«The Daddifee»
Una Toffifee gigante de caramelo, avellanas y chocolate
Las Toffifee, como los After Eight y los Bendicks Mint, parecen dulces que solo aparecen en Navidad, aunque con suerte aún se ven algunas cajas en Poundstretcher durante enero.
Hacer una Toffifee gigante parecía fácil: turrón y avellana en un cuenco de caramelo, con una porción de chocolate encima. Pero no sabíamos que ampliar la Toffifee hasta convertirla en nuestra «Daddifee» provocaría problemas y acabaría en desastre.
Lo más importante era conseguir el cuenco de caramelo. Trabajar con toffee líquido es complicado: se solidifica a una temperatura mucho más alta que el chocolate y moldearlo resulta difícil. La mayoría de los moldes de plástico se derretirían. Tras discutirlo mucho, decidimos atrapar el toffee entre dos boles de cristal, con el interior elevado sobre un pequeño soporte recortado de una lata.
Al cuajar, el toffee tomaría la forma del estrecho espacio entre los boles. Luego solo habría que poner a cucharadas chocolate con avellanas (usamos Nutella) dentro y coronar el dulce con un disco de chocolate de repostería moldeado en una bandeja de horno.
En lugar de la única avellana de una Toffifee (y para mantener las proporciones), decidimos reunir unas 30 avellanas pegadas con toffee. Fue imposible encontrar avellanas peladas en Northumbria, así que compramos normales. Tostarlas para quitarles la piel no funcionó bien y acabamos pelando la mayoría a mano.
Con un termómetro de cocina calentamos el toffee hasta la temperatura de ebullición fuerte (120 grados C) y lo vertimos en el bol exterior. Colocamos dentro otro bol algo más pequeño y lo empujamos hacia abajo para que el toffee caliente llenara el hueco; lo mantuvimos allí hasta que cuajó.
Entonces llegó el primer gran reto: separar los boles. Media hora y varias cucharas dobladas después logramos despegarlos. Alisamos a mano los desperfectos del cuenco de toffee (como quien moldea arcilla en un torno). Una vez frío, metimos el cuenco en el congelador una hora para endurecerlo del todo (teníamos prisa y pareció buena idea).
¡FUE UN ERROR!
En cuanto sacamos el cuenco del congelador empezó a crujir ruidosamente y se abrieron grietas profundas. Sabíamos que había que actuar deprisa: la gloria de la enorme Daddifee duraría poco. Di la vuelta con cuidado al cuenco, coloqué la bola de avellanas en el fondo y empecé a llenarlo de Nutella.
Cuando pusimos encima el disco de chocolate, el cuenco de caramelo ya se había partido. Veinte minutos después aparecieron más grietas y el relleno de Nutella se extendió por el plato.
Cualquiera que intentara comer la Daddifee quedaba abrumado por el dulzor de Nutella, toffee y chocolate. Enseguida apetecía algo muy salado como antídoto: devoré una bolsa de patatas fritas con sabor a beicon, que quizá me salvaron la vida, según la broma del autor.
Fue un primer intento difícil y decepcionante para ambos, pero no nos rendimos. ¡Hasta pronto con otra creación gigante!
Sean y Nicola
Esta es la receta del toffee blando:
12 cucharadas soperas de azúcar
8 onzas de mantequilla
6 cucharadas de postre de leche
6 cucharadas de postre de sirope dorado
1 cucharadita de vinagre
