«Sumo Sushi»
Un sushi gigante relleno de verduras y cangrejo
Ingredientes:
3kg de arroz
500g de filete de salmón
170g de carne de cangrejo
2 pepinos
3 pimientos
10 láminas de nori para sushi (algas)
70ml de mirin
100g de gari (jengibre encurtido)
150ml de vinagre
Wasabi
3 cucharadas soperas de azúcar blanco
2 cucharaditas de sal
Salsa de soja
Tiempo: 3 horas
Después de gastar un buen dinero en ingredientes de calidad para sushi, empieza cociendo el arroz: suficiente para alimentar a una pequeña aldea japonesa.
Mientras se cuece, corta las verduras con los cuchillos más grandes que encuentres. No olvides atarte a la cabeza las tradicionales fundas de almohada japonesas.
Cuece el arroz hasta que quede pegajoso, cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar.
Para darle la textura adecuada, prepara el aliño calentando el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo. Retíralo del fuego y añade el mirin.
Mezcla el aliño con el arroz. Con suerte, ya estará bastante pegajoso para construir una torre de sushi.
Busca un cazo con forma de sushi y fórralo con una sola lámina de film transparente. Empieza a compactar dentro el arroz.
Cuando el cazo esté medio lleno de arroz suelto, abre un hueco en el centro y rellénalo con pepino, pimiento y carne de cangrejo. Sigue añadiendo arroz (espero que hayas cocido suficiente). Añade más cangrejo mientras rellenas.
Recorta un poco la parte superior del sushi para que pueda apoyarse plano en un plato.
Ve comprimiendo el arroz hasta llenar el cazo al borde, como si hicieras un castillo de arena en la playa. Tuvimos que tomar una medida drástica: quitarle el mango a nuestro querido cazo para poder volcarlo sobre el plato.
Vuelca el castillo de sushi sobre un plato y levanta despacio el cazo mientras tu ayudante sujeta el film transparente.
Corta el nori en tiras del tamaño adecuado y únelas en una cinta larga humedeciendo los extremos con el dedo. Envuelve el sushi (sin apretar demasiado, porque el alga se encogerá con la humedad) y pega los extremos con otra gota de agua.
Termina con un filete fresco de salmón encima. Nuestro Sumo Sushi dio a luz a unos hijos indignos.
No olvides los acompañamientos: wasabi, gari y salsa de soja. Una comida digna del mejor luchador de sumo.
¡Vídeo de la preparación!
