Biscuit Empire géant
À propos de cette création
Deux disques de sablé cuits sur une plaque à pizza, collés à la confiture de framboises, glacés et coiffés d’une pêche en guise de cerise, façon biscuit Empire.
Résumé de l’archive mis à jour
Lire le récit original et voir les photographies ↓
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
1,5 kg de farine 1 kg de beurre 1 pot de confiture de framboises lisse Sucre glace 4 œufs 500 g de sucre en poudre 1 pêche 1 ventilateur pour refroidir plus vite 175 degrés, 30 à 45 min pour chaque biscuit 1 immense plaque à pizza de 14 pouces
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Mélangez 500 g de beurre, 250 g de sucre en poudre et 2 œufs jusqu’à obtenir une crème homogène. Tamisez 750 g de farine dans le mélange et travaillez le tout en pâte non collante. Mieux vaut peut-être partager le travail : les bras peu entraînés le sentent passer !!
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Déposez la pâte sur une plaque à pizza de 14 pouces tapissée de papier sulfurisé et étalez-la (c’était la plus grande plaque qui entrait dans notre four). Faites cuire de 30 à 45 min à 175 degrés, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Le récit original
Nous avons découvert ce site récemment et avons eu envie
d’essayer à notre tour de créer un snack géant. Mais choisir lequel
nous a posé problème. Pour cette première tentative, nous
avons donc choisi un classique qui semblait assez simple : le bon vieux
biscuit Empire.
Ingrédients :
1,5 kg de farine
1 kg de beurre
1 pot de confiture de framboises lisse
Sucre glace
4 œufs
500 g de sucre en poudre
1 pêche
1 ventilateur pour refroidir plus vite
175 degrés, 30 à 45 min pour chaque biscuit
1 immense plaque à pizza de 14 pouces
Méthode
Pour 1 couche de biscuit
Mélangez 500 g de beurre, 250 g de sucre en poudre et 2 œufs jusqu’à
obtenir une crème homogène. Tamisez 750 g de farine dans le mélange
et travaillez le tout en pâte non collante. Mieux vaut peut-être partager le travail :
les bras peu entraînés le sentent passer !!
Déposez la pâte sur une plaque à pizza de 14 pouces tapissée de papier sulfurisé
et étalez-la (c’était la plus grande plaque qui entrait dans notre
four). Faites cuire de 30 à 45 min à 175 degrés, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Répétez l’opération pour la 2e couche. Mieux aurait valu
les laisser refroidir naturellement, mais on se fiche de ce qui vaut mieux : nous avons utilisé un ventilateur.
Le biscuit était très fragile, comme
« Pimpette » l’a découvert à ses dépens. 10 minutes et quelques jurons plus tard,
Pimpette avait retenu la leçon.
Une fois refroidi, tartinez généreusement de confiture la couche cassée, posez la 2e couche
dessus (sans la casser) et couvrez d’une épaisse couche de glaçage. Puis
flanquez la pêche sur le dessus pour la photo. Remarque : nous n’avons
pas trouvé de cerise grosse comme une balle de tennis, alors une pêche a dû faire l’affaire.
Nous avons alors compris notre erreur de débutants : nous n’avions pas
acheté de biscuit Empire ordinaire pour la photo comparative. Mais, comme le montrent
les images, le nôtre était énorme.
Quelques leçons tirées de notre premier projet :
1. Toujours avoir sous la main un exemplaire normal du snack choisi.
2. L’alcool aide beaucoup, mais ralentit le travail.
3. Critiquer sans cesse les autres membres de l’équipe peut finir dans les larmes.
