« Tremendous Toffee Colossal Crisp »

Tout a commencé démocratiquement, par un vote des jeunes pour choisir le snack à passer en XXL. Le Toffee Crisp (barre chocolatée au caramel et au riz soufflé) est arrivé en tête, même si certaines filles avaient proposé un Galaxy. « Mais c’est juste du chocolat », ont fait remarquer les garçons. « Justement », ont-elles répondu. Va donc pour le Toffee Crisp.

De la préparation, encore de la préparation, toujours de la préparation. L’analyse devait être méticuleuse pour que le Samedi XXL se déroule aussi en douceur que du chocolat fondu glissant sur le dos d’une cuillère : un dossier complet a donc été constitué. Un Toffee Crisp a subi les examens et les essais les plus poussés, avec force mesures, dégustations et même un prototype à échelle réduite. Les récits des créations géantes déjà publiées sur Pimpthatsnack ont aussi été consultés (merci à tous pour cette excellente anthologie du savoir en matière de snacks géants). Il s’agit d’une barre chocolatée, pas d’un trifle avec sa génoise, sa gelée et sa crème anglaise. Pas question de prendre ça à la légère. Cela dit, un trifle géant, ce ne serait pas une mauvaise idée

Le samedi matin a été consacré à la fabrication d’un moule (avec un authentique quadrillage au fond) et à l’achat des derniers ingrédients. En tout :

4400 g de chocolat,

1500 g de caramels mous Werthers,

un paquet de céréales de riz soufflé,

un peu de cacao en poudre,

du sucre glace

et deux ou trois plaquettes de beurre.

Le tout nous a coûté environ 20 £.

Première phase : James, Brogan et Chris devaient faire fondre une petite quantité de chocolat et la verser dans le moule pour former la base. Environ 10 mm pour notre Toffee Crisp, qui devait mesurer à peu près 482 mm de long (presque l’échelle x5). Brogan s’est mis à faire la vaisselle en vue de l’étape suivante (un chef !) pendant que le chocolat était casé de force dans le frigo pour durcir. (Note pour plus tard : l’intérieur de tous les frigos semble faire un peu moins de 46 cm de profondeur et de largeur.) Pendant ce temps, Athie et Molly ont commencé à peindre l’emballage.

Pour l’intérieur croustillant, après avoir fait circuler les leçons tirées d’une création déjà présente sur le site (l’excellent Toffee Crisp Biscuit Project http://www.pimpthatsnack.com/project.php?projectID=320&pageID=1), nous avons mélangé environ 800 g de chocolat, un paquet de beurre ou à peu près, et de généreuses pincées de sucre glace et de cacao en poudre pour obtenir une sorte de mélange à truffe grossier, auquel nous avons ajouté les céréales de riz soufflé jusqu’à atteindre la bonne densité, bien élevée, de croustillant par rapport à la truffe. Une rapide dégustation par Molly et Chloe a validé le mélange. Il a été versé à la cuillère dans un moule intérieur et, une fois de plus, mis à durcir, une chaise maintenant la porte du frigo fermée.

Tout le monde sur le pont pour déballer les Werthers et les mettre dans le saladier. La fonte des caramels a pris un peu de temps, mais Alex, Dan et Charlotte ont fini par obtenir une pâte lisse et coulante, à laquelle on a ajouté un peu de beurre pour que le caramel reste plus tendre dans le snack géant final. La vidéo montre si cette stratégie a réussi ou non. Plus de beurre la prochaine fois, peut-être. Le caramel a été versé sur le cœur croustillant, avec une vague tentative de lui donner la forme légèrement bombée d’un Toffee Crisp. Malheureusement, la journée filant à toute vitesse, ces détails, aussi authentiques soient-ils, sont devenus un luxe. Retour au frigo.

Puis le reste du chocolat a été cassé dans le saladier, et les filles ont commencé à accorder une attention toute particulière aux opérations. Pendant ce temps, Ian et les garçons ont calculé la valeur calorique de notre création : 11691 calories, soit 585 % des AJR d’un adulte. Comme la fois précédente, le chocolat a été fondu sur la cuisinière, au-dessus d’eau bouillante. Les filles n’ont subi que des brûlures légères après avoir remué vigoureusement, et se sont retrouvées avec d’étranges traces de chocolat sur le visage, cause inconnue.

Le moule intérieur a été retiré et le chocolat fondu versé par-dessus. En pliant un peu les côtés, on l’a aidé à couler le long des bords. S’ensuivirent des minutes, des heures et même des jours de tension, tandis que le puissant snack géant reposait tranquillement au frigo. Une fois solide, il a été mis debout pour que la porte ferme correctement. J’ai compris pourquoi les congélateurs coffres existent.

Près d’une semaine plus tard (oui, une semaine), en vue de la grande révélation, la barre a été démoulée et grattée pour la rendre plus nette. Un reste de chocolat a été fondu et lissé sur la barre pour lui donner ce dessus ondulé authentique et reboucher quelques trous sur les côtés. Il a vite refroidi pendant qu’on agrafait l’emballage pour lui donner forme. Mission plus qu’accomplie.

Tout le monde a eu son morceau, et plusieurs couteaux y ont laissé leur tranchant. Regardez la vidéo !

Superbe à voir et délicieux à manger. Que dire de plus ?