「Giant Licorice Allsort」

材料

練乳400g缶
ココナッツの細かい削り300g
粉砂糖300g
コチニール色素
オーストラリア産の柔らかいリコリス＝写真の袋の約¼

比較用の Bertie Bassets 一袋

費用――£3.73

魅力的な助手と私は、ほかの Allsorts が出るずっと前から着想していた。でももっと控えめに、ピンクのココナッツの種類だけを作るつもりだった。

食べられる範囲でピンクのココナッツ Allsort を最大どれくらいにできるか考え、タッパーウェアの容器を使うことにした。柔らかく曲がらないので、くっつきにくいオーブンシートを敷いた（巨大化仲間への助言：これは優れもの。ほとんど何もくっつかず、丈夫で耐熱性もある。どんな型にもよい敷き紙）。

リコリス選びは難しかった。大量に溶かしてまとめる方法も、手軽に買える大きなリコリスも思いつかない。そこでリコリス通が、短くて少し柔らかい紐状の商品を提案。何本も束ね、押して巻いてくっつけ、花のような模様を作った。容器には少し高すぎたが、後で切り詰められる。

インターネットを徹底的に調べ、煮ずに作るココナッツアイスのレシピを見つけた。助手が子供の頃に作っておいしかったものに似ているとのこと。練乳、粉砂糖、ココナッツ。簡単だ……。

全部一色にするので、最初に色を付けることにした（レシピどおり後で加えると大変だったと助手が覚えていた）。コチニール色素を小さじ半分加えると、（あとで砂糖とココナッツで薄まることを考慮して）ちょうどよい色になった。

次は粉砂糖を加える。粉なので、かき混ぜると空中へ舞い、台所の大部分に薄く積もった。

この時点で、ボウルはココナッツを混ぜ込むには小さすぎると気づいた（そして容器に収まらないほどココナッツアイスができそう）。大きなボウルへ移した……。

次はココナッツを混ぜる。思うより難しい。全体が固くなり、パテを混ぜているよう。交代しながら約15分で全部を混ぜ合わせた。

私が容器の中央付近でリコリスの束を持ち、助手がココナッツ生地をスプーンで入れてフォークで押した。中くらいの Allsort も二つ作れる量があると分かり、Ready Steady Cook などの料理番組で見るような調理リングを使った。こちらのリコリス束は高さが半分なので、同じ量を束ねて半分に切り、中央で支えて詰めるのを繰り返した。

冷蔵庫で一晩置き（レシピの推奨どおり）、Allsorts を型から出した。小さいものはリングの内側にナイフを沿わせて外し、大きいものは簡単に型から抜け、紙も問題なく剥がれた。

できあがり！ 恒例の普通サイズとの比較写真。大きいものは比率が少し違う（また作るならリコリスをもう一層足す）が、私が少女だった頃、ココナッツ層がもっと厚かった時代の商品に近い。

最後に Allsorts を積んだ写真。味はかなりよいそうだ（私はリコリスが嫌いなので、大きい方からココナッツアイスだけを少しかじっている）。