«Hot Topic»
Una barrita Topic gigante con chile y llamas
Sobre este proyecto
Una versión gigante de Topic con nougat, avellanas, caramelo picante y llamas de glasa.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- La lista indica 3 tabletas de 400 g y 4 tabletas de 100 g de chocolate, 6 barras de nougat, 1 lata de leche condensada, 175 g de azúcar, 175 g de mantequilla, una bolsa de avellanas enteras y algo de guindilla: la lista dice «ajo en pasta» donde el método usa guindilla en pasta con salsa de habanero. El caramelo se hizo fundiendo la mantequilla y el azúcar, incorporando la leche condensada, llevando a ebullición, añadiendo la guindilla y las avellanas y hirviendo 5 minutos sin dejar de remover; se extendió sobre papel para enfriar en lugar de verterlo en el molde. Solo se usaron las mitades blancas del nougat rosa y blanco. Las capas cuajaron en el congelador, unos 20 minutos y después 30 minutos, y un spray de aceite vegetal desmoldó la barra. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
También costó encontrar la inspiración original. ¿Soy yo o las barritas Topic son difíciles de encontrar? Al fin conseguí un paquete de 4 en Sainsbury’s. Confieso que 2 ya habían desaparecido antes de llevar los ingredientes a la cocina.
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Bastaron 2 segundos mirando un Topic para ver que es bastante cuadrado, aunque tiene ondas arriba. Usaría mi fiel molde alargado con forma de Kit Kat y después añadiría ondas que, con suerte, parecieran llamas.
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El relato original
3 tabletas de 400g de chocolate de marca Sainsbury’s: £4.50
4 tabletas de 100g de chocolate Sainsbury’s Basics: £1
6 barritas de nougat Barretts: £3.60
1 lata de leche condensada: 97p
175g de azúcar: ni idea
175g de mantequilla: ya estaba en la nevera
un poco de ajo preparado y Tabasco habanero: de la despensa
una bolsa de avellanas enteras: £1.49
paquete de 4 Topic para comparar: quizá £1.20
Coste total: unos £13
Me llevó literalmente cuatro semanas elegir la chocolatina. Quería una con chile y llamas dibujadas, pero no encontraba un juego de palabras. Pensamos en Fuse, e incluso, ¡qué horror!, en no cambiarle el nombre. Mi cuñado propuso un Picnic con un chiste escatológico, «Sick-nic». Al final, tras 2 copas de zinfandel blanco (mi marido nunca bebe vino y creo que se le subió a la cabeza), Ian propuso Hot Topic.
También costó encontrar la inspiración original. ¿Soy yo o las barritas Topic son difíciles de encontrar? Al fin conseguí un paquete de 4 en Sainsbury’s. Confieso que 2 ya habían desaparecido antes de llevar los ingredientes a la cocina.
Había olvidado qué lleva un Topic. Compré lo que parecía corresponder a la descripción del envoltorio. Dudaba sobre el caramelo; recordé que mi padre hervía leche condensada para hacer banoffee, encontré una lata y adapté la receta de la etiqueta.
Bastaron 2 segundos mirando un Topic para ver que es bastante cuadrado, aunque tiene ondas arriba. Usaría mi fiel molde alargado con forma de Kit Kat y después añadiría ondas que, con suerte, parecieran llamas.
Primero hice la capa de chocolate de arriba. Como siempre, fundí el chocolate en el microondas, lo eché al molde y lo metí en el congelador.
Para el caramelo fundí mantequilla y azúcar, añadí la leche condensada y lo llevé a ebullición. Al hervir, incorporé los chiles preparados, el Tabasco habanero y la bolsa de avellanas. Lo herví 5 minutos, removiendo sin parar. Es difícil: en solo cinco segundos sin remover se quema y pega a la cacerola. Cuidado con los dedos y con la cacerola, sobre todo si es prestada.
No vertí el caramelo caliente directamente al molde, porque necesitaba dejar un hueco alrededor para el chocolate. Lo extendí sobre papel de horno en una bandeja y lo enfrié en la nevera.
El nougat es difícil de encontrar, salvo en grandes barritas rosas y blancas. Como soy puntillosa, no quería nougat rosa donde la chocolatina lleva blanco. Mientras se enfriaba el caramelo, corté las mitades rosas y junté las 6 blancas hasta darles tamaño y forma.
Con el caramelo frío, el chocolate congelado y el nougat listo, tocaba montar. Despegué el caramelo de la bandeja y lo coloqué sobre el chocolate. Puse encima el nougat y despejé los lados para mantener ese hueco esencial. ¡Al congelador!
Pasados unos 20 minutos, saqué el molde y despejé de nuevo el hueco. Solo faltaba fundir más chocolate y verterlo alrededor del nougat y el caramelo, y por encima, hasta alisar la superficie.
Tras otros 30 minutos de congelador lo desmoldé. Había rociado el molde generosamente con aceite vegetal y salió mejor que cualquiera de mis proyectos. Aún parecía demasiado cuadrado, así que fundí el último chocolate y lo vertí en ondas por encima. Con un palillo dibujé llamas, aunque apenas se veían.
Tras congelarlo otra vez, decidí que necesitaba más aspecto de HOT. Recordé la glasa para escribir que me sobró de Figgie y dibujé llamas rojas y amarillas en varias capas para intensificar el color.
Y aquí está. El caramelo sabe de maravilla: muy dulce, con un regusto a chile. Al principio piensas que no pica bastante; luego llega el picor y casi te vuela la cabeza. ¡Arriba!
