« Badge of All Badges »

Ça fait des mois et des mois que je consulte ce site, sans jamais arriver à décider ce qui ferait une super création géante. Alors quand l’occasion s’est présentée de faire un gâteau énorme pour mon bal de fin d’année de Year 11, je ne voyais pas de meilleure raison de me lancer.

Du coup, question suivante : quel motif donner au gâteau ? Il ne m’a pas fallu longtemps pour décider de reproduire l’insigne de l’école, mais en gâteau. Ainsi naquit le « Badge Of All Badges ».

Ingrédients :

24 oz de sucre en poudre
24 oz de margarine
12 œufs
24 oz de farine avec levure incorporée
150 ml de crème entière épaisse
1 pot de confiture de framboises
UNE TONNE de pâte à sucre prête à étaler
Du sucre glace pour saupoudrer
De la confiture ou du nappage à l’abricot

Préparation de la génoise :

J’ai d’abord battu le sucre et la margarine dans un grand saladier jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse. (Note pour moi-même : avec un fouet électrique à main, mieux vaut faire plusieurs petites fournées pour éviter qu’il surchauffe et brûle la main.)

J’ai incorporé les œufs battus, en ajoutant de la farine lorsque le mélange commençait à trancher. Puis j’ai ajouté le reste de farine et les arômes.

Après avoir façonné du papier sulfurisé dans la plaque de four la plus grande et la plus profonde que j’aie pu trouver, j’y ai versé la pâte, puis j’ai fait cuire environ une heure à 180 °C.

Décoration – création de l’insigne :

Après avoir bataillé avec la plaque pour démouler le gâteau (ce qui s’est révélé plus difficile que prévu à cause des poignées en creux), je l’ai laissé refroidir.

Pendant qu’il refroidissait, j’ai dessiné la version agrandie de l’insigne sur du papier sulfurisé pour faire des gabarits, puis je les ai découpés. Une fois le gâteau refroidi, j’ai taillé la forme de base de l’insigne, coupé le gâteau en deux dans l’épaisseur et mis les deux moitiés de côté.

Pour la garniture, j’ai fouetté légèrement la crème entière épaisse avec un peu de sucre glace jusqu’à obtenir des pics souples, puis je l’ai étalée sur une moitié du gâteau. Pour l’autre moitié, j’ai remué la confiture dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit tartinable, puis je l’ai étalée sur le gâteau. J’ai ensuite superposé les deux couches, puis badigeonné tout le gâteau de confiture d’abricot pour que la pâte à sucre adhère bien sans que les miettes partent partout.

Après avoir passé environ 2 heures à sillonner le coin à vélo à la recherche de colorant alimentaire noir (échec total), j’ai fait la seule chose sur laquelle on peut toujours compter pour obtenir quelque chose……. Demander à sa mère ! Quand j’ai enfin pu me remettre à colorer la pâte à sucre, je me suis vite rendu compte qu’il n’y avait même pas assez de noir, alors j’ai rassemblé toutes les couleurs qui traînaient dans le placard et je les ai mélangées pour obtenir une teinte vaguement noire.

Une heure plus tard, avec de la pâte à sucre noire, rouge et blanche et des mains complètement décolorées, j’ai entrepris de recouvrir le gâteau. L’essai 1 a été un désastre : impossible d’étaler la pâte assez grand puis de la poser sur le gâteau sans qu’elle parte en morceaux (même avec l’astuce de l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie). L’essai 2 se passait à merveille : je posais la pâte section par section et c’était parfait. J’ai laissé le gâteau sur le plan de travail pour aller regarder la télé, et à mon retour il s’était effondré, les deux couches ayant glissé l’une sur l’autre en emportant la pâte à sucre avec elles. (Sabotage ou accident ? Allez savoir, mais ce que je savais, c’est qu’il fallait réparer.) 30 minutes et un peu de bricolage plus tard, la couche de fond était en place.

Passons au contour, sans conteste la partie la plus délicate de cette création. J’ai essayé (sans succès) je ne sais combien de fois d’obtenir un contour rouge parfait pour l’insigne : même avec le gabarit, il était soit trop fin, soit trop épais, soit il se cassait au moment de le mettre en place. Alors, après pas mal de cris, de hurlements et de jurons provoqués par cette fichue pâte à sucre, j’ai réussi à le garder intact en découpant la pâte sur du papier, puis en la retournant sur le gâteau.

Pour finir, j’ai découpé les détails blancs du haut et marqué au couteau les détails supplémentaires. Après un rapide coup de pinceau à l’eau chaude pour retirer le sucre glace et renforcer l’adhérence, il était temps de prendre du recul et d’admirer le « Badge Of All Badges » !

Et, bien sûr, l’indispensable vue en coupe :

Chiffres estimés :

Insigne standard : longueur : 10 cm ; largeur : 7,5 cm ; hauteur : 2 mm ; calories : euh… pas sûr qu’on soit censé manger du tissu !

Badge Of All Badges : longueur : 30 cm ; largeur : 25 cm ; hauteur : 7 cm ; calories : plusieurs 100 000. ATTENTION : ce gâteau n’est pas pour les âmes sensibles !