« Lord Lindor »
Une truffe Lindor géante
À propos de cette création
Deux demi-coques de chocolat au lait moulées dans des saladiers, remplies de ganache au chocolat noir, soudées au chocolat fondu puis emballées de cellophane rouge.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
1. Direction Asda (supermarché) pour les ingrédients : –
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Et pour prouver à quel point il est énorme comparé au Lindt Lindor d’origine (franchement pitoyable), une photo du Lord sur la balance. 7,2 kg, rien que ça.
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Lord Lindor : la recette des archives
Résumé du récit original de Vern P, Hannah B, Hannah M, Si Bull et Phil D, publié le 2006-05-31. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- 32x tablettes de 200g de chocolat au lait Asda
- 5x tablettes de 200g de chocolat noir (min. 60% de cacao)
- 2x 568ml de crème épaisse
- Du beurre pour graisser deux grands saladiers
- Un second saladier plus petit pour les côtés
Le récit donne quatre tablettes de chocolat au lait par base et 400g de chocolat noir par moitié de ganache, mais ne dit pas comment le reste du chocolat au lait a été réparti entre les côtés et la colle. Le Lindor fini pesait 7,2 kg ; les Lindor coûtaient alors 1,25 £ les quatre.
Méthode décrite
- Graisser les deux saladiers au beurre. Casser quatre tablettes de chocolat au lait dans une casserole, faire fondre à feu doux et verser dans le premier saladier pour faire la base du Lindor ; recommencer pour le second. Mettre au congélateur pour un refroidissement rapide, 1 ½ heure.
- Faire fondre de grandes quantités de chocolat pour les côtés et le verser autour d’un second saladier plus petit placé dans chaque coque, lesté ; les auteurs ont utilisé des saucisses. Remettre les deux moitiés au congélateur pour qu’elles prennent.
- Pour la garniture, chauffer un pot de crème dans une casserole jusqu’à frémissement, le verser sur 400g de chocolat noir cassé et remuer jusqu’à ce que tout soit fondu et mélangé ; cela suffit pour une moitié, donc recommencer pour l’autre. Mettre la ganache au congélateur pour accélérer la prise.
- Retirer les saladiers intérieur et extérieur des coques avec une douce persuasion, un marteau et une pince, essuyer l’excès de beurre et remplir les coques de ganache.
- Utiliser du chocolat fondu comme colle pour assembler les deux moitiés, retourner le tout et laisser une heure au réfrigérateur avant d’emballer dans l’emballage à l’échelle.
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Le récit original
Une unité d’élite de pros du snack géant s’est réunie sur la côte sud pour s’y retrancher le week-end, jusqu’à ce que notre création soit terminée.
Il ne manquait plus qu’un sujet à la hauteur. Une touche de classe semblait de mise : quoi de mieux, alors, que ce délice fondant et hors de prix (1,25 £ les quatre) qu’est le Lindt Lindor ?
(Précisons que nous n’avons découvert qu’après coup que ce projet de version géante avait été réclamé sur le forum ; nous espérons qu’il valait la peine d’attendre.)
1. Direction Asda (supermarché) pour les ingrédients : –
32 tablettes de chocolat au lait Asda de 200 g
5 tablettes de chocolat noir de 200 g (60 % de cacao minimum)
2 pots de 568 ml de crème fraîche épaisse (double cream)
La marche à suivre : –
2. Beurrez les deux saladiers. Cassez quatre tablettes de chocolat au lait dans une casserole et faites-les fondre à feu doux. Versez dans le saladier pour former la base du Lindor. Recommencez pour le saladier numéro deux. Mettez au congélateur pour une prise rapide (1 ½ heure).
3. Faites ensuite fondre des quantités écœurantes de chocolat pour les côtés. Versez-le autour d’un second saladier plus petit. Nous l’avons ensuite lesté avec des saucisses à 95 % sans matières grasses, parce qu’un pro du snack XXL doit garder la ligne ! Les deux moitiés complètes retournent au congélateur pour prendre.
4. Pendant ce temps. Le directeur artistique agrandit l’emballage à une taille mammouth. Ceux qui avaient moins de talent artistique se sont occupés du coloriage.
5. Place à la garniture. Évider des Lindor a été jugé trop cher ; la pâte à tartiner au chocolat, de trop piètre qualité ; nous avons donc opté pour une ganache riche et crémeuse (à ne pas confondre avec Ganesh, le dieu hindou), jugée la plus adaptée.
6. Nous avons chauffé l’un des pots de crème dans une casserole jusqu’à frémissement, puis l’avons versé sur 400 g de chocolat noir cassé en morceaux, en remuant jusqu’à ce que tout soit fondu et mélangé. Ça suffit pour une moitié du Lindor. Nous avons ensuite balancé le tout au congélateur pour accélérer la prise.
7. Nous avons alors sorti les coques et retiré les saladiers intérieurs et extérieurs avec un peu de persuasion en douceur, un marteau et une pince. Nous avons lustré les coques pour enlever l’excédent de beurre, puis nous les avons remplies de ganache.
8. Encore du chocolat fondu a servi de colle sucrée pour assembler les deux moitiés. Un petit retournement rapide, et la bête était entière. Une heure au frigo, et elle était prête à être emballée.
Permettez-moi de vous présenter le membre disparu de la monarchie suisse, Lord Lindor !
L’incontournable vue en coupe
Et pour prouver à quel point il est énorme comparé au Lindt Lindor d’origine (franchement pitoyable), une photo du Lord sur la balance. 7,2 kg, rien que ça.
Notre travail ici est terminé.
