Guimauve géante
À propos de cette création
Un sirop de sucre et de gélatine porté à ébullition, fouetté à tour de rôle jusqu’à devenir mousseux, puis laissé prendre dans un seau pour former une guimauve rose.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
3 kg de sucre en poudre 210 g de gélatine Sucre glace 9 tasses d’eau
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Verser l’eau sur la gélatine et la laisser gonfler selon les instructions de la boîte. Éloigner le récipient du reste : à ce stade, l’odeur est très mauvaise.
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Massive Marshmellow : la recette des archives
Résumé du récit original de Mary, Haydn, Emma et Katie, publié le 2006-05-17. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- 3kg de sucre en poudre
- 210g de gélatine
- Du sucre glace
- 9 tasses d’eau
- Deux seaux, l’un tapissé de film alimentaire ou légèrement graissé
Le récit ne dit pas comment les 9 tasses d’eau se répartissent entre le gonflement de la gélatine et la dissolution du sucre, et le sucre glace pour saupoudrer n’est pas mesuré. Les auteurs suggèrent de la griller sur un feu de camp.
Méthode décrite
- Ajouter de l’eau à la gélatine et la laisser gonfler selon les instructions de la boîte, bien à l’écart de tout, car cette étape sent très mauvais.
- Dissoudre le sucre et l’eau à feu doux.
- Ajouter la gélatine à l’eau sucrée tiède et la dissoudre à feu doux.
- Une fois la gélatine dissoute, porter lentement à ébullition sans laisser déborder, et faire bouillir 15 minutes sans remuer.
- Verser toute l’eau sucrée à la gélatine dans un seau et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
- Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc et mousseux, en ajoutant colorants et arôme si souhaité ; les auteurs ont fouetté 40 minutes en se relayant.
- Verser le mélange dans le second seau, tapissé de film alimentaire ou légèrement graissé.
- Laisser prendre environ 24-48 heures, démouler et saupoudrer de sucre glace.
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Le récit original
Ingrédients :
3 kg de sucre en poudre
210 g de gélatine
Sucre glace
9 tasses d’eau
Étape 1
Verser l’eau sur la gélatine et la laisser gonfler selon les instructions de la boîte. Éloigner le récipient du reste : à ce stade, l’odeur est très mauvaise.
Étape 2
Dissoudre le sucre dans l’eau à feu doux.
Étape 3
Ajouter la gélatine à l’eau sucrée chaude et la dissoudre à feu doux. Si votre cuisine ne sent pas la cour de ferme à ce stade, c’est que quelque chose cloche.
Étape 4
Quand la gélatine est dissoute, porter lentement à ébullition sans laisser déborder (c’est une corvée à nettoyer). Faire bouillir 15 minutes sans remuer.
Étape 5
Verser tout le liquide sucré à la gélatine dans un seau. Il devrait ressembler à des eaux d’égout brutes et sentir l’enclos des singes en plein été. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Étape 6
Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc et mousseux (ajouter des colorants et des arômes si nécessaire). Dans notre cas, nous avons fouetté 40 minutes en nous relayant. Votre cuisine devrait maintenant sentir le moteur qui brûle.
Étape 7
Verser la préparation dans un deuxième seau. Nous avions chemisé le nôtre de film alimentaire, sans savoir si elle allait coller ; un léger graissage devrait cependant suffire.
Étape 8
Laisser prendre environ 24 à 48 heures, puis démouler. Saupoudrer de sucre glace.
À déguster grillée au-dessus d’un feu de joie maousse.
