巨型煎蛋形软糖

300g 糖粉
1 盒明胶（6 小袋）
柠檬香精。
黄色食用色素
1 品脱水。

没多久我就决定第一次放大什么零食了：普通的煎蛋形糖果，简单却好吃，而且常常让人一颗接一颗停不下来。接下来只要想出做法。

大致知道要用什么，便去了超市。除了材料，还买了些棉花糖（找灵感），又买了普通煎蛋糖作大小对比，也因为它们太好吃。回家搜了一下，发现“传统”棉花糖做法需要的材料比我买的多。要成功，只能开创自己的棉花糖方法。想试的话，下面是我的做法。

以前没用过明胶，我先做了几组测试，希望做出最好的糖蛋。不同样品用了不同用量；发现要达到所需口感，明胶得是通常建议量的两倍，也就是每品脱水用 2 小袋。

下一步烧水。我的用量完全靠猜，但事后想想，建议用一品脱水，做出的糖蛋大小正好。把水倒进大碗，我用了大煮锅。加明胶（1 小袋对应 1/2 品脱水），用力打匀。放到一边冷却，开始做蛋黄。

蛋黄部分：半品脱开水里加一小袋明胶，再加香精和色素，各一茶匙应该够。但我没料到它味道这么糟，所以建议改用半品脱橙味果冻。倒进半球形碗里，让它凝固。跟我一样没耐心的话，用冷冻室代替冰箱。

小朋友，接下来有点黏。把装“蛋白”的大碗从冰箱取出，加一大份糖粉（约总量的三分之一），拌匀后放回去 10 分钟。再重复 2 次，最后一份糖粉加入时明胶应该刚开始凝固。放回冰箱再待 5–10 分钟。

再次取出时应当很浓稠，但还能倒。找个平面（烤盘、砧板、煎锅……随你喜欢），撒糖粉，把黏糊混合物倒上去继续冷却，最好约一小时。

这会儿正好洗碗。没人提过，但这是整个巨型制作最难的部分。水一定要很烫，不然明胶可能堵住水管。

现在果冻与棉花糖应该都凝好了。把蛋黄从碗里取出，放在白色“蛋白”上，位置摆好就大功告成！

照片里它比普通煎蛋糖大得多。拍完后我尝了尝：蛋白还不错，蛋黄却难吃。所以前面说了，自己做时最好用橙味果冻做蛋黄。另外，按 £2.48 买齐的材料，足够轻松做 2 个巨型糖蛋。隔着屏幕都能感受到你的兴奋！