«The Monster Mac»
Una hamburguesa gigante de dos pisos
Sobre este proyecto
Cuatro hamburguesas gigantes con pan casero, salsa especial y dos capas de carne.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- La salsa está medida: 1 taza de mayonesa, 4 cucharadas de aliño francés, 8 cucharaditas de relish de pepinillo dulce, 2 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de azúcar y ¼ de cucharadita de sal, enfriada durante horas. Cada hamburguesa necesita dos panes hechos con 450 g de harina de trigo blanca, 10 ml de sal, 15 g de mantequilla, un sobre de levadura seca y 300 ml de agua tibia, horneados a 230 °C unos 20 minutos y partidos de modo que un pan y la mitad del otro dan tres capas. Las hamburguesas son 7 paquetes de carne picada barata de peso no indicado, cada paquete sazonado con 2 chorros de salsa Worcester, una cucharadita de guindilla y otra de ajo, sal y pimienta, formando 8 bolas; el relato da un orden fijo de montaje y precios para cuatro hamburguesas. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Unas notas antes de empezar: esta creación lleva mucho trabajo porque todo es casero, así que he puesto la receta completa aquí. Si conoces una receta mejor de pan, úsala. El coste es aproximado porque ya tenía muchos ingredientes: calculo £18.97 para cuatro hamburguesas. También deberían llevar sésamo en los panes superiores, pero éramos estudiantes sin dinero y prescindimos de él. ¡Vamos allá!
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Hay un orden concreto para montar la Monster Mac:
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El relato original
Unas notas antes de empezar: esta creación lleva mucho trabajo porque todo es casero, así que he puesto la receta completa aquí. Si conoces una receta mejor de pan, úsala. El coste es aproximado porque ya tenía muchos ingredientes: calculo £18.97 para cuatro hamburguesas. También deberían llevar sésamo en los panes superiores, pero éramos estudiantes sin dinero y prescindimos de él. ¡Vamos allá!
Salsa Monster Mac
1 taza de mayonesa £0.64
4 cucharadas soperas de salsa francesa £0.85
8 cucharaditas de relish dulce de pepinillo £0.26
2 cucharadas soperas de cebolla blanca muy picada £0.15
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco £0.65
2 cucharaditas de azúcar
¼ de cucharadita de sal
Coste total: £2.55
Mezcla todos los ingredientes y enfría la salsa unas horas antes de probarla para que se integren los sabores.
Si sabe demasiado a vinagre o pepinillo, añade mayonesa; si le falta ese sabor, añade más relish hasta que quede a tu gusto. Mejor déjala toda la noche en la nevera, removiendo un par de veces.
Panes Monster Mac
Esta receta da para dos panes, suficientes para una hamburguesa.
450g de harina de trigo común £0.35 x2
10ml de sal
15g de mantequilla £0.85
1 sobre de levadura seca £0.60
300ml de agua templada
Leche o huevo batido para pintar
Coste total: £2.15
1. Disuelve 1 cucharadita de azúcar en el agua y espolvorea la levadura. Déjala diez minutos en un sitio cálido hasta que forme espuma.
2. Tamiza la harina y la sal en un bol. Tal vez quieras preparar algo más de 450g de harina, ¡porque acabará por todas partes!
3. Añade el agua con levadura espumosa y mezcla hasta que la masa se despegue de los lados del bol (si hace falta, añade harina; también hay que tener paciencia).
4. Amasa diez minutos sobre una superficie enharinada. Tapa con un paño y deja que duplique su tamaño. Si pones la masa sobre una tabla enharinada junto a un radiador, subirá antes.
5. Corta la masa en dos
y vuelve a amasarla sobre harina hasta que esté firme (normalmente un par de minutos); dale forma en fuentes engrasadas.
Tápala con el paño y devuélvela junto al radiador para que duplique otra vez su tamaño.
6. Pinta los panes ya crecidos con leche o huevo y hornéalos a 230c/450f/gas 8 durante unos 20 minutos, o hasta que se doren por arriba. Si el horno no tiene ventilador quizá debas cambiar los panes de posición para que se cuezan por igual.
7. Déjalos enfriar sobre una rejilla y pártelos por la mitad. Un pan da la tapa y la base de la hamburguesa; la mitad del otro forma el piso intermedio, porque una Monster Mac debe tener tres capas de pan.
Hamburguesas de carne Monster Mac
7 paquetes de carne picada barata £1.24 x 7
Salsa Worcestershire £1.10
Chile (en polvo, salsa o fresco picado) £0.80
Ajo £0.30
Sal
Pimienta
Aceite (de cualquier tipo) £1.00
Coste total: £11.88
1. Junta la carne de los paquetes. Por cada paquete añadimos 2 chorritos de salsa Worcestershire, una cucharadita de chile, una de ajo (usamos preparados, pero serían las mismas medidas con producto fresco), una pizca de sal y un par de pizcas de pimienta.
2. Si la BBC promete nieve y solo llega una tormenta de granizo, desquita las ganas de hacer un muñeco de nieve con un muñeco de carne poco apropiado.
Tras divertirnos como críos, hicimos ocho bolas de tamaño parecido
y empezamos a aplastarlas. Sobre papel de aluminio resulta cómodo
y luego se agradece al pasar la carne a la sartén.
3. Haz los discos algo mayores que los panes porque encogerán, y mantenlos compactos para que no se rompan.
4. Pon un poco de aceite en una sartén muy caliente; la grasa de la carne saldrá enseguida. Añade los discos desde cierta distancia porque al ponerlos salta aceite caliente. Prepárate también para limpiar bien la cocina después.
5. Cuando se dore la parte inferior y puedas darles la vuelta, hazlo y termina la cocción.
Montaje de la Monster Mac
Cebolla grande muy picada £0.15
Lechuga iceberg grande cortada fina £0.45
Pepinillos cortados en rodajas onduladas £0.79
10 lonchas de queso £0.49 x 2
Coste total: £2.39
Hay un orden concreto para montar la Monster Mac:
Pan inferior
Salsa
Cebolla
Lechuga
Queso
Hamburguesa
Pan intermedio
Salsa
Cebolla
Lechuga
Pepinillo
Hamburguesa
Pan superior
… Añade las patatas fritas de rigor
y la MonsterMac© estará completa… ¡que aproveche esta exageración para el corazón!
