«Ten Tonneocks Teacake»
Una Tunnock’s Teacake gigante
Un domingo frío y solitario decidimos hacer gigante un dulce…
¿Pero cuál? Fuimos a buscar respuesta al supermercado
Morrisons, pasillo 16: GALLETAS. Los primeros
candidatos nos parecieron poco difíciles, hasta que descubrimos la única
Tunnock’s Teacake y juramos hacer algo más grande, mejor y,
según nuestra exageración sobre el azúcar, más peligroso para la glucemia: ¡la «Ten Tonneocks Teacake»!
Como no teníamos idea de cómo hacer malvavisco y apenas
sabíamos preparar galletas, llamamos a los refuerzos (nuestras madres).
Enseguida apuntamos los ingredientes necesarios en el dorso de
nuestras manos sudorosas y llenamos la cesta de grasas y
calorías que, bromeábamos, ni Atkins aprobaría.
Compramos lo siguiente:
La receta de malvavisco pedía sirope de maíz, un ingrediente que nos parecía
estadounidense. Como no lo encontramos, compramos sirope de glucosa
y cruzamos los dedos.
Primero inflamos un globo, lo colocamos en un vaso de una pinta y lo cubrimos
de film transparente para usarlo como molde de la cúpula de chocolate. Después,
gracias a nuestra supuesta genialidad científica, lo metimos en la nevera aún sin
chocolate para que se enfriara el aire del interior y, creíamos, evitar
grietas posteriores. ¡Qué listos éramos!
Mientras se enfriaba el globo, empezamos la base de galleta. Aquí
podéis verla:
Después de amasar y estirar encontramos un molde rizado
del tamaño adecuado y recortamos la masa…
… para meterla en el horno a gas 5 hasta que quedó dorada y
bien crujiente. No es obligatorio pincharla con un cuchillo cada dos minutos
para comprobarla, pero nosotros lo hicimos.
Mientras se horneaba fundimos el chocolate. Teníamos 800g
en total, pero pensamos que varias capas sobre el globo
saldrían mejor. Empezamos con tres tabletas, 300g.
Fundimos el chocolate en un bol de vidrio sobre un cazo de agua hirviendo,
removiéndolo con una cuchara de madera.
Con las espátulas extendimos el hermoso chocolate fundido sobre
el molde, riéndonos al ver que nuestra creación empezaba a tomar forma.
Devolvimos el molde a la nevera para que cuajara.
Llegaba la parte más difícil:
el malvavisco.
La receta pedía hervir el azúcar a temperaturas que, según nuestra dramática descripción,
arrancaban la piel: más de 200 grados. Nos aterraba. Al final no nos servimos
sendos vodkas y nos pusimos a trabajar…
Cortamos nuestras 12 hojas de gelatina en tiras. Añadimos una taza de agua
por hoja y las dejamos diez minutos para que se hidrataran.
En un cazo grande pusimos dos tazas de azúcar extrafino,
una taza de agua y una buena cantidad de sirope de glucosa. Cruzamos otra vez los dedos
y subimos el fuego hasta que burbujeó
como un volcán. Vertimos el almíbar sobre la gelatina
mientras batíamos despacio para evitar quemaduras.
Al ver que no parecía que acabaríamos en ambulancia por quemaduras graves, añadimos
un chorrito de esencia de vainilla y batimos a máxima velocidad hasta que (por
milagro) el malvavisco quedó espeso y esponjoso. Lo dejamos
junto a una ventana abierta para que se enfriara y cuajara.
Añadimos otros 200g de chocolate en una capa más lisa sobre el globo
y lo metimos otra vez en la nevera para que solidificara.
Con el malvavisco y el chocolate listos, el monstruo tomó forma…
Pinchar el globo era la prueba decisiva. Por suerte
salió bien y nos quedó una cúpula gruesa de chocolate, como un casco de ciclista.
Le dimos la vuelta, la rellenamos de malvavisco y recortamos
los bordes con un cuchillo caliente para que cupiera la base de galleta. Luego
pusimos la bestia del derecho. Fundimos los 300g de chocolate restantes y los vertimos
por encima para alisar la cobertura. Todo volvió
a la nevera para endurecerse.
Quitamos el chocolate sobrante de los bordes con otro cuchillo caliente.
Así quedó:
¡Ahora el envoltorio!
Hace falta papel de aluminio, rotulador rojo permanente y paciencia de santo.
Aquí está la obra terminada, envuelta y lista, junto a su
compañera original, comparativamente diminuta.
Damas y caballeros, con otro cuchillo caliente llega el momento
decisivo: ¡el corte!
La pieza final pesaba algo menos de 1.4 kg y medía 23cm de diámetro,
17cm de alto. Sabía estupenda, si te gusta mucho el azúcar; al llevarla
al trabajo, vimos caras de alegría.
En conjunto, ¡un primer proyecto gigante bastante conseguido!
