“Jaffzilla”

更新 13/04/2006：“Jaffzilla 之子”已经诞生，这回橙味夹层真的棒。详情见文末。

巨型 Jaffa Cake 大有来头：McVitie’s 曾与英国税务机关争辩，证明 Jaffa 是蛋糕而非饼干，因此不征奢侈品税。为了说明，他们烤了一个巨型 Jaffa，展示给法庭看：如果这个是蛋糕，普通大小的为什么不是？

他们当然赢了。原作者还声称，此案让英国每年少收约 £34m 税款，政府因此一直不把 Jaffa Cake 放上公务员的饼干盘。*

* 上一句其实是编的。

从 Jaffa 的法律顾问顺势聊到我们去“勾搭”Jaffa：这样的经典怎么放大？我们想向 McVitie’s 的明星律师致敬，重现那颗横扫法庭的 Jaffzilla。

了解对手

第一步分析 Jaffa 的关键部件。我们“绑架”了两块无辜蛋糕，给它们做了可怕的解剖。结果如下：

显然，海绵蛋糕＋超棒橙味层＋巧克力＝Jaffa Cake。有趣的是，三部分单吃都不怎么样，尤其巧克力；妙处在于组合。

材料备齐；打着科学名义吃下大约九到十块 Jaffa Cakes 后，我们开工。

超棒橙味层用橙皮屑、鲜榨橙汁和可怕的明胶来做。它不适合素食者；原作者夸张地说，那东西像是牛蹄或大象脚趾熬出来的，闻着也像脚。先放冰箱。

接下来做海绵蛋糕：

Good Housekeeping 海绵蛋糕配方：2 盎司糖和 2 盎司人造黄油混合，加入 1 个鸡蛋，再加 2 盎司自发面粉，充分搅拌。按需要放大用量。180C 烤 10-15 分钟，放凉。配 Kristal 酒和金饰享用。开始放大！

同时再看那层令人不安的橙色夹心。它凝得很漂亮，却怎么也出不了盘：倒扣、拍打都没用。先喝杯茶，边喝边想办法。

一杯茶后，我们一时冲动把它用 800W 微波炉加热十秒。灾难！果冻倒扣着放回冰箱，厨师们只好去做心理治疗。

三十分钟后，借助防油纸和锅铲，果冻总算从盘里被哄到已经做好的维多利亚海绵蛋糕上。

下一步按传统方法融化巧克力。供参考：我们把 Pyrex 玻璃碗放进金属锅，锅里倒电热水壶烧开的水，没有另外加热。

确认巧克力不会热到融化那层橙味果冻，再浇上去。巧用勺子画出经典 Jaffa 纹路，放冰箱 30 分钟。

它活了！外观真漂亮：海绵底轻轻弯起，巧克力颜色正好，中间那团超棒／令人不安的橙味层像艾尔斯岩隆起。尺寸也真大。

巨型零食万岁！它其实没乍看那么庞大——周围多是 Jaffa Cake 迷你版，左边有一块正常大小的。想更准确比较，就看切面：

郑重记录：成品难吃得要命。蛋糕和巧克力都堪称 A1 一流，但令人不安的橙味层完全没加糖，吃起来像浸了橘子果酱的小牛脚。

更新：13/04/2006——Jaffzilla 之子

显然，上面那只壮观巨兽毁在一个致命
缺点——带“蹄子味”的橙味层。我们的巨型零食科学家
不甘心就这样扫兴，于是又做了一个
全新版 Jaffzilla，换上新的橙味层。这回棒不棒？棒极了。

从照片你大概猜到了：我们这次用现成的
Hartleys 橙味果冻，再加一点鲜橙汁，
添点巨型零食风味。水只用包装建议量的一半，做出
扎实的橙味层。它和前一次作品的主要区别：
首先，果冻里有很多糖；
其次，制作时不用再闻无味明胶那股
糟糕、糟糕透顶的臭味。

我们把 Jaffzilla 之子献给一群
公务员，弥补他们历史上少吃的 Jaffa。
他们十分钟就狼吞虎咽地吃完了。成功！