« U-Burger »
Un hamburger géant à partager
À propos de cette création
Un steak haché géant formé dans un moule, saisi puis cuit au four, glissé dans un pain de campagne avec oignons, tomate et laitue, puis découpé en parts comme une pizza.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Préchauffez le four à 200 degrés C et mélangez les ingrédients suivants dans un bol :
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À l’aide d’un moule à gâteau et de deux feuilles de papier sulfurisé, formez un steak rond : tapissez le moule d’un disque de papier et tassez la viande. Faites saisir le steak une minute de chaque côté à la poêle.
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U-Burger : la recette des archives
Résumé du récit original de Justin Gupta, publié le 2006-05-10. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- 500 grammes (1 livre) de bœuf haché maigre
- 1 petit oignon, ou un petit morceau d’un gros, finement haché
- 1 œuf
- 1 morceau de pain rustique émietté à la main
- Des pincées de sel et de poivre
- Un trait de ketchup
- 1 pain de campagne, pain blanc français traditionnel, de 400 grammes
- 4 tranches d’un gros oignon, frites
- 1 grosse tomate cœur-de-bœuf, en tranches, crue ou frite
- 1 feuille de laitue iceberg
- Ketchup et salad cream
Le récit le présente comme un en-cas pour 3-6 personnes, pour environ 5 £ ; trois parts sont montrées et, d’expérience, il nourrit quatre, cinq, voire six personnes. Le pain est identifié comme le pain rustique d’Alan, farmhouse soft oatmeal de M&S, et la miche comme venant de Sainsbury’s. La viande hachée doit être cuite à cœur.
Méthode décrite
- Préchauffer le four à 200 degrés C et mélanger dans un saladier la viande, l’oignon haché, l’œuf, le pain émietté, le sel, le poivre et le ketchup.
- Chemiser un moule à gâteau d’un disque de papier sulfurisé, y presser le mélange en un burger rond et le couvrir d’un second papier.
- Faire frire le burger une minute de chaque côté pour le saisir.
- Mettre le burger saisi sur une grille-lèchefrite au four pendant 15 minutes, en le retournant au bout de 10. Pendant ce temps, faire frire les tranches d’oignon et la tomate, si on le souhaite.
- Couper le pain en deux.
- Disposer sauce et laitue iceberg, puis le burger, puis l’oignon, la tomate et encore de la sauce, en variant les sections selon les goûts.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper lentement du centre vers le bord et partager le U-burger en parts comme une pizza.
- Servir avec des frites et de la salade.
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Le récit original
Pourquoi découpons-nous les pizzas et les gâteaux en parts ? Pourquoi en irait-il autrement pour les hamburgers ?
Et si nous faisions un gros hamburger, un Uber-Burger, pour le découper et le partager entre amis ?
Un snack pour 3 à 6 personnes. Mmm. Coût approximatif : 5 £.
Préchauffez le four à 200 degrés C et mélangez les ingrédients suivants dans un bol :
* 500 grammes (1 livre) de bœuf haché maigre
* 1 petit oignon (ou un petit morceau d’un gros oignon), finement haché
* 1 œuf
* 1 morceau du pain rustique d’Alan (M&S Farmhouse Soft Oatmeal, un pain moelleux à l’avoine), émietté à la main
* pincées de sel et de poivre
* un trait de ketchup
À l’aide d’un moule à gâteau et de deux feuilles de papier sulfurisé, formez un steak rond : tapissez le moule d’un disque de papier et tassez la viande. Faites saisir le steak une minute de chaque côté à la poêle.
Pour assembler le hamburger, il vous faudra :
* 1 pain de campagne blanc traditionnel français de 400 grammes (Sainsbury’s)
* 4 rondelles de gros oignon, poêlées
* 1 grosse tomate cœur-de-bœuf, coupée en tranches, crue ou poêlée
* 1 feuille de laitue iceberg
* du ketchup et de la sauce salade crémeuse
Placez le steak saisi sur une lèchefrite au four pendant 15 minutes, en le retournant au bout de 10 minutes. Pendant la cuisson du steak, vous pouvez faire revenir les oignons et les tomates, si vous le souhaitez.
Coupez le pain en deux.
Ajoutez de la sauce et de la laitue iceberg, puis le steak, l’oignon, la tomate et encore de la sauce. Vous pouvez varier la garniture selon les parts du U-Burger.
Prenez un couteau bien aiguisé.
En partant du centre du U-Burger, coupez lentement vers le bord.
Découpez le U-Burger en parts.
Nous l’avons ici découpé en trois parts, mais l’expérience montre qu’il peut nourrir quatre, cinq, voire six personnes !
Servez avec des frites et une salade.
Posez-vous sur le canapé pendant vingt minutes, avec un léger mal au cœur.
