« Pimpermint Pattie »
Un palet géant de fondant à la menthe enrobé de chocolat
À propos de cette création
Des blancs d’œufs, du sucre glace et du sirop de maïs pétris à la main avec de l’extrait de menthe poivrée, étalés en disque puis enrobés de chocolat noir des deux côtés.
Résumé de l’archive mis à jour
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Une version géante new-yorkaise, puisque beaucoup de snacks britanniques y sont introuvables. Ingrédients : 2 lbs de chocolat noir, 3 lbs de sucre glace plus une de plus, 2 œufs, du sirop de maïs, de l’extrait de menthe poivrée et de la fécule de maïs, avec 2 York Peppermint Patties pour étude. Les jaunes ont été jetés et les blancs fouettés jusqu’à être mousseux, puis 8 tasses du sucre ont été ajoutées peu à peu. 1 1/3 tasse de sirop de maïs a été pétrie à la main, avec 3 tsp environ d’extrait de menthe, et du sucre a été ajouté jusqu’à former une seule boule de pâte. Une livre de chocolat a fondu au bain-marie pendant que la pâte était abaissée en disque plat sur un plan couvert de fécule. Un côté a été couvert de chocolat et congelé jusqu’à durcir, puis le disque retourné, le reste couvert d’une deuxième fonte de chocolat en motif de vagues, et le tout a congelé une nuit. Il pesait environ 6 ½ livres soit 2,95 kg, contre 39 grammes pour un York Peppermint Pattie, plus de 75 fois plus gros. Le fondant contient des blancs d’œufs crus. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8 · Source 9 · Source 10
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Faites fondre une livre de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, étalez votre pâte et formez-en un beau disque plat. (Surtout, couvrez bien votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de fécule de maïs, sinon gare !)
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2 lbs de chocolat noir 3 lbs de sucre glace (plus une autre, tant qu’à faire) 2 œufs du sirop de maïs de l’extrait de menthe poivrée de la fécule de maïs 2 York Peppermint Patties pour étude & inspiration
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Le récit original
Bon, de ce côté-ci de l’Atlantique, beaucoup des chocolats et confiseries passés en XXL sur ce site ne sont pas vraiment disponibles chez nous. Sachant que notre chocolat fait en général pâle figure à côté de celui des Britanniques, on savait que notre grand projet XXL devait non seulement être original, mais aussi déchirer grave.
Et c’est ainsi qu’est née la New York Pimpermint Pattie.
Première étape, rassembler la marchandise :
2 lbs de chocolat noir
3 lbs de sucre glace (plus une autre, tant qu’à faire)
2 œufs
du sirop de maïs
de l’extrait de menthe poivrée
de la fécule de maïs
2 York Peppermint Patties pour étude & inspiration
Attaquez-vous à ces œufs, cassez-les et balancez les jaunes. (Note pour nous-mêmes : essayer de ne pas renverser de jaune sur le plan de travail.) Ensuite, fouettez-moi ces blancs jusqu’à c’qu’y soient tout mousseux comme des nuages. Petit à petit, ajoutez 8 tasses de sucre et mélangez-les aux blancs.
Maintenant, respirez un bon coup, ajoutez 1 1/3 tasse de sirop de maïs et mettez-vous à pétrir tout ça, avec vos MAINS. (N’hésitez pas à pousser des cris aigus pendant que les autres sont pliés de rire, alors que vous craignez que ladite bouillie ne vous cimente sur place.)
Tout en vous battant avec le ciment, ajoutez votre extrait de menthe poivrée, 3 c. à café environ. Continuez à ajouter du sucre jusqu’à ce que vous ayez dompté cette bouillie en une boule de pâte bien sexy.
Faites fondre une livre de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, étalez votre pâte et formez-en un beau disque plat. (Surtout, couvrez bien votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de fécule de maïs, sinon gare !)
Recouvrez une face de ce délice sucré-mentholé de chocolat et lissez. Fourrez-le au congélateur un moment, jusqu’à ce qu’il durcisse. Retournez ce bébé. Recommencez à faire fondre et à verser du chocolat sur le reste de la pattie. Pensez à faire un joli motif de vagues sur le dessus ! Remettez-la au congélateur et allez vous coucher.
Le lendemain matin, sortez la Pimpermint Pattie. Émerveillez-vous devant sa beauté et prenez-la en photo à côté de son chétif ancêtre.
Prenez un petit-déjeuner avant de couper cette salope en deux. Disposez le tout façon photo digne d’un magazine.
La Pimpermint Pattie affichait environ 6 ½ livres sur la balance, soit 2,95 kg. Une York Peppermint Pattie ne pèse que 39 grammes. La Pimpermint Pattie est plus de 75 fois plus grosse ! PO PO ZAO !!!
