol era demasiado pequeño para incorporar el coco (y de que saldría más dulce del que cabría en el molde). Pasamos la mezcla a un bol mayor.
Tocaba incorporar el coco. Es más difícil de lo que parece: la mezcla se endurece hasta parecer masilla. Nos turnamos para remover durante unos 15 minutos hasta integrarlo todo.
Sostuve el paquete de regaliz aproximadamente en el centro del molde mientras mi ayudante añadía a cucharadas el coco y lo prensaba con un tenedor. Pronto vimos que sobraba para otros dos Allsorts medianos, hechos en aros de cocina como los que aparecen en Ready Steady Cook y otros programas elegantes. Para ellos necesitábamos centros de regaliz de la mitad de altura: juntamos la misma cantidad de tiras, las cortamos por la mitad y repetimos el montaje.
Tras una noche de reposo en la nevera (como recomendaba la receta), desmoldamos los Allsorts. Sacamos los pequeños pasando un cuchillo por el interior de los aros; el grande salió sin esfuerzo y el papel se despegó perfectamente.
¡Et voilà! Aquí está la inevitable foto con un dulce de tamaño normal para comparar. El grande está algo desproporcionado (si lo repitiéramos, añadiríamos otra capa de regaliz), pero se parece más a los que recordaba de pequeña, cuando la capa de coco era más gruesa.
Por último, una pila de Allsorts. Me dicen que estaban bastante buenos (yo odio el regaliz, así que voy mordisqueando solo el coco del grande).
