「Wally Mixtures」
四種類のドリー・ミクスチャーズを巨大化
元の記録で分かること
記録された結果と、投稿者が明記していない分量や設定を区別しています。出典リンクから該当箇所を確認できます。
- Dolly Mixturesの一般的な四種類はロールアップ、サンドイッチ、ジェリートット、ゼリーのクマと特定され、最初のゼリーが失敗してパックとゼラチンを買い足した後の総費用は約10ポンドでした。菓子は11〜25mmだったため、すべてを十倍の11〜25cmに拡大し、ゼリーの型には焼き型とアイスクリームメーカーを使っています。二倍濃度のゼリーではクマにならず、八倍濃度のゼリーにゼラチンを数袋と黒い色素を加えて三時間冷やすと、何にでもくっつくゴムのような塊になり、三十分削っても醜い黒い破片が残るだけでした。拡大版の砂糖の衣は、砂糖8ozを水数液量オンスとレモン一個分の果汁と共に数分煮て冷まし、麺棒で砕いたところ麺棒は壊れ、とても熱い湯で貼り付けました。サンドイッチは卵白二個分、粉砂糖24oz、少量のコーンスターチで11cm角にし、オレンジ層にはオレンジエッセンスと赤と黄色の色素を入れました。ロールアップはバター5oz、コンデンスミルク300g、粉砂糖24ozで、外側の層にはココアを一オンス、ひび割れたらコンデンスミルクを足すとのことです。教訓は、ゼリーは決して彫らない、粘土で型を作らない、黒い色素には金属のスプーンを使う、の三つです。 出典 1 · 出典 2 · 出典 3 · 出典 4 · 出典 5 · 出典 6 · 出典 7 · 出典 8 · 出典 9
作者の記述から
元の制作記録から抜粋しています。数量は購入量、試作時の量、完成品の量を指す場合があります。リンク先で前後の文脈を確認できます。
「硬い」ゼリーの再現に失敗したので、ゼリーの袋をさらにたくさんとゼラチンを追加で買った（牛のひづめからできているんだよ）。費用の見積もりは約 £10。
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最初に測ると Dolly Mixtures は 11～25mm ほど。十倍にすれば完成品は 11～25cm になる。生地の菓子はその大きさにしやすいが、ゼリーには型が要る。ちょうどよい容器として天板とアイスクリームメーカーを急きょ使った。
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元の制作記録
The F Word で巨大化の案が広まり有名になる前に、初めての作品を作ることにした。フォーラムの提案で Becky の大好物 Dolly Mixtures を選ぶ。メーカーによって中身はいろいろだが、共通するのは巻き形、サンド形、小さなゼリー、熊形ゼリーの四つ。Becky は甘い生地の良いレシピを持ち、私はゼリーなら作れると思った（見当違いの自信）。さっそく買い物へ。
「硬い」ゼリーの再現に失敗したので、ゼリーの袋をさらにたくさんとゼラチンを追加で買った（牛のひづめからできているんだよ）。費用の見積もりは約 £10。
最初に測ると Dolly Mixtures は 11～25mm ほど。十倍にすれば完成品は 11～25cm になる。生地の菓子はその大きさにしやすいが、ゼリーには型が要る。ちょうどよい容器として天板とアイスクリームメーカーを急きょ使った。
最初の実験で二倍濃度のゼリーは熊形にならなかった。そこで配合を大幅に増やし、八倍濃度のゼリーにしてゼラチンも数袋追加。黒い食用色素をたっぷり入れると本物らしくなったが、台所もひどく汚れた。
冷蔵庫に三時間置くと（私ではなくゼリーのほう）、何にでもくっつくゴムのようなものができ、「悪魔のゼリー」と呼ばれた。勇敢にも包丁を研ぎ、世界初かもしれないゼリー彫刻を開始。いら立つこと三十分、Michelangelo や Henry Moore が石や青銅を選んだ理由が分かり、醜い黒ゼリーの破片が山になった。
仕上げの一撃（フランス語で芝刈り機という意味だと聞いた）は砂糖の衣。想像力のない人なら粒砂糖を振るだけだろうが、私たちは砂糖の粒まで大きくしたかった。砂糖 8オンス と水を数液量オンス、レモン一個分の汁（あの酸味のため）を鍋に入れる。数分激しく沸かして流し、冷ます。麺棒で力いっぱい砕くと（麺棒は修理不能になった。この作品で食べる人を除く唯一の犠牲者）、巨大な砂糖の粒ができる。たっぷり振りかけ、非常に熱い湯を薄く塗ると砂糖が付き、包丁の跡も少し滑らかになる。
生地の菓子は簡単だった。まずサンド形を一辺 11cm に拡大。卵白二個、粉砂糖 24オンス、少量のコーンスターチをよく混ぜた。オレンジ色の層にはオレンジエッセンスと赤、黄の食用色素を少しずつ加えた。
どっしり。
巻き形は、生地を丸く巻きにくく少し厄介。こちらはバター 5オンス、練乳 300g、粉砂糖 24オンス を使って扱いやすくした。外側の層にはココア一オンスを加える。割れそうなら練乳を追加。本物とは少し違うレシピかもしれないが、Rowntrees もこんな大きさは作らない！
学んだこと：
1) ゼリーを型に入れたり彫刻したりしないこと！ 専門家に任せよう。
2) 粘土で型を作ろうとしないこと。
3) 木べらに付いた黒い食用色素を落とすのは大変。金属製を使おう。
完成品。初めてにしては悪くないが、もっと上手にできるはず！
