「Licorice Allsorts」

材料：

色の比較と分解調査用の Allsorts
フォンダンアイシング2袋（一袋約£1.50）
リコリスのねじり菓子3袋（平らな形のリコリスが取れる Panda バーを探したが、残念ながら見つからなかった）
赤、黄色、青の食用色素
粉砂糖の箱（£94p。ただしもっと小さい箱を買えた）
写真のピンクの袋は乾燥ココナッツだが、結局使わなかった。

見積もり費用：レシートをなくしたのでかなり大まかに……約£8.50

1. 材料を並べる。まだ触っていない一つひとつの美しさに見とれる。

2. 買ってきた Allsorts の袋を開け、細かく調べる。調査用に数個食べる。

3. 赤と黄色の食用色素を、それぞれ適量のフォンダンアイシングに混ぜ込み、ピンクと黄色のアイシングを作る。買ってきた Allsorts を色見本として比べる。

4. 赤、黄色、青の色素を加えて茶色を作ろうとする。変な灰色がかったピンクになったので、美術の GCSE で習った混色を考え直す。粘って、ようやく薄茶色らしいものに到達（後で黄色が足りなくなったので「詰め物」に使う）。

5. リコリスの棒を溶かす時間。チョコと同じように溶けると無邪気に信じ、沸かした湯の鍋の上に置いたガラスボウルへ放り込む。20分後、棒がボウルへ貼り付き始め、焦る。

6. 急いで棒をボウルからオーブンシートへこそげ出し、またボウルへ戻す。ふたをし、湯が吹きこぼれていると気づいて外す。

7. さらに15分後、紙の包みを期待して開けても棒はまだ固い。怒って紙の包みごと沸騰した湯へ投げ込む。

8. やっと粘りのある塊になり、オーブンシートへ出して優雅にのばし始める。だがリコリスは悪魔の物質だと分かり、めん棒で容赦なくたたいた。冷ましてから、きれい（とは言い難い）な四角に切る。切れ端で丸い中心を作る。

9. 色付きアイシングに戻る。ピンクを二つの玉に分けて四角くのばし、リコリスの四角を挟む。黄色は長いソーセージ状にのばすが、リコリスの中心の周りでは薄すぎそう。そこで失敗した薄茶色のアイシングを、黄色い筒の中心の詰め物に使う妙案が浮かぶ（手順4のとおり）。

10. 新たに学んだ知恵で、リコリスをさらに使って手順7を繰り返す（粘るリコリスがどれほど強情か分かったので）。必要な長方形にして別々の二包みに包んでから煮る。フォンダンの棒と合わせ、チェック模様の Allsorts を作る。

11. 「big up bassets」を元の Allsorts とともに飾り台に置き、出来栄えを眺める。プロの料理人になろうかとも考える。手間と労力はかかりすぎたが、面白さも完成品も十分に見合った。

注意！

リコリス（Glycyrrhiza glabra）には穏やかな下剤作用があり、便を緩めるため便秘に使われる。下剤には腸の粘膜を刺激して蠕動を増やすもの、腸壁を潤滑するもの、腸内の水分を増やして便を柔らかくするもの、便のかさを増やすものがある。