«Jammie Dodger»
Una galleta gigante con crema y mermelada
Mis compañeros de trabajo me enseñaron esta web impresionante (¡gracias por darla a conocer!). Hay proyectos geniales y enseguida quise probar. Hablamos de varias posibilidades y, al ver los proyectos de otros, elegí la Jammie Dodger.
Encontré a otra persona que había hecho gigante esta estupenda galleta. De pequeño desmontaba a menudo el relleno de mermelada y crema. Su versión era la nueva, con un corazón de mermelada; yo quería recrear la clásica, con centro circular y crema.
Basta de charla: ¡manos a la obra!
Usé la misma receta de masa de Diana’s Desserts que el otro proyecto de Jammie Dodger.
Antes de hornear medí la original y calculé cuánto podía ampliarla. Cuanto mayor, mejor, pero el tamaño del horno ponía un límite.
La galleta original medía 45mm de diámetro y 6mm de alto, con un círculo de mermelada de 15mm. Elegí una escala 7:1 que cabía en mi bandeja más grande y dejaba espacio para expandirse.
Seguí la receta, pero a mitad de la mezcla tuve que pasar la masa a un bol más grande; los brazos casi se me caían. Había mucha más de lo imaginado. Partí la masa en dos, envolví ambas partes en film y las dejé unos 30 minutos en la nevera.
Saqué la masa fría y extendí la primera pieza. Para lograr un círculo usé lo más grande que encontré: una bandeja de pizza de 12” boca abajo. Levantar el enorme disco y trasladarlo a la bandeja de horno fue difícil. ¡Debería haberlo estirado ahí! Se deformó un poco, pero lo coloqué y volví a darle forma circular. Marqué la decoración como en la galleta original (o lo más parecido posible).
No sabía cuánto tardaría en cocerse, así que la revisé a menudo. La saqué a los 35 minutos. Fin del día 1.
Iba a seguir el día 2, pero faltaban ingredientes y un cortapastas bastante grande para abrir el hueco de la mermelada. Fui al supermercado; buscar el cortapastas llevó tanto que seguí al día siguiente.
Día 3: extendí la masa de la galleta superior (esta vez directamente sobre la bandeja). Corté el hueco de la mermelada y grabé el dibujo. Pensaba dejar el cortapastas dentro durante el horneado para mantener el círculo, pero se me olvidó. Tras otros 35 minutos tuve que recortar el hueco porque la masa había crecido.
Llegó el día 4 y esperaba terminar. Eché mermelada de frambuesa (un tarro entero) en una cacerola y la calenté a fuego lento hasta hacerla líquida como lava. Mientras tanto preparé la crema. Hizo falta mucho más azúcar glas del previsto: ¡un paquete entero y más!
Extendí la crema en forma de anillo sobre la galleta inferior, con altura suficiente para dar a la galleta terminada el grosor adecuado.
La mermelada de frambuesa burbujeaba bien; apagué el fuego y la dejé enfriar un poco. Metí la base con su anillo de crema en la nevera unos 30 minutos para que se afirmara.
Al sacarla coloqué con cuidado la galleta superior sobre la crema y presioné un poco. Removí la mermelada ya templada y la vertí en el hueco circular. Todo volvió a la nevera hasta el día siguiente.
Por la mañana apareció en todo su esplendor. Espolvoreé generosamente azúcar sobre la mermelada y voilà: una Jammie Dodger enorme. ¡Menuda bestia!
Ese día la llevé a la oficina para mostrarla. Pronto se reunió mucha gente a mirarla, reír y fotografiar con sus móviles aquella increíble construcción de mermelada.
