«Cherry Ripe»

Un clásico australiano parecido a una Bounty, pero con cereza además de coco.

No intenté hacer el envoltorio. Era domingo por la noche y no tenía inspiración.

Hacer esta bestia costó unos $30. Usé chocolate Cadbury con un 70% de cacao: parece que los supermercados de aquí no venden chocolate de marca blanca.

Ingredientes:
6 tabletas grandes de chocolate Old Gold
1 bolsa de coco rallado
2 bolsas de cerezas confitadas
1 Cherry Ripe para probar

Al final no utilicé la mantequilla, el azúcar ni la leche condensada que aparecen en la foto; no hacían falta. Me habían recomendado la leche en lugar de huevo para unir el relleno, pero resultó suficientemente pegajoso por sí solo.

Preparación:

1. Fundí la mitad del chocolate, lo vertí en una bandeja y lo dejé cuajar una hora y media en la nevera.

2. Trituré las cerezas confitadas hasta hacer una pasta, la pasé a un bol y la mezclé con el coco rallado. Creo que usé unos 2/3 del coco; fui probando hasta que supo como la original. Y sí, sabía igual.

3. Coloqué unos bloques del chocolate restante alrededor de la base ya cuajada para hacer un borde provisional. Después añadí el relleno de cereza y coco y lo extendí uniformemente.

4. Volvió un rato a la nevera para que cuajara el coco. Fundí el resto del chocolate y quité los bloques provisionales del borde del relleno, que entonces parecía carne picada.

5. Vertí el chocolate caliente por encima y en los huecos del borde para formar los lados de la barrita.

6. Volvió a la nevera toda la noche y por la mañana estaba bastante firme.

Después la llevé a la primera edición de nuestra competición trimestral de repostería en el trabajo. Al acabar la semana aún quedaba aproximadamente 1/3 en la nevera. Es muy intensa por el chocolate con 70% de cacao y solo se puede comer en porciones pequeñas. Mucha gente dice que no le gusta la Cherry Ripe, pero luego se atreve con Marmite...