“Fondant Fancy”

一个银行假日周末，加上一趟从伦敦到利兹的漫漫长路，足够我一路幻想怎样登上巨型零食创作的巅峰，做出值得刊在本站的作品。稍微逛了趟 M&S 后，灵感就来了！我们决定用这个周末做一块巨型 Fondant Fancy：精致小蛋糕界的王者。

材料：

蛋糕（共三块）：
18 盎司黄油
18 盎司自发面粉
18 盎司金黄细砂糖
9 个鸡蛋
3 茶匙泡打粉

顶部夹馅：
呃……一大堆黄油和糖（糖粉、细砂糖），再加少许牛奶。

糖霜：
我记得糖粉大约用了 1 公斤（没错，整整一公斤）。
1 个柠檬的汁
热水
黄色食用色素

总热量：Muffin 估计约 8000 卡路里（普通小蛋糕约 105 卡路里）。他可是医生，应该懂吧。

选定巨型作品后，我们找了海绵蛋糕配方（赞美圣 Delia！）。碰巧手头有个大小合适的方形烤模（边长足足 8 英寸，深 1.5 英寸；按 Delia 的说法，尺寸很重要），于是决定叠放 3 块蛋糕，做出 Fondant Fancy 所需的立方体。上列材料因此够做三块蛋糕（Delia 说每块可供 8 人吃，所以这真是超级豪华的小蛋糕）。

去 Sainsbury’s 买齐东西，回家开工！

第 1 阶段：烤三块方形蛋糕

我们没有一次搅出巨量面糊，而是分三次做蛋糕：这样更准确，更重要的是能舔三次搅拌碗（警告：可能腻得反胃）。开烤吧！

烤蛋糕时要记住几件重要的事：

面粉要过筛，亲！

注意：别把细砂糖混进面粉一起过筛，那样会耗上很久，实在很傻（照片里示范的是精彩的无糖过筛）。

黄油必须非常软，否则搅拌器的打蛋头会不停脱落。我们只好把黄油放进微波炉，但千万别热过头，不然就成了液态黄油，还得等很久让它冷却重新凝固。

先预热烤箱。不然只好把蛋糕（还是生的）取出来，等该死的烤箱再热上 15 分钟。设好计时器，免得烤焦。

戴烤箱手套。

第二块蛋糕我们还玩了点花样，但面糊膨起后写的字看不出来了。

只有 2 个烤模，却要做三块蛋糕，等待的时间真不少。怎么办？喝茶！
做到第三块时，我们开始摆弄刨皮器之类的其他工具，于是决定添些柠檬皮屑，让最后一块蛋糕更有意思。

等得烦了，茶也喝腻了，我们开了一瓶葡萄酒。折腾过后，终于有了
三块蛋糕！（顺便说一句，背景里那个诡异又阴森的小男孩摆件可跟我没关系。）

蛋糕得先冷却，才能进入下一步。趁机来场烧烤吧！（再来点葡萄酒。）吃过一大堆香肠，我们回来开始第 2 阶段。

第 2 阶段：把蛋糕拼成立方体。

先做奶油糖霜。它既要在顶部形成隆起，也要把蛋糕粘在一起。我们用了剩下的细砂糖（颗粒太粗了，下次别这样）、大量糖粉、约一整条黄油（软化），还有一些牛奶。用电动打蛋器或木勺拼命搅打（或者两者都用，但别同时用）。

把底下两块蛋糕的顶部切平，叠起来才能贴合、不东倒西歪（也不用拿一大堆奶油糖霜填缝）。
用奶油糖霜把三块蛋糕粘成一叠。

我们的烤模尺寸并不完全相同（可恶的 Sainsbury’s），于是修切边缘，让立方体整齐些。可惜我不太擅长修边……

蛋糕叠好，进入第 3 阶段：加顶部隆起，淋糖霜……

把奶油糖霜捏成一个小山包或驼峰（此处请唱：my hump, my hump……），放在蛋糕叠层顶部，再用刀抹平。

接着调糖霜。我们随兴决定做黄色款，不做红色款；黄色也接近金色，金色当然最闪亮。为了忠于原版，还加了柠檬汁，做出真正的柠檬酸香。照我看，既然含有维生素 C，这块加大版蛋糕就能算健康食品了。

这东西需要大量糖霜。材料表里的一公斤糖粉可不是开玩笑。糖霜要调得够稠，才不会从侧面流掉；别忘了黄色色素。注意留些糖粉，后面还要做白色条纹。

趁糖霜还没在碗里凝固，快动手淋！

让糖霜凝固一阵子（大约看了半集《Green Wing》），再用蘸热水的刀把表面抹得漂亮、平滑。这时我已经吃了那么多生面糊、蛋糕边角料和糖霜，自己都快变成一块 Fondant Fancy 了。我还发现，睡前吃这么多糖几乎让人无法入睡，早上会头痛，简直是糖分退潮。

接下来做白色条纹（说的是糖霜，不是乐队 The White Stripes，哈哈……抱歉，糖吃太多了）。拿来作比较的 Mr Kipling 小蛋糕是棕色条纹（在我看来差一筹）；启发我们的 M&S 原版却是白色条纹，所以我们决定忠于灵感来源。

瞧！完成的超大、超豪华巨型 Fondant Fancy！

对照之下，普通 Fondant Fancy 显得多小。Muffin 估算，我们这块的体积是普通款的 125 倍。

照例再来一张切面照。

因为把三块蛋糕粘在一起，内部也有条纹；除此之外简直完美！味道也非常棒。