Licorice Allsorts
Des bonbons assortis à la réglisse en version géante
À propos de cette création
Trois Allsorts géants façonnés en pâte à sucre colorée autour de réglisse fondue tant bien que mal au bain-marie, puis aplatie au rouleau à pâtisserie.
Résumé de l’archive mis à jour
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Le récit précise que la noix de coco râpée visible sur la photo des ingrédients n’a pas été utilisée. Le fondant devenu brun pâle lors d’un essai de coloration a servi à épaissir l’intérieur du bonbon jaune. Les poids des paquets manquent ; ni la photo ni la liste ne constituent une recette complète et mesurée. Source 1 · Source 2
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Des Allsorts pour comparer les couleurs et pour les disséquer 2 paquets de pâte à sucre (1,50 £ environ le paquet) 3 sachets de torsades de réglisse (on a cherché des barres Panda, qui nous auraient donné de la réglisse bien plate et droite, mais malheureusement on n’en a pas trouvé) Colorants alimentaires rouge, jaune et bleu Boîte de sucre glace (94 pence, mais on aurait pu acheter une boîte bien plus petite)…
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5. Il est temps de faire fondre les bâtons de réglisse. Avec une insouciance totale, balancez les bâtons dans un saladier en verre au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, en croyant naïvement qu’ils vont fondre comme du chocolat. 20 minutes plus tard, commencez à paniquer en voyant les bâtons épouser la forme du saladier.
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Le récit original
Ingrédients :
Des Allsorts pour comparer les couleurs et pour les disséquer
2 paquets de pâte à sucre (1,50 £ environ le paquet)
3 sachets de torsades de réglisse (on a cherché des barres Panda, qui nous auraient donné de la réglisse bien plate et droite, mais malheureusement on n’en a pas trouvé)
Colorants alimentaires rouge, jaune et bleu
Boîte de sucre glace (94 pence, mais on aurait pu acheter une boîte bien plus petite)
Les sachets roses sur la photo sont des sachets de noix de coco râpée, qu’on n’a finalement pas utilisés.
Coût estimé : très approximatif, vu qu’on a perdu le ticket… environ 8,50 £
1. Disposez les ingrédients. Émerveillez-vous devant la beauté de chaque élément encore intact.
2. Ouvrez les Allsorts achetés au préalable, puis examinez-les et scrutez-les avec une grande précision. Mangez-en quelques-uns à des fins de recherche.
3. Avec les colorants rouge et jaune, préparez respectivement un glaçage rose et un glaçage jaune en malaxant la quantité voulue dans la pâte à sucre. Servez-vous d’un Allsort acheté au préalable comme nuancier.
4. Tentez d’obtenir un glaçage marron en ajoutant les colorants rouge, jaune et bleu. Obtenez un bizarre rose grisâtre, remettez en question tout ce qu’on vous a appris sur le mélange des couleurs en cours d’arts plastiques, persévérez, et finissez par atteindre une vague couleur marron clair (qui servira plus tard de « rembourrage », faute d’avoir fait assez de jaune)
5. Il est temps de faire fondre les bâtons de réglisse. Avec une insouciance totale, balancez les bâtons dans un saladier en verre au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, en croyant naïvement qu’ils vont fondre comme du chocolat. 20 minutes plus tard, commencez à paniquer en voyant les bâtons épouser la forme du saladier.
6. Grattez vite les bâtons pour les sortir du saladier, mettez-les dans du papier sulfurisé et remettez le tout dans le saladier. Couvrez, remarquez que l’eau déborde en bouillant, et découvrez.
7. Au bout de 15 minutes de plus, examinez plein d’espoir la papillote et découvrez que les bâtons sont toujours très durs. Dans un accès de rage, balancez la papillote entière directement dans l’eau bouillante.
8. Obtenez enfin une sorte de consistance de glu collante, versez sur une feuille de papier sulfurisé et commencez à façonner gracieusement au rouleau. Découvrez que la réglisse est en fait une substance satanique et tapez dessus sans relâche avec le rouleau à pâtisserie. Laissez refroidir et découpez un carré net (ou presque). Utilisez les chutes pour former le rond du centre.
9. Revenez à vos boules de glaçage coloré. Divisez le rose en deux boules et abaissez-les en carrés pour prendre le carré de réglisse en sandwich. Roulez le jaune en long boudin, réalisez qu’il paraîtra trop fin autour de son cœur de réglisse et, dans un éclair de génie, utilisez le glaçage marron clair raté pour rembourrer le centre du tube jaune (comme évoqué à l’étape 4).
10. Répétez l’étape 7 avec d’autres lanières de réglisse, mais fort d’une sagesse toute neuve (maintenant que vous savez à quel point la glu de réglisse devient coriace), emballez-les en deux paquets séparés, dans les formes rectangulaires voulues, avant de les faire bouillir. Assemblez-les avec des bâtons de pâte à sucre assortis pour créer l’Allsort en damier.
11. Posez les « big up bassets » (Bassett’s est le fabricant des Allsorts) sur une surface décorative avec les Allsorts d’origine, et admirez votre travail. Envisagez de devenir chef professionnel ou quelque chose du genre. Ce projet demande beaucoup trop d’efforts et d’énergie, mais la rigolade et le résultat final en valent vraiment la peine.
DANGER !
La réglisse (Glycyrrhiza Glabra) est un laxatif doux, c’est-à-dire un agent qui relâche les intestins et qui est donc utilisé pour traiter la constipation. Les laxatifs peuvent agir en augmentant le péristaltisme par irritation de la muqueuse intestinale, en lubrifiant les parois intestinales, en ramollissant le contenu intestinal par augmentation de la quantité d’eau dans les intestins, et en augmentant le volume du contenu intestinal.
