“Two Foot Trio”

重量：9.5kg
长度：2 英尺
热量：估计 53,286 卡路里
花费：估计 £26.82

材料：
45x 100g 牛奶巧克力条
黄油酥饼——1500g 人造黄油
660g 细砂糖
2160g 普通面粉
焦糖——1440g 人造黄油
1440g 软红糖
1440ml 甜炼乳
360ml 金黄糖浆

有了巨型作品 #1 的经验（见 Jammie Dodger http://www.pimpthatsnack.com/project/395/），该做下一件了。这回想选巧克力零食，而且更大！翻看零食档案，经典巧克力条不少，但都有人做过。我想要没做过的、有新意的。短暂开动脑筋后，灵感像天使光束从天而降：一款逝去的巧克力条，上次见到大约是 6 年前的 2003 年。Jacobs 出品，电视广告特别上口，里面有个被宠坏的小女孩，特别想吃这条巧克力（而且现在就要！）。怀旧的朋友可看原版广告：http://www.youtube.com/watch?v=U-V-KCY7SMU。下一件巨型作品的种子就这样种下。我们开始吧？

这个项目有几处让我担心：定制模具的形状、每一节顶部的 Trio 字样，还有太妃糖味夹心。我先试做过几轮夹心。起初用黄油、糖和炼乳从头熬，结果不太好，不是硬得能硌坏牙，就是太黏。随后想到改用现成食品：融化 Caramac 巧克力条，再拌炼乳，让它冷却后不会完全变硬。我想要固态但不硬，也不黏。效果很好，味道堪称完美！

先用纸板模具做一条小号 Trio，试试巧克力条能否成形。模具铺保鲜膜，方便脱模。最终效果还不错，不过取出后需要修整和抹平。我也发现放冷冻室加速凝固不是好主意：温度骤变让巧克力表面布满白斑。

总的来说，试做前景不错，也让我知道正式版各材料大概要用多少。

算出做“Two Foot Trio”要买多少 Caramac 条后，费用竟接近 £30！！！于是决定回到从头制作焦糖的办法，又试了几次，终于找到可接受的结果。

先去附近超市采购材料。第一次只买了 10 条巧克力（免得在收银台显得太怪），估计总共要 20–30 条、每条 100g；再说店里也没那么多！

第一步做模具。把大纸箱拆切，用棕色胶带固定。做了三个纸板方块（各叠 2 层），形成每一节顶部的凹位。这次不铺保鲜膜，看看能否让表面更平滑。

模具侧板交接处有小裂缝，需要填缝。面粉加水调成混合物，提供了整洁的办法（而且无毒）。

先做黄油酥饼。烤箱装不下整片饼干，得分成两半；这也正好，因为后来发现我连能一次拌全部面团的大碗都没有。先把一大份足以堵塞动脉的黄油倒进碗，再加一大份足以诱发糖尿病的细砂糖，搅打到颜色变浅、质地顺滑。

接下来加一袋似的面粉。先过筛，再逐次加入，每次小心翻拌进甜甜的油脂混合物。到后面越来越费力，索性扔下勺子，用双手搅。

终于做好、胳膊乳酸也缓下后，把面团倒在撒粉台面上，捶打一阵，渐渐变成比例合适的长方形。移到抹黄油的烤盘，再按规则间距戳上必不可少的凹点。我想这能帮助上面的材料（这里是太妃糖味馅）粘牢；不过包进巧克力后，那馅哪儿也去不了，但还是戳了。

烘烤时间全靠猜。原配方说烤 15–20 分钟、温度 190c；一小时后我取出，修掉边缘，使形状更长方。边缘烤好了，中心却还生。它已经开始变棕，我不敢直接送回去，免得烧焦；最后用锡纸包住，把温度升到 210c，再烤 30 分钟。取出来仍没完全熟！于是降回 190c，重新包锡纸，再烤 20 分钟。到此我宣布烤好了，总共将近 2 小时！

另一半还得把整套过程再来一遍……

接着做放在黄油酥饼上的 3 块焦糖方片。所有材料放进大煮锅，中火上灶。等黄油全融、材料拌匀，调大火把焦糖煮沸。煮沸的焦糖必须格外小心：融化糖碰到皮肤会非常痛（相信我！）。煮几分钟后离火，冷却 5 分钟，再倒入玻璃碗或其他合适容器（不要用塑料，它这时还烫得很！）。

继续冷却，再放冰箱过夜。完全凝固后，从冰箱取出，舀到一张保鲜膜上；上面再盖一张保鲜膜，压成比例合适的长方形。随后放进冷冻室，等巧克力条组装时再用。另外 2 块焦糖方片也重复这个过程。

现在开始组装。融一些巧克力（我每次融 5 条），用隔水加热法：盛巧克力的玻璃碗架在沸水锅上，碗底不能碰到水；让水蒸气融化巧克力。

把融化巧克力倒进模具，覆盖底部的 3 个纸板方块（它们用来压凹位），厚度要高出这 3 块约 5mm。

放在凉爽处让巧克力凝固。凝固后取出冷冻的焦糖方片，在巧克力上方等距摆开，再沿焦糖方片四周倒更多融化巧克力。

现在可把黄油酥饼放在巧克力与焦糖层上。

继续不断融巧克力、倒进模具，直到黄油酥饼上面盖了 10mm 厚的巧克力。放在凉爽处完全凝固。

现在可以从凝固巧克力外面拆掉模具。

做“Trio”标志时，再融巧克力，倒在锡纸上摊成约 4–5mm 厚，凝固后刻出字样。我用各种形状的饼干模，一点点啃掉多余巧克力，直到标志完成。重复制作，总共要 3 个标志。

用吹风机稍微融化 3 个凹陷方块上的巧克力，再把 3 个标志分别压进凹位。再次等待凝固。

最后用金色包装纸裹好巧克力条。纸套来自网上找到的原版包装扫描图，经过 Photoshop/Illustrator 清理后，打印在卡纸上。

现在由本人亲自举着最终成品展示。

切开这条巧克力并没有起初想得那么难；切面照在此。

“Two Foot Trio”还登上了本地报纸：http://www.thetelegraphandargus.co.uk/news/local/localbrad/4348236.Crumbs__This_snack_takes_the_biscuit_/

就这样，后会有期。放大零食快乐！