Snickers

Un collègue de boulot m’a parlé du site après l’avoir vu dans le Metro, et j’ai tout de suite eu envie de faire mon propre projet de snack géant. Après un long débat, j’ai fini par choisir ma barre chocolatée préférée, celle que j’appelle encore Marathon, mais que la génération MTV connaît sous son nom plus américain : le Snickers.

Ingrédients et matériel :

1 boîte standard de lait concentré sucré – 90 pence
2 barres de nougat – 2 £
1 grand paquet de faux Smarties aux cacahuètes (M&M’s) – 1,44 £
Beurre salé – Négligeable
Golden syrup (sirop de sucre doré) – Négligeable
Plein de chocolat pas cher – 1 £

Prix d’origine – 36 pence
Prix version XXL – 5,33 £

Papier cuisson siliconé
Un bac à beurre en plastique
Un bol en Pyrex
Une bonne casserole en cuivre à fond épais

Place au XXL

La première étape consistait à trouver un moule pour la barre. Après avoir longtemps cherché, j’ai opté pour le bac à beurre en plastique d’un réfrigérateur intégrable AEG MkIV de 2004. Un modèle sous plan de travail. Une vraie beauté, aux dimensions parfaites. À l’échelle, elle faisait environ seize fois le volume d’une barre standard, en un peu plus large et plus court, ce qui allait lui donner l’allure d’une Coccinelle des années 50 rabaissée et décapotable.

J’ai graissé le moule et je l’ai chemisé de papier cuisson, comme ma mère me l’a toujours dit. C’était pour démouler facilement. D’après ma mère, le papier siliconé, c’est de la bombe. Apparemment, le papier cuisson normal est loin d’être aussi efficace pour ne pas coller. Gardez ça en tête si vous pensez vous lancer dans votre propre création géante.

J’ai fait fondre du chocolat dans un bol en Pyrex au-dessus d’eau chaude, puis j’en ai versé au fond du bac à beurre chemisé pour faire la base. Ensuite, direction le congélateur pour qu’il prenne vite et bien dur.

La couche de nougat

Apparemment, c’est difficile de trouver du bon vieux nougat à l’ancienne (prononcez « Nuggit ») de nos jours, alors mon frangin, mon associé nougat XXL, et moi, on a sillonné les rues pendant des heures avant de trouver un endroit qui en vendait encore. Ironie du sort, on en vend près de l’endroit où les racailles font rouler leurs Mini Metro tunées sur le front de mer de Southend. Au lieu du nougat blanc classique, je me suis dit qu’il valait mieux le booster avec du nougat aux fruits, entouré d’une couche de nougat à la fraise, comme un néon tout autour.

J’ai chauffé les deux barres au micro-ondes pendant vingt secondes à pleine puissance. Ça les a rendues molles et malléables. J’ai étalé la barre à la fraise au rouleau pour qu’elle soit bien plate, puis je l’ai enroulée autour de la barre aux fruits.

J’ai ensuite pressé les deux dans le bac à beurre, sur la base de chocolat.

Le caramel

J’ai chauffé le lait concentré dans la casserole en cuivre jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et à prendre une couleur brun clair. J’ai ensuite ajouté quelques cuillerées de beurre et deux c. à soupe de golden syrup pour le fluidifier un peu, qu’il puisse couler entre les cacahuètes. Mais pourquoi prendre des cacahuètes ordinaires ? Les vrais caïds veulent un truc plus coloré, un peu plus sexy, pour frimer devant leurs pétasses. La seule option digne de ce nom, c’était les M&M’s aux cacahuètes. J’ai versé les M&M’s dans la moitié supérieure du moule, puis le caramel par-dessus. À ce stade, c’était de la vraie lave en fusion. Attention, les enfants ! Je pense que l’enrobage des M&M’s doit être une sorte de Kevlar, parce que quand j’ai versé dessus le caramel à 10 millions de degrés, ils n’ont pas fondu. Ils n’ont même pas changé de forme !

Quand les entrailles de la barre ont pris, je l’ai démoulée. C’était une brique très satisfaisante de confiserie toute nue.

Les côtés n’étaient pas tout à fait droits, alors j’ai bouché les trous avec un reste de caramel pour que le pardessus de cuir brun en chocolat soyeux que j’allais verser soit lisse et régulier. Il ne restait plus qu’à lui enfiler son épaisse veste de caïd en chocolat, comme celle que portait Huggy Bear dans Starsky et Hutch.

Une fois son manteau enfilé, elle était terminée. Depuis que j’ai fait cette barre, plusieurs vrais caïds m’ont demandé la recette.

Ma copine a mangé le bout (visible sur la photo) et a dû être transportée d’urgence à l’hôpital pour recevoir de l’insuline. Cette barre, c’est la mère de toutes les bombes caloriques.