« Hot Topic »

3 tablettes de 400 g de chocolat marque Sainsbury’s – 4,50 £
4 tablettes de 100 g de chocolat Sainsbury’s Basics – 1 £
6 barres de nougat Barratt – 3,60 £
1 boîte de lait concentré sucré – 97 pence
175 g de sucre – aucune idée
175 g de beurre – dans le frigo
un peu d’ail tout prêt en pot et du Tabasco habanero – placard à provisions
un sachet de noisettes entières – 1,49 £
un lot de 4 barres Topic pour comparer – oh, dans les 1,20 £, j’imagine

Coût total – environ 13 £

Il m’a fallu littéralement quatre semaines pour choisir la barre chocolatée qui servirait de base à cette création géante. J’avais eu l’idée, il y a un moment, de faire quelque chose au piment puis d’y dessiner des flammes, mais je ne trouvais aucun jeu de mots digne de ce nom avec une barre chocolatée. On a envisagé un Fuse et, à un moment, horreur, on a même décidé de ne pas lui donner de nom à jeu de mots. Mon beau-frère a même proposé un Picnic, mais avec du vomi dedans, autrement dit un Sick-nic, mais au final, après 2 verres de zinfandel blanc (mon mari ne boit jamais de vin, et je crois que ça lui est monté à la tête), Ian a opté pour le Hot Topic.

La fabrication de cette création géante a aussi été freinée par l’indisponibilité de la muse : c’est moi, ou les barres Topic sont vraiment introuvables ? J’ai fini par en dénicher chez Sainsbury’s, en lot de 4. Bon, j’avoue, 2 avaient disparu avant même que les ingrédients arrivent à la cuisine…

J’avais aussi complètement oublié ce qu’il y avait dans un Topic, alors après en avoir trouvé, j’ai acheté des ingrédients qui semblaient correspondre à la description figurant sur l’emballage. Le seul qui me posait problème, c’était le caramel, mais en me souvenant que mon père faisait bouillir du lait concentré pour préparer du banoffee, j’en ai trouvé une boîte et j’ai adapté la recette imprimée sur le côté.

Après avoir examiné un Topic pendant 2 longues secondes, j’ai vu que sa forme de base est en fait assez carrée, même si le dessus est ondulé. J’ai décidé d’utiliser mon fidèle moule à cake en forme de Kit Kat, puis d’ajouter les ondulations ensuite. Avec un peu de chance, je pourrais aussi donner aux ondulations un air de flammes.

Le premier boulot consistait à faire une couche de chocolat pour le dessus. Comme d’habitude, j’ai fait fondre du chocolat au micro-ondes, je l’ai versé dans le moule et je l’ai mis au congélateur.

Pour le caramel, j’ai fait fondre le beurre et le sucre, puis j’ai incorporé le lait concentré et porté à ébullition. Une fois à ébullition, j’ai ajouté les piments tout prêts en pot, la sauce habanero et le sachet de noisettes, et j’ai laissé bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. C’est délicat. Le laisser ne serait-ce que cinq secondes suffisait à le faire brûler et attacher à la casserole, alors attention à vos doigts et à votre casserole, surtout si ce n’est pas la vôtre.

Au lieu de simplement verser le caramel chaud dans le moule, ce qui risquait de ne pas me laisser d’espace sur les bords à remplir de chocolat, je l’ai étalé sur du papier sulfurisé sur une plaque de four et je l’ai laissé refroidir au frigo.

Le nougat est assez difficile à trouver, à moins de prendre les grosses barres de nougat rose et blanc. Je suis un peu pointilleuse, et je n’aime pas voir du nougat rose quand la vraie barre n’a que du nougat blanc. Alors, pendant que le caramel refroidissait, j’ai coupé la moitié rose du nougat et disposé les 6 morceaux blancs pour obtenir la bonne taille et la bonne forme.

Le caramel était froid, le chocolat congelé et le nougat parfait. Restait l’assemblage. J’ai décollé le caramel de la plaque en raclant et je l’ai disposé sur le chocolat. Puis j’ai soigneusement posé le nougat dessus et raclé tout autour pour garder l’indispensable espace sur les côtés. Retour au congélateur !

Au bout d’environ 20 minutes, je l’ai ressorti et j’ai de nouveau dégagé mon espace. Il ne restait plus qu’à faire fondre encore du chocolat et à le verser autour du nougat et du caramel, puis sur le tout, jusqu’à obtenir une surface lisse.

Après 30 minutes de plus au congélateur, je l’ai démoulé. Grâce à une bonne pulvérisation d’huile végétale avant le chocolat, c’est de tous mes projets celui qui s’est démoulé le plus facilement. Mais il avait encore l’air trop carré, alors j’ai fait fondre le dernier morceau de chocolat et je l’ai versé sur le dessus en ondulations bien satisfaisantes. Un cure-dent a été parfait pour dessiner des flammes, même si elles ne se voyaient pas tant que ça.

Après un nouveau passage au congélateur, j’ai décidé qu’il lui manquait encore quelque chose pour avoir l’air BRÛLANT. Je me suis souvenue du glaçage à écrire qui me restait de Figgie et, voyant qu’il y avait du jaune et du rouge, j’ai dessiné les flammes en superposant de nombreuses couches pour une couleur plus intense.

Et voilà – et laissez-moi vous dire que ce caramel est vraiment très bon. Il est très sucré, mais il laisse un agréable arrière-goût de piment. Au début, on se dit « oh, ça ne pique pas assez », mais ensuite ça démarre et ça vous arrache presque la tête. Ariba !