«Viscount Kingley»

La Viscount es la única galleta con título nobiliario, así que es bastante distinguida. Pero no tanto como para que solo pudiéramos agrandarla con productos de marca. La culpa fue de Morrisons, que parecía tan impresionado por la maravilla de menta que había vaciado los estantes de productos de marca propia y de esencia de menta. Para improvisar elegimos un extraño concentrado de menta como sustituto del relleno de esta galleta ecológica y de huevos camperos, escandalosamente cara.

Primero hicimos la galleta. Batimos mantequilla y azúcar a mano, como en un entrenamiento de gimnasio infernal, hasta que quedaron ligeros y esponjosos. Después añadimos una cantidad disparatada de harina y trabajamos la mezcla hasta lograr una deliciosa masa. La extendimos y la pusimos en una ingeniosa bandeja para pizza que yo había comprado por capricho en el palacio de Morrisons. Qué listo, pensé: mantendría una forma sensata. Volveremos a eso…

Al horno apenas 15 minutos y luego a una tabla para enfriarla. Facilísimo. Ups: con las prisas volqué la galleta sobre una tabla que apenas podía contenerla. Ni apenas: la tabla era demasiado pequeña y la deliciosa galleta de mantequilla se rompió en pedazos. ¡Ay! Miles de millones de libras de galleta arruinados.

¡Rápido, un plan! Fundimos Dairy Milk con el método tradicional del bol sobre una cacerola de agua y lo usamos como pegamento y capa base para recomponer la Viscount. ¡Viva el chocolate de este monstruo principesco! Al congelador: primer desastre evitado.

Sin perder tiempo, abordamos la maravillosa parte de menta fundida. Y el concentrado de menta (no te lo bebas solo: es como tragarse un enjuague bucal). Para hacerlo bien (al fin y al cabo es una galleta real), seguimos una receta de crema de menta que pedía batir una clara de huevo, añadir azúcar glas y luego aroma de menta. Con el concentrado quedó algo líquida, pero tras un rato en el congelador la vertimos sobre la base reparada. Parecía suficientemente firme.

Pero en absoluto lo estaba. Decidida a arruinar la galleta más cara del mundo, la crema de menta se derramó y pegó la Viscount al cajón del congelador. Tras un rato de rascar, descubrimos algo peor: los agujeros del fondo de la bandeja para pizza dejaron pasar el líquido blanco, que cayó por la cocina, sobre nosotros y sobre la galleta.

¡Argh! Tardamos media hora y gastamos dos paños J-cloth para quitar la mezcla. Preparamos otra vez el glaseado (esta vez sin clara de huevo), lo pusimos encima y cubrimos todo enseguida con chocolate, olvidando los cuidados dignos de la realeza. El fondant no se escapó, así que lo metimos en el congelador y nos pusimos con el envoltorio.

Morrisons tampoco era experto en realeza y no tenía papel de aluminio verde. Solucionamos el problema pintando artísticamente el aluminio plateado corriente con pintura verde para vidrio. Si la Viscount saliera en Hello!, vestiría un traje a medida de tela pintada a mano y bordado. Dios mío, qué buena es esta galleta.

Y por fin aparece la Viscount Kingley: un festín digno de un rey (y, gracias a los ingredientes de calidad, mucho más rica que la original). Aviso del autor: comerla puede causar gota.

Y el corte transversal obligatorio.