«Clarnico Mint Cream»
Un caramelo gigante de fondant a la menta
Sobre este proyecto
Un Clarnico de menta gigante hecho con azúcar glas, nata y clara de huevo.
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Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
1 kg de azúcar glas – 1.20 100ml de nata espesa tipo double cream – 0.40 2 claras de huevo – 0.80 Papel de seda – 1.50 Extracto de menta (10mls) – 0.60 Precio total – 4.50
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¡Cómo entretener a tus sobrinos una tarde lluviosa de sábado!
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4. Vierte la pasta en un molde de pastel desmontable (8.5″/22cm) y presiónala hasta repartirla uniformemente.
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Crema de menta estilo Clarnico: receta del archivo
Resumen del relato de Thomas Tribe del 9 de julio de 2012. Se conservan sus cantidades y su método; no es una nueva prueba de cocina. El papel de seda de la lista original era para el envoltorio, no un ingrediente.
Ingredientes indicados
- 1 kg de azúcar glas
- 100 ml de nata espesa (double cream)
- 2 claras de huevo
- 10 ml de extracto de menta
Esta mezcla sin cocción contiene clara de huevo. Los productos de huevo pasteurizado aptos para platos sin cocción pueden reducir los riesgos alimentarios. Mantener la mezcla refrigerada y seguir las recomendaciones actuales de manipulación del huevo. Food Standards Agency: manipulación y uso del huevo (en inglés).
Método descrito
- Mezclar el azúcar glas, las claras y el extracto de menta en un bol.
- Añadir la nata poco a poco hasta obtener una pasta espesa.
- Extender y presionar la pasta de manera uniforme en un molde de base desmontable de 22 cm (8,5 pulgadas).
- Alisar la superficie con un alisador de glaseado.
- Refrigerar hasta que cuaje. El autor indica un mínimo de una hora.
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El relato original
Ingredientes
1 kg de azúcar glas – 1.20
100ml de nata espesa tipo double cream – 0.40
2 claras de huevo – 0.80
Papel de seda – 1.50
Extracto de menta (10mls) – 0.60
Precio total – 4.50
Preparación
¡Cómo entretener a tus sobrinos una tarde lluviosa de sábado!
1. Separa 2 huevos y quédate con las claras (prepara un revuelto con las yemas para cenar).
2. Pon 1kg de azúcar glas en un bol, añade las claras y el extracto de menta, y mezcla intentando no cubrir la cocina ni a los demás con una fina capa de azúcar.
3. Añade la nata poco a poco hasta obtener una pasta espesa.
4. Vierte la pasta en un molde de pastel desmontable (8.5″/22cm) y presiónala hasta repartirla uniformemente.
5. Para un acabado profesional, alisa la superficie con una herramienta para alisar glaseado.
6. Déjalo en la nevera hasta que cuaje (mínimo 1 hora).
7. Envuélvelo en papel de seda blanco con franjas de papel verde.
8. Sírvelo a un invitado desprevenido (¡cuyos caramelos favoritos son…… los Clarnico de menta!)
9. Limita el tamaño de las porciones para niños y personas propensas a un subidón de azúcar.
