“Pimpermint Pattie”
薄荷糖霜夹心裹黑巧克力
原始记录说明了什么
以下说明区分了原文记录的结果与投稿者未注明的用量或设置。点击来源链接可查看对应段落。
- 来自纽约的作品，因为那里买不到很多英国零食。材料：黑巧克力2 lbs、糖粉3 lbs再加一磅、鸡蛋2个、玉米糖浆、薄荷精和玉米淀粉，另备2个York Peppermint Patty作研究参照。弃去蛋黄，把蛋白打至蓬松，再分次加入8杯糖。用手揉入1 1/3杯玉米糖浆和约3 tsp薄荷精，继续加糖直到揉成一个面团。一边隔水融化一磅巧克力，一边在撒了玉米淀粉的台面上把面团擀成扁圆饼。一面裹上巧克力冷冻至变硬，再翻面，用第二次融化的巧克力覆盖其余部分并在顶面做出波浪纹，冷冻一夜。成品约重6 ½磅即2.95 kg，而一个York Peppermint Patty只有39克，大了75倍以上。这款翻糖使用了生蛋白。 来源 1 · 来源 2 · 来源 3 · 来源 4 · 来源 5 · 来源 6 · 来源 7 · 来源 8 · 来源 9 · 来源 10
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
隔水融化一磅巧克力。同时擀开薄荷面团，塑成平圆片。（台面和擀面杖一定要撒玉米淀粉，否则后果自负！）
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2 磅〔lbs〕 黑巧克力 3 磅〔lbs〕 糖粉（另外再备一磅） 2 个鸡蛋 玉米糖浆 薄荷精 玉米淀粉 2 个 York Peppermint Patties，用来研究和找灵感。
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原始制作记录
好吧，大西洋这一边买不到网站上很多放大的巧克力和糖果。我们也知道自己的巧克力通常比不上英国的，所以这次作品既得有新意，也得够厉害。
就这样，纽约 Pimpermint Pattie 诞生了。
第一步，收集材料：
2 磅〔lbs〕 黑巧克力
3 磅〔lbs〕 糖粉（另外再备一磅）
2 个鸡蛋
玉米糖浆
薄荷精
玉米淀粉
2 个 York Peppermint Patties，用来研究和找灵感。
敲开鸡蛋，扔掉蛋黄。（提醒自己：别把蛋黄洒到台面。）把蛋清打到像云一样蓬松，再一点点加 8 杯 糖粉，和蛋清拌匀。
深吸一口气，加入 1 1/3 杯 玉米糖浆，用手——没错，徒手——揉匀。（担心自己会永远粘在这团东西里时，可以尖叫，让旁边的人笑弯腰。）
对付这团“水泥”时加薄荷精，大约 3 茶匙。继续加糖，直到把它驯成一颗漂亮面团球。
隔水融化一磅巧克力。同时擀开薄荷面团，塑成平圆片。（台面和擀面杖一定要撒玉米淀粉，否则后果自负！）
给这片甜薄荷圆饼的一面覆巧克力、抹平，放冷冻室一会儿，等它变硬。翻面，再融巧克力，把剩下的一面也浇上。顶部别忘做出漂亮波纹！放回冷冻室，去睡觉。
第二天早上，取出 Pimpermint Pattie，欣赏美貌，再和弱小的祖先摆在一起拍照。
吃过早饭再把它切成两半，摆出能登杂志的照片。
Pimpermint Pattie 重约 6 ½ 磅，也就是 2.95 kg。普通 York Peppermint Pattie 只有 39 克。Pimpermint Pattie 大了超过 75 倍！PO PO ZAO！！！
