Clarnico Mint Cream géante
À propos de cette création
Un fondant à la menthe géant à base de sucre glace, de blancs d’œufs et de crème, tassé dans un moule à fond amovible puis emballé de papier de soie comme l’original.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
1 kg de sucre glace – 1,20 100 ml de crème entière – 0,40 2 blancs d’œufs – 0,80 Papier de soie – 1,50 Extrait de menthe poivrée (10 ml) – 0,60 Prix – 4,50
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Comment occuper votre nièce et votre neveu un samedi après-midi pluvieux !
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4. Versez la pâte dans un moule à gâteau à fond amovible (8,5″/22 cm) et tassez-la pour qu’elle soit bien uniforme.
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Crème à la menthe façon Clarnico : la recette des archives
Résumé du récit de Thomas Tribe du 9 juillet 2012. Les quantités et la méthode sont celles du contributeur ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine. Le papier de soie de la liste d’origine servait à l’emballage.
Ingrédients indiqués
- 1 kg de sucre glace
- 100 ml de crème riche britannique (double cream)
- 2 blancs d’œufs
- 10 ml d’extrait de menthe poivrée
Cette préparation sans cuisson contient du blanc d’œuf. Les ovoproduits pasteurisés adaptés aux préparations non cuites peuvent réduire les risques alimentaires. Garder la préparation au frais et suivre les recommandations actuelles de manipulation des œufs. Food Standards Agency : manipulation et utilisation des œufs (en anglais).
Méthode décrite
- Mélanger le sucre glace, les blancs d’œufs et l’extrait de menthe dans un saladier.
- Ajouter progressivement la crème pour obtenir une pâte épaisse.
- Répartir et tasser la pâte dans un moule à fond amovible de 22 cm (8,5 pouces).
- Lisser le dessus avec un lisseur à glaçage.
- Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit prise. Le contributeur indique une heure au minimum.
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Le récit original
Ingrédients
1 kg de sucre glace – 1,20
100 ml de crème entière – 0,40
2 blancs d’œufs – 0,80
Papier de soie – 1,50
Extrait de menthe poivrée (10 ml) – 0,60
Prix – 4,50
Méthode
Comment occuper votre nièce et votre neveu un samedi après-midi pluvieux !
1. Séparez 2 œufs et gardez les blancs (faites des œufs brouillés avec les jaunes pour le dîner)
2. Versez 1 kg de sucre glace dans un saladier, ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait de menthe poivrée, puis mélangez en essayant de ne pas asperger la cuisine et tout le monde d’une fine couche de sucre.
3. Ajoutez la crème petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
4. Versez la pâte dans un moule à gâteau à fond amovible (8,5″/22 cm) et tassez-la pour qu’elle soit bien uniforme.
5. Pour une finition professionnelle, lissez le dessus avec un lisseur à glaçage.
6. Laissez prendre au réfrigérateur (au moins 1 heure)
7. Emballez dans du papier de soie blanc orné de bandes de papier de soie vert.
8. Servez à un invité qui ne se doute de rien (et dont les bonbons préférés sont…….. les Clarnico à la menthe !)
9. Limitez la taille des parts pour les enfants et les personnes susceptibles d’être survoltées par le sucre.
