«Mince Pie»
Una enorme tarta navideña británica de fruta especiada
Sobre este proyecto
Una mince pie gigante rellena de mincemeat dulce, el preparado británico de frutas y especias, bajo una tapa de hojaldre.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- Los ingredientes fueron 2 kg de hojaldre, ya que la masa quebrada de la receta definitiva superaba el presupuesto de estudiante, y 12 tarros de mincemeat de marca blanca de Tesco de unos 400 g cada uno. La lección que subraya el relato es reservar masa para la tapa y los adornos, cosa que los autores olvidaron. Se forró un cuenco con papel de aluminio, dejando un reborde para el acabado profesional, se engrasó con mantequilla o manteca y se cubrió con la masa; el mincemeat entró a cucharadas, se selló una tapa algo mayor que el cuenco, se recortaron adornos, se hicieron cortes y se espolvoreó canela por encima. Con un Aga en casa no se conocía la temperatura; el autor sugiere que 200C sería lo correcto y vigilar hasta que la parte superior esté crujiente, pero como el cuenco de loza podía estallar, la empanada fue al horno inferior toda la noche, algo así como 12 horas. Al salir no aguantaba su propio peso, contenía 6 kg de mincemeat, pesaba unos 7 kg y, según la cuenta de los autores, 23830 calorías. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8 · Fuente 9
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Tras investigar a fondo (es decir, buscar en Google) y probar varias, elegimos los ingredientes ideales. Como somos estudiantes sin dinero, usamos hojaldre que tenía en el congelador y compramos relleno dulce mincemeat de la marca económica de Tesco, además de más hojaldre (por si acaso). Los ingredientes fueron:
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Empezamos estirando el hojaldre con… un rodillo. Como veis, usamos la tecnología más avanzada.
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2kg de hojaldre (la receta ideal lleva masa quebrada; si os sobra el dinero, probadla) 12 tarros de mincemeat dulce de frutas especiadas de Tesco Value (unos 400g por tarro)
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El relato original
En esta época del año abundan los dulces navideños que se pueden agrandar. Me sorprendió que nadie hubiera hecho aún una mince pie gigante. Para remediarlo, Duncan y yo escogimos este proyecto para las vacaciones de Navidad antes de volver a la universidad.
Tras investigar a fondo (es decir, buscar en Google) y probar varias, elegimos los ingredientes ideales. Como somos estudiantes sin dinero, usamos hojaldre que tenía en el congelador y compramos relleno dulce mincemeat de la marca económica de Tesco, además de más hojaldre (por si acaso). Los ingredientes fueron:
2kg de hojaldre (la receta ideal lleva masa quebrada; si os sobra el dinero, probadla)
12 tarros de mincemeat dulce de frutas especiadas de Tesco Value (unos 400g por tarro)
Empezamos estirando el hojaldre con… un rodillo. Como veis, usamos la tecnología más avanzada.
El primer problema fue unir las porciones de masa. La solución era sencilla: estiramos los trozos, los apilamos y doblamos, y volvimos a estirarlos.
Importante: reservad algo de masa para la tapa y cualquier adorno. No lo hicimos y tuvimos que deshacer parte del trabajo.
Tras tanto estirar, dimos forma a la tarta. Queríamos un recipiente clásico de aluminio (como el de las mince pies de Mr Kipling): forramos un bol con papel de aluminio dejando un pequeño borde para que pareciera profesional. Engrasamos el aluminio con mantequilla o manteca (si queréis) para evitar que se pegara. Pusimos dentro la masa destinada a la base y la ajustamos a la forma.
Echamos el relleno dulce en la base. Quizá haga falta una cuchara.
Ahora tocaba poner la tapa. ¿Recordáis que había que guardar masa? Si no lo hicisteis, tendréis que comprar más; buena suerte encontrando una tienda abierta el día de Navidad. Estirad la masa en un círculo un poco mayor que el bol, colocadlo encima y sellad los bordes.
Nos aburrimos un poco y recortamos algunos adornos de masa para la superficie.
Abrimos pequeñas ranuras en la tapa para dejar salir el vapor. Podéis añadir azúcar u otra cosa para que se dore; como era Navidad, usamos canela.
Ya estaba lista para hornear. No sé bien la temperatura porque en casa tenemos una cocina Aga. En mi opinión, 200C podría ser adecuada. En cuanto al tiempo, la íbamos revisando hasta que la tapa quedara crujiente.
Espero que no cometáis nuestro error de hacer todo esto dentro de un bol de porcelana. Al parecer puede romperse con calor extremo. Metimos la tarta en la parte inferior de la Aga para cocerla lentamente toda la noche. Con un recipiente apto para horno, quizá se pueda usar una temperatura más alta, según suponíamos entonces.
Tras muchas horas de cocción (unas 12), la mince pie estaba lista. ¡Menuda tarta!
Costó sacarla del bol: no podía sostener su propio peso (6kg de relleno bajo una corteza de hojaldre, ¿qué esperábamos?). Aun así seguimos.
Estaba muy rica, aunque el relleno quemaba de caliente. Para quien quiera saberlo, pesaba unos 7kg y contenía 23830 calorías, según los autores. ¡Feliz Navidad!
