「PimpedMac」

この前、ドキュメンタリー映画『Supersize Me』を初めて見た。私は
どういうわけか、見終わると無性に McDonald’s が食べたくなった。そこから
発想が生まれた。
とてつもなく巨大な Big Mac™、PimpedMac® を作ろう。

費用：

牛ひき肉800g：£1.24
特製ソース：£0.18
レタス半玉：£0.32
玉ねぎ2個：£0.16
スライスチーズ：£0.44
ピクルス半瓶：£0.24
パンの材料：£0.22

総費用：£2.80

パン用小麦粉、牛ひき肉の大きなトレー、玉ねぎ、スライスチーズ、アイスバーグレタスを並べた材料写真。

何年か前、McDonald’s 社は Big Mac™ の中身を
親切にも世界中に教えてくれた。「牛肉だけのパティ二枚、特製
ソース、
レタス、チーズ、ピクルス、玉ねぎを、ごま付きのパンで挟む」。いたって簡単。
ただ、異国の妙薬のように聞こえる 特製ソースだけは別だ。
このソースの何がそんなに特別なのか？

解明には、膨大な
調査が必要そうだ。15秒後、皆の友人 Google で見つけた最初の TopSecretRecipes.com のリンクに、
正確な材料が
載っていた。つまり特製
ソースの材料だ。

特別というほどでもないが、そのレシピには
一流料理と同じように、味をなじませるため
冷蔵庫で数時間置くと
風味が
よくなるとある。だからまずソースを作ろう。

この少し怪しいものは、すりおろした玉ねぎ大さじ1。
玉ねぎを刻んで涙が出るなら、
すりおろすのは絶対に避けたいはず。そのほかはマヨネーズ125ml、フレンチドレッシング大さじ2、
ピクルス小さじ4、白酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/8。全部
私の Happy Bunnies のボウルへ。

ミキサーにかける前の、マヨネーズと濃いレリッシュを含むバーガーソースのボウル。

あまりにおいしそうで、つまみ食いを我慢するには
強い自制心が要った。ピクルスの粒が食感を邪魔しそうなので、
ミキサーでさっと混ぜて解決。

ハンドブレンダーでバーガーソースを混ぜる。後ろには印刷した Big Mac の写真。

味見すると驚いた。本当にそれらしい味だ。

これを冷蔵庫へ入れ、 特製ソース の次はごま付き
パンを作る。パン焼き機の持ち主なら当然、私もレシピ本を持っている。
幸いハンバーガー用のパンのレシピがあった。ただし妙なことに、
ごまは「任意」と書いてある。ごまのないごま付き
パンなんてあるだろうか？

パン焼き機が90分働いた後、
できたのは
かなり
いい感じの生地。

大きな丸いパン生地二枚を伸ばす。一枚はホイルの上で、後ろには参照写真がある。

そのレシピでは普通のパン9個、あるいは PimpedMac® の3段分が作れるらしい。

木の板に休ませた丸いパン生地三つと、その後ろの Big Mac の参照写真。

こんな大物に合う大きな天板はないので、油を塗ったホイルの
上へ置いた。写真の右端で
尿の瓶に見えるものは、実はヒマワリ油だ。フラッシュ撮影で
色がこんなに変わるとは。

発酵に30分。その間に 特製ソースを確認……いい具合にとろみが付いている。順調すぎて不気味だ。発酵が
終わったら、三つの生地の一つに牛乳を塗ってごまを振る。
ここまで読んでいれば、それが
ごま付きパンの一番上になると分かるはず。

12分焼くとパンが完成。少しいびつでも、
素朴な味わいということにしよう。

夕食用の皿ほど大きい、ごまのない焼き上がったパンをホイルと網の上で冷ます。

焼いた上段のパン。つやのある表面一面にごまが付いている。

さあ牛肉の出番。ひき肉800gを二つに分け、焼く時に
フライパンへ収まるよう、その形に平たくたたき伸ばす。

皿全体に広がるよう平たく伸ばした生の牛肉パティを、それぞれ載せた二枚の皿。

どうだ、牛肉だけのパティが二枚！

組み立て開始。左のフライパンでパティAが
勢いよく音を立てている間に、一段目のパンへレタスとチーズを載せる。参照している写真の Big Mac のチーズはけちな一枚だけだが、
スライスチーズは10枚入りで売っている。余らせてはもったいない。
手前のチーズとレタスは、完成時に
おいしそうにはみ出すよう、気取って並べてある。

下段のパンのレタスに重ねたチーズが、縁からはみ出している。