« Bertie’s Massive Ring »

L’idée de passer un Liquorice Allsort (bonbon anglais en couches, à la réglisse) en version géante remonte à un bon moment ; nous avions même acheté les ingrédients le 13/05/06, mais nous venons seulement de nous y mettre.

Bref, après avoir eu ces ingrédients qui me fixaient du regard pendant si longtemps, nous avons enfin décidé qu’il était temps de nous lancer, d’autant que j’ai un faible pour le Coconut Ice (confiserie anglaise à la noix de coco) !

D’abord, je voulais faire ma propre réglisse, alors j’ai écumé Internet à la recherche d’une recette. Au début, certaines recettes ont un peu mal tourné et j’ai obtenu des blocs de réglisse de formes variées qui ressemblaient pas mal à des bouses de vache. Mais j’ai fini par trouver le truc !

J’ai fabriqué un moule à réglisse avec une bouteille de soda, et j’ai fermé le bout avec un autre morceau de plastique et du chatterton pour « essayer » d’empêcher les fuites. En me servant du moule, j’ai mesuré des quantités égales de sucre roux et de sucre en poudre, pour savoir que j’allais faire assez de réglisse. Le tout a ensuite atterri dans une casserole avec une demi-mesure d’eau, et j’ai porté progressivement à ébullition. Une fois que le mélange bout, il est important de noter qu’il ne faut surtout pas répondre quand votre maman vous appelle : résultat, le mélange brûlant et collant déborde et recouvre toute la table de cuisson pendant qu’elle jacasse. Notez aussi qu’il faut nettoyer tout de suite, parce que ça durcit comme de la pierre !!

Une fois tout nettoyé, la casserole retourne sur le feu et on ignore le téléphone, mais par précaution, baissez le feu pour que ça bouillonne tranquillement. Ça vous laisse le temps de préparer vos autres ingrédients. Au mixeur ou au mortier et pilon, broyez 3 étoiles de badiane et un bâton de racine de réglisse (trouvé dans un endroit qu’on appelle une « boutique diététique » ??). Pendant cette opération, évitez d’utiliser votre Braun Multiquick tout neuf : le bol mixeur finit fichu et sent l’anis pour toujours, ce qui fait encore 5 £ de plus pour le remplacer ! Soupir ! Ajoutez la réglisse et la badiane au mélange sucré et remuez, retirez la casserole du feu et ajoutez un sachet de gélatine, du colorant alimentaire noir et de la farine. Versez le tout dans le moule, en prenant soin de le poser dans un saladier pour récupérer les éventuelles fuites. À ce stade, ça m’a épaté que le moule ne fonde pas au contact du sirop bouillant, mais si on n’essaie pas ce genre de choses, on ne saura jamais ! Et voilà, la réglisse est faite et part au frigo pour prendre pendant la nuit.

Jour 2 : place au Coconut Ice. Ça a été une étape très difficile pour moi, à bien des égards. Voyez-vous, j’ai un problème : le lait concentré sucré est ce que je préfère au monde, alors ça m’a fendu l’âme de verser deux boîtes dans le saladier. Mais la chaleur est revenue dans mon cœur à la pensée de… Mmmmmmmm, le Coconut Ice ! Donc, après avoir léché jusqu’à la dernière goutte de lait concentré restée dans la boîte, j’ai balancé dans le saladier 3 sachets de noix de coco râpée, une demi-boîte de sucre glace et une cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge.

Heureusement, j’ai un bras droit costaud 😉, car ce mélange est très dur à travailler, mais j’ai le regret de vous annoncer qu’il y a eu une victime. J’aurais dû savoir qu’elle ne supporterait pas un tel supplice, mais j’ai persévéré quand même, et c’est arrivé……………ma cuillère préférée s’est cassée net. Une minute de silence, s’il vous plaît……..

J’ai réussi à me ressaisir après une perte aussi cruelle et j’ai trouvé une digne remplaçante pour terminer mon mélange.

J’ai dégagé la réglisse en fendant le moule, puis j’ai égalisé les extrémités avec un bon couteau bien chaud pour enlever les débris de badiane et de racine de réglisse. Je l’ai ensuite placée bien au centre d’une boîte de chocolats Celebrations préparée (graissée et chemisée de papier). Je vous conseille de réfléchir un peu à l’avance à ce stade, ce que je ne fais généralement pas ; vous allez voir pourquoi. Le Coconut Ice a ensuite été tassé tout autour de la réglisse, et le tout est parti au frigo pour prendre pendant la nuit.

Jour 3 : la création géante était terminée ! Mais c’est là qu’intervient la réflexion préalable. Les boîtes Celebrations ont un rebord tout autour et ne sont pas conçues pour fabriquer des Liquorice Allsorts géants : du coup, quand on essaie de faire glisser la bête dehors, eh bien… ça coince un peu ! Certains diront que la boîte l’avait bien cherché ; moi, en tout cas, je le dis, parce que je n’allais pas laisser un petit rebord me barrer la route : j’ai sorti les gros ciseaux et la boîte a fini en lambeaux !

Et voilà le travail : un Allsort géant qui contient trop de Coconut Ice, même pour moi. C’est dommage, par contre, que je déteste la réglisse, mais chacun doit faire un sacrifice un jour ou l’autre dans sa vie.