“Giant Snowcake”

定义：像雪球蛋糕，但外面裹白巧克力味糖衣。而且大、大、大得多。

花了几个星期想选哪款零食，最后决定让灵感自己找上门。在本地 Co-op 逛了一圈，灵感闪闪发光地躺在特价筐里——Snowcakes，才 99p！

那么……开始放大。

材料：
1 磅细砂糖
8 盎司黄油
1 磅自发面粉
¼ 品脱牛奶
1 茶匙香草精
4 磅砂糖
3 品脱水
4 汤匙液体葡萄糖
16 液盎司水
4 盎司明胶
8 个蛋白
4 茶匙香草精
玉米淀粉，供裹粉用
糖粉，供裹粉用
10 盎司果酱
17 盎司白巧克力
3 盎司椰蓉

估计花费：£15.00

第 1 步。
饼干底
先把细砂糖和黄油打到轻盈蓬松，拌入面粉，再加入牛奶和香草精，直到形成面团。把面团放到垫纸烤盘上，塑成圆饼。注意：烤时饼干会摊开，所以生面团得比准备用作棉花糖模具的容器稍小。

送进 180c 的热烤箱，烤 45 分钟或至金黄色。

第 2 步。

棉花糖
把糖、水和液体葡萄糖放进厚底锅，加热直到糖溶解，再缓缓煮沸，让糖浆变清亮。需升到 130 摄氏度，约要一小时，建议用温度计。我们不建议把电子温度计掉进沸腾糖浆，它会坏。不过迅速捞出、擦干、拆开、擦净内部、重新装好，再赶在到达正确温度前插回去，倒也做得到。趁煮糖这段时间吃午餐，为接下来漫长的 Snowcake 制作日夜做好准备。

与此同时，把蛋白打到硬性发泡。

糖浆快到目标温度时，把明胶和水一起轻轻加热至澄清。小心拌进糖浆；它会猛烈冒泡抗议。

把这锅东西缓慢、均匀地打进蛋白。到这一步你也许想买台电动搅拌机，除非你也想像我们一样徒手打到胳膊极限。

加香草精，让味道更像棉花糖，再倒进一只厚厚撒了玉米淀粉和糖粉混合物的碗里，静置凝固。

第 3 步。
巧克力
用隔水法融化部分巧克力，抹在饼干底面，再撒椰蓉，放着凝固。

第 4 步。
果酱
看了 Snowcake 包装背面的成分，才发现原版用苹果和覆盆子果酱。可我们已经用了草莓果酱，太迟了。把果酱抹在饼干中间一圈，最好去掉大块果肉，边缘留出一两英寸。

第 5 步。
棉花糖……又来了
凝固后尝试脱模：先敲碗，再泡热水，又敲金属碗，直到碗底砸出大凹坑。棉花糖一动不动。只好搬出吸力的科学理论，把竹签沿碗边插入棉花糖，它终于壮观地滑出，落在撒了玉米淀粉和糖粉的台面上。欢呼之后，给碗里再加粉，把棉花糖放回去。

接着想想把棉花糖盖在果酱上，果酱会溅得到处都是。为了避免这事，把棉花糖底部、将来坐在果酱上的位置挖出浅圆槽。注意：棉花糖黏得惊人，看见什么就粘什么。
把棉花糖倒到手上，放到饼干和果酱上。

第 6 步。
巧克力
把其余巧克力隔水融化至光滑，浇在半成品 Snowcake 顶上，来回巧妙地抹开。撒上剩余椰蓉，瞧！

最后一步
切面
拿几把大小和刀刃各异的刀，把 Snowcake 切开。与迷你 Snowcake 的切面对比。试着吃，再把剩下那块水泥般坚硬、足以震动牙齿的饼干塞给任何认识又不太设防的人。