“Hot Topic”
带哈瓦那辣味的巨型 Topic 巧克力
原始记录说明了什么
以下说明区分了原文记录的结果与投稿者未注明的用量或设置。点击来源链接可查看对应段落。
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
这次制作还被“灵感原型”缺货拖住了：Topic 巧克力条是不是很难买？我终于在 Sainsburys 找到 4 条装。说实话，材料还没拿进厨房，里面就少了 2 条……
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看了 Topic 约 2 秒，我发现基本形状其实很方，只是顶面起伏。我决定用可靠的 KitKat 形长条烤模，之后再加波纹。希望波纹也能像火焰。
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原始制作记录
3 条各 400g 的 Sainsburys 自有品牌巧克力——£4.50
4 条各 100g 的 Sainsburys Basics 巧克力——£1
6 条 Barretts 牛轧糖——£3.60
1 罐炼乳——97p
175g 糖——不知道价钱
175g 黄油——冰箱里有
一些 Lazy Garlic 即用蒜蓉和哈瓦那辣椒 Tabasco——厨房存货
一袋整颗榛子——£1.49
4 条装 Topic 作比较——大约 £1.20 吧
总成本——约 £13
光决定放大哪种巧克力条，我就花了四个星期。早想过做点加辣椒的东西，再画火焰，却一直想不出适合哪种巧克力条的双关名称。考虑过 Fuse，甚至曾惊人地想放弃双关标题。妹夫建议把 Picnic 改成 Sick-nic，但后来喝了 2 杯白仙粉黛葡萄酒（丈夫平常不喝葡萄酒，我想他有点晕了）之后，Ian 想出了 Hot Topic。
这次制作还被“灵感原型”缺货拖住了：Topic 巧克力条是不是很难买？我终于在 Sainsburys 找到 4 条装。说实话，材料还没拿进厨房，里面就少了 2 条……
我也完全忘记 Topic 里面是什么；找到原版后，就照包装上的描述选材料。只有焦糖让我拿不准。想到爸爸从前煮炼乳做香蕉太妃派，我买了一罐炼乳，改造了罐侧的配方。
看了 Topic 约 2 秒，我发现基本形状其实很方，只是顶面起伏。我决定用可靠的 KitKat 形长条烤模，之后再加波纹。希望波纹也能像火焰。
先做顶层巧克力。照旧用微波炉融化，倒进模具，再冷冻。
做焦糖时，我先融化黄油和糖，再拌入炼乳，煮到沸腾。沸腾后加入即用辣椒和哈瓦那辣椒酱，还有一袋榛子，边煮边搅 5 分钟。这东西很难伺候：哪怕停手五秒也会烧焦粘锅，所以当心手指和锅，尤其锅还是借来的。
我没有直接把热焦糖倒进模具；那样边缘可能留不出灌巧克力的缝。于是把它摊在烤盘的防油纸上，放进冰箱冷却。
牛轧糖不好买，除非买粉白双色的大条。我有点较真，不想让原版只有白牛轧糖的巧克力条出现粉色。所以趁焦糖冷却，把牛轧糖的粉色半边切掉，再把 6 块白色部分拼成正确大小和形状。
焦糖冷了，巧克力冻好了，牛轧糖也正合适，可以组装了。我从烤盘刮下焦糖，铺在巧克力上，再小心摆上牛轧糖，沿四周刮一刮，保留关键的边缘空隙。送回冷冻室！
约 20 分钟后取出，再修整一遍边缘空隙。剩下只需融化更多巧克力，沿牛轧糖与焦糖四周灌入，再浇满顶面，抹平。
又冷冻 30 分钟后脱模。事先往模具喷了不少植物油，这次脱模是所有作品里最容易的。不过形状仍太方，我融化最后一点巧克力，淋在顶面做出满意的波纹；用鸡尾酒签画火焰正合适，只是还不太显眼。
再冻一次后，我觉得还缺些东西让它看起来够“热”。想起做 Figgie 时剩下的裱字糖霜，刚好有黄、红两色，就画出火焰，一层层叠上去，让颜色更鲜明。
成品就是这样。焦糖真的很好吃：很甜，但后味带辣。第一口会觉得“不够辣嘛”，随后辣劲冲上来，几乎把人头都掀了。好耶！
