「Bukabuka Makizushi」
海苔とツナで作る巨大巻き寿司
作者の記述から
元の制作記録から抜粋しています。数量は購入量、試作時の量、完成品の量を指す場合があります。リンク先で前後の文脈を確認できます。
海苔（海藻）3枚――£1.13で10枚 Nishiki（寿司用）米約500g――£1.97/kg 油漬けツナ2缶――£1.99で4缶 ピーマン2個（赤1個、緑1個）――£1.29で3個
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ほかに必要なもの： 底が外れるケーキ型 グラス 鍋 スプーン よく切れるナイフ
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ブカブカ巻き寿司：アーカイブのレシピ
Chloe ‘Pesky’ McGennによる元の記録（2006-04-17公開）を要約したもの。分量と手順は投稿者のもので、新たな調理テストは行っていません。
記録されている材料
- 海苔3枚
- 錦米（寿司米）約500g
- オイル漬けツナ2缶
- ピーマン2個（赤1個、緑1個）
- 底が外れるケーキ型、グラス、鍋、スプーン、よく切れる包丁
記録は値段を示しています。海苔は10枚で1.13ポンド、米はキログラムあたり1.97ポンド、ツナは4缶で1.99ポンド、ピーマンは3個で1.29ポンド。ツナ缶の容量は書かれておらず、材料写真でも読み取れません。米は約500gとされています。
記録されている作り方
- 米を炊く。錦米は水気が飛びやすいので目を離さない。20分炊いたら火を止め、蓋をして10分置く。組み立てる前に冷ます。投稿者は冷まさず、後で困った。
- 海苔を細長く切り、底を外したケーキ型のリングをまな板の上に置いて内側に貼る。
- リングの中央あたりにグラスを置く。米はその周りに押し固め、穴は後で埋める。
- ツナ缶を開けて余分な油を切り、ボウルで身をほぐす。中央用にピーマンを細切りにする。
- グラスも海苔も動かさないように、型とグラスの間に米を詰めてしっかり押し、冷蔵庫で冷やして固める。三十分ほど。
- グラスをそっと抜き、穴にツナを詰める。半分まで入れたら真ん中に隙間を作り、長さを合わせたピーマンの棒を立て、周りにツナを積む。切り口を上にする。
- リングを外す。米が熱いと金属に接した海苔が焦げているので、海苔を足して補修する。米が温かいうちのほうがよく貼り付く。
元の制作記録
「巻き」とは、スーパーの小さな箱に入ったあの小さな寿司のこと。この案は We Love Katamari を遊んでいて思いついた。力士を町じゅう転がし、巨大な寿司を集めて試合に備えて大きくする場面がある……。これで遊びたくならないなら、ほかに何を言えばいいか分からない。
材料
海苔（海藻）3枚――£1.13で10枚
Nishiki（寿司用）米約500g――£1.97/kg
油漬けツナ2缶――£1.99で4缶
ピーマン2個（赤1個、緑1個）――£1.29で3個
ほかに必要なもの：
底が外れるケーキ型
グラス
鍋
スプーン
よく切れるナイフ
1．まず米を炊く。Nishiki 米はいつも水が煮詰まるので厄介。私が気を取られるからかもしれないが、米のせいにしておく。目を離さないこと。20分炊き、火を止めてふたをし、10分置く。
2．大きな米の山と巨大巻き寿司を分ける最重要のものは、もちろん海苔。海苔を帯に切り、ケーキ型の内側に敷く。型の底は使わず、丸い金属の輪をまな板に置いた。
3．型に海苔を敷いたら、中央あたりにグラスを置く。普通の寿司なら大きな棒状に巻くところだが、今回は布団カバーほどの海苔と Popeye のような腕が必要になる。だから魚を詰める穴を残すことにした。
4．この巻き寿司に生魚は入れない。普段からそう作るし、誰のためであろうと生魚をどこかへ詰めたくないから。単に二つの缶を開け、余分な油を切り、ボウルの中で身をほぐす。
5．本物の寿司らしく見せるため、魚の中央に詰めるピーマンも細長く切った。
6．十分たったところで、すぐ寿司を作ることにした。興奮してしまったのだ。再現する人は米を冷ましてほしい。後で理由が分かる……。
7．こつはグラスと海苔を動かさず、ケーキ型とグラスの間へ米を詰めること。不器用な私は、後で掃除する羽目になった。
8．米をしっかり押し固めたら、冷蔵庫に入れて冷やし、固める。
9．三十分後、私の場合は三十秒ほどでグラスをそっと抜き、中の空間にツナを詰める。
10．ピーマンを立てるには、穴をツナで半分満たし、その真ん中を開ける。細切りピーマンを適切な長さにし、新しい隙間へ押し込む。見栄えがするまで周囲にツナを積む。完璧主義ならツナで米の白さを汚さず、切ったピーマンの端が上を向くようにすると、巻き寿司から切ったように見える。
11．さあ型から全体を出す。ここで問題が起き始める。せっかちな私の米は熱すぎるうえ、熱をよく伝える金属の輪があり、輪と米に挟まれた海苔が焼けてしまった。
12．まあいい。海苔を数枚、細長く切って補修する。米はまだ少し熱く、そのおかげで外側に海苔が貼り付く。
13．完成！ 食べるなら箸として庭の竹棒2本、見つかる限り最大の醤油の瓶、上に載せるA4サイズの甘酢ショウガが必要。ワサービ！
