«Bukabuka Makizushi»
Un rollo de sushi gigantesco
Sobre este proyecto
Arroz, nori, atún y pimientos forman un maki gigante inspirado en un videojuego.
Resumen del archivo actualizado
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Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
3 láminas de nori (alga): £1.13 las 10 láminas unos 500g de arroz nishiki (para sushi): £1.97 por kg 2 latas de atún en aceite: £1.99 por 4 2 pimientos (1 rojo y 1 verde): £1.29 por 3
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También hace falta: Molde de tarta desmontable Vaso Cacerola Cucharas Cuchillo afilado
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Bukabuka Makizushi: receta del archivo
Resumen del relato original de Chloe ‘Pesky’ McGenn, publicado el 2006-04-17. Las cantidades y el método son los del relato; no se ha realizado una nueva prueba de cocina.
Ingredientes indicados
- 3 hojas de nori (alga)
- Unos 500g de arroz nishiki (para sushi)
- 2 latas de atún en aceite
- 2 pimientos (1 rojo, 1 verde)
- Un molde desmontable, un vaso, un cazo, cucharas y un cuchillo afilado
El relato da el precio del nori en 1,13 £ por 10 hojas, el arroz a 1,97 £ el kg, el atún a 1,99 £ por 4 latas y los pimientos a 1,29 £ por 3; el tamaño de la lata de atún no se indica y no se lee en la fotografía de los ingredientes. El arroz se da como unos 500g.
Método descrito
- Cocer el arroz vigilándolo, porque el arroz nishiki se queda sin agua: 20 minutos, apagar el fuego, tapar y dejar 10 minutos. Dejarlo enfriar antes de montar; la autora no lo hizo y lo pagó después.
- Cortar las hojas de nori en tiras y forrar el interior del aro del molde, colocando el aro sin su base sobre una tabla de cortar.
- Colocar el vaso hacia el centro del aro; el arroz se prensará alrededor y el hueco se rellenará después.
- Abrir las latas de atún, escurrir el exceso de aceite y desmenuzar los trozos en un cuenco. Cortar los pimientos en tiras para el centro.
- Compactar el arroz entre el molde y el vaso sin mover el vaso ni el nori, presionar bien y refrigerar para que se enfríe y asiente, unos treinta minutos.
- Sacar el vaso con cuidado y rellenar el hueco con atún: llenarlo hasta la mitad, abrir un hueco, colocar palitos de pimiento de la longitud adecuada y amontonar atún alrededor, con los extremos cortados hacia arriba.
- Retirar el aro; si el arroz estaba caliente, el nori en contacto con el metal se habrá chamuscado y puede repararse con más tiras, que se pegan mejor mientras el arroz está templado.
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El relato original
Maki es el nombre de esos pequeños rollos de sushi que venden en cajas en los supermercados. Se me ocurrió mientras jugaba a We Love Katamari: en un nivel haces rodar a un luchador de sumo por las calles, recogiendo enormes piezas de sushi para prepararlo para el combate. Si eso no os anima a jugar, ya no sé qué lo hará.
Ingredientes
3 láminas de nori (alga): £1.13 las 10 láminas
unos 500g de arroz nishiki (para sushi): £1.97 por kg
2 latas de atún en aceite: £1.99 por 4
2 pimientos (1 rojo y 1 verde): £1.29 por 3
También hace falta:
Molde de tarta desmontable
Vaso
Cacerola
Cucharas
Cuchillo afilado
1. Primero cuece el arroz. A mí el nishiki me da guerra porque siempre se queda sin agua. Quizá sea por mis distracciones, pero prefiero culpar al arroz. Vigílalo: necesita 20 minutos de cocción. Después apaga el fuego, tápalo y déjalo reposar 10 minutos.
2. Lo que distingue un maki enorme de un simple montón de arroz es, claro, el alga. Corté el nori en tiras y forré por dentro el aro del molde. No usé la base, sino que puse el aro metálico sobre una tabla de cortar.
3. Una vez forrado el aro, coloca un vaso más o menos en el centro. En un sushi normal se enrolla todo en un cilindro, pero aquí necesitaríamos una lámina de nori del tamaño de una funda de edredón y brazos como Popeye. En su lugar dejaremos un hueco para el pescado.
4. Este maki no lleva pescado crudo, en parte porque siempre lo preparo así y en parte porque no voy a meter pescado crudo ahí para nadie. Abre las dos latas de atún, escurre el aceite sobrante y desmenuza el pescado en un bol.
5. Para darle aspecto de sushi, también corté los pimientos en tiras que irían en el centro del atún.
6. Tras los diez minutos de reposo, me lancé a montarlo: estaba demasiado impaciente. Si queréis repetirlo, dejad que el arroz se enfríe, como veréis después…
7. El truco es meter el arroz entre el aro y el vaso sin mover el vaso ni el nori. Como soy un manazas, acabé limpiando después.
8. Cuando hayas apretado bien el arroz, puedes meterlo en la nevera para enfriarlo y dejar que se asiente.
9. Treinta minutos después —en mi caso, unos treinta segundos—, saca con cuidado el vaso y rellena el hueco con atún.
10. Para mantener los pimientos erguidos, llena el hueco hasta la mitad con atún, haz una abertura en el centro, comprueba que las tiras de pimiento tienen la longitud adecuada y mételas allí. Sigue poniendo atún alrededor. Si eres perfeccionista, evita manchar de atún el arroz blanco y deja arriba el extremo cortado del pimiento para que parezca una rodaja de un rollo.
11. Ahora toca sacar todo del aro, y aquí empiezan los problemas. El arroz estaba demasiado caliente por mi impaciencia y el aro metálico conducía muy bien ese calor: entre ambos chamuscaron el nori que había quedado atrapado.
12. No pasa nada: lo arreglaremos con más tiras de nori. El arroz SEGUÍA un poco caliente, lo que ayudó a que el alga se pegara por fuera.
13. ¡Ya está! Para servirlo necesitarás 2 cañas de jardín como palillos, la botella de salsa de soja más grande que encuentres y una lámina de jengibre encurtido tamaño A4 para ponerla encima. ¡Wassaaaaabi!
