Pimp That Snack
语言: 简体中文

“Samosa”

巨型印度炸馅角

作者： Sam Pipes 9 张照片 评分 52% 投票关闭时共有 242 票

关于这件作品

Sam Pipes 制作巨型萨莫萨：肉末、土豆和香料作馅，面皮折好后下锅油炸。

档案概述更新日期

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“Samosa”

原始记录说明了什么

以下说明区分了原文记录的结果与投稿者未注明的用量或设置。点击来源链接可查看对应段落。

  • 材料是肉末、土豆、豌豆、洋葱、酥油、姜、辣椒粉、葛拉姆马萨拉、姜黄、芫荽、面粉、盐、水和油，都没有计量，约 7.50 英镑。先用酥油炒洋葱，再下肉末、土豆和香料，翻炒后放凉；面粉加更多酥油和水，揉面、擀开、整形。填馅、折叠、封口时出现了洞，补好后下锅炸，结果萨莫萨在锅里炸裂了；换了一种做法，用更厚的面皮，作者说结果算是成功吧，而且好吃。 来源 1 · 来源 2 · 来源 3 · 来源 4 · 来源 5 · 来源 6 · 来源 7 · 来源 8
作者笔记摘录

以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。

好吧，一个巨型 Samosa……不错！ 材料 肉末 土豆 豌豆 洋葱 印度澄清黄油，也叫 ghee 姜 辣椒粉 garam masala 印度混合香料 姜黄 香菜 面粉 盐 水 油

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档案指南 · 探索作品

原始制作记录

好吧，一个巨型 Samosa……不错！

材料
肉末
土豆
豌豆
洋葱
印度澄清黄油，也叫 ghee
姜
辣椒粉
garam masala 印度混合香料
姜黄
香菜
面粉
盐
水
油

大约 £7.50

绿色台面上摆着肉末、土豆、洋葱、切碎的香菜、香料和面粉，旁边有一瓶油。

第一步：用澄清黄油炒洋葱，加入肉末炒，再加土豆炒，
加入香料，拌匀后放凉。目前一切顺利。

往大钢锅里炒至褐色的肉末中加入土豆丁，并用木勺搅拌。

第二步：把面粉和更多澄清黄油混合，加入水，揉面、擀开、
塑形。目前一切顺利。

一个淡色大面团放在撒了厚厚面粉的台面上。

装馅、折起、封口……哎呀，破洞了……

生的萨莫萨占满整个餐盘，馅里的豌豆从面皮裂缝里露出来。

把破洞补上再炸。目前还算不错。

面皮包好的馅角放进煤气炉上的炒锅，油正剧烈翻腾。

意料之中的灾难！Samosa 在锅里爆开了……啊啊……

萨莫萨在锅里裂开了，豌豆散落在热油中。

结果并不完全如预期……

金黄色的萨莫萨塌在餐盘上，肉末和豌豆从裂口溢出来。

新计划……换个包法，面皮做厚点……成果！呃，算是吧。

第二个更整齐的三角形萨莫萨平放在炒锅里炸，边缘冒着油泡。

好吃！

两只餐盘大小的炸萨莫萨，其中一只切开露出肉末和豌豆，旁边放着菜刀。

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