«Massive Marshmellow»
Un malvavisco gigante hecho con tres kilos de azúcar
Ingredientes:
3kg de azúcar extrafino
210g de gelatina
Azúcar glas
9 tazas de agua
Paso 1
Añade agua a la gelatina y deja que se hidrate siguiendo las instrucciones del envase. Ponla lejos de todo: en esta fase huele muy mal.
Paso 2
Disuelve el azúcar en el agua a fuego lento.
Paso 3
Añade la gelatina al agua templada con azúcar y disuélvela a fuego lento. Si tu cocina todavía no huele a corral, has hecho algo mal.
Paso 4
Una vez disuelta la gelatina, lleva la mezcla lentamente a ebullición y no permitas que rebose (limpiarlo es toda una misión). Hiérvela durante 15 minutos sin remover.
Paso 5
Vierte toda el agua azucarada con gelatina en un cubo. Debería parecer agua residual sin tratar y oler como una jaula de monos en verano. Déjala enfriar hasta que esté tibia.
Paso 6
Bate la mezcla hasta que quede blanca y esponjosa (añade colorante y aromas si hace falta). Nosotros batimos durante 40 minutos por turnos. Ahora la cocina debería oler a motores quemados.
Paso 7
Vierte la mezcla en otro cubo. Forramos el nuestro con film transparente porque no sabíamos si se pegaría, aunque quizá baste con engrasarlo un poco.
Paso 8
Déjalo cuajar unas 24-48 horas y desmóldalo. Espolvoréalo con azúcar glas.
Disfrútalo asado sobre una hoguera descomunal.
