«Mars Bar»
Una barrita Mars gigante de chocolate, caramelo y nougat
Sobre este proyecto
Treinta barritas Mars aportan el nougat de una enorme versión con capas de caramelo y chocolate.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- La lista indica 30 barritas Mars, 800 g de chocolate con leche, 400 g de azúcar demerara, 150 ml de agua, 20 g de mantequilla y 2 claras de huevo. El caramelo de azúcar, agua y mantequilla se quemó muchas veces hasta convertirse en toffee quebradizo antes de salir bien. El nougat se extrajo de 28,5 de las 30 barritas y se fundió, lo que lo dejó pegajoso como cola; las 2 claras batidas no lo recuperaron y lo dejaron líquido, de modo que la capa terminada no tenía el aspecto correcto pero sí el sabor. El chocolate superior quedó de una pulgada de grosor aproximadamente. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
30 barritas Mars de tamaño normal 800g de chocolate con leche 400g de azúcar moreno demerara 150ml de agua 20g de mantequilla 2 claras de huevo
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Paso 1: El consabido trámite de fundir chocolate. Vierte una capa más bien fina en el molde y métela en la nevera.
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El relato original
Ingredientes:
30 barritas Mars de tamaño normal
800g de chocolate con leche
400g de azúcar moreno demerara
150ml de agua
20g de mantequilla
2 claras de huevo
Paso 1: El consabido trámite de fundir chocolate. Vierte una capa más bien fina en el molde y métela en la nevera.
Paso 2: Prepara el caramelo. Puede acabar (y acabó varias veces) en lágrimas y toffee quemado y quebradizo, aunque solo haya que calentar el azúcar, el agua y la mantequilla. ¡Cuidado con dejarlo demasiado tiempo al fuego! También podrías comprar caramelos de toffee y fundirlos, pero queríamos trabajar de verdad.
Paso 3: Deja enfriar el caramelo y viértelo sobre el chocolate. Vuelve a meterlo en la nevera.
Paso 4: Le dimos muchas vueltas a cómo reproducir bien el nougat de la Mars y al final decidimos que solo había una manera: sacrificar a las pequeñas primas de nuestra Mars gigante. Así que separamos con cuidado el chocolate y el caramelo de 30 barritas Mars (bueno, de 28 y media…) y fundimos el nougat cremoso de su interior. Ya no quedó ligero y esponjoso, sino más bien como pegamento. Añadimos entonces 2 claras de huevo y las batimos con el nougat para intentar recuperar su textura. En realidad no funcionó y el resultado no se parecía al interior de una Mars. Lo metimos otra vez en la nevera.
Paso 5: Más chocolate para la base. A la nevera.
Paso 6: Desmolda esta madre de todos los snacks, casi lista. Funde más chocolate y cubre los lados con calorías. Fue peligroso porque las claras habían dejado el nougat bastante líquido y hubo varios «terremotos» en esa capa. Pero, con paciencia, cubrimos y sujetamos los lados empujando la bestia contra la pared de su recipiente.
Un rato después… preciosa. Salvo porque tiene la estabilidad de unas arenas movedizas, la capa de nougat no se parece en nada a la original (aunque sabe igual) y nos entusiasmamos tanto haciendo las ondas de la superficie que la capa superior de chocolate acabó con una pulgada de grosor, es igualita a su pequeña amiga.
Y además de la enorme losa calórica que es esta Mars gigante, nos quedan las cubiertas de unas 30 barritas Mars para comer: probablemente suficientes para alimentar a una familia durante un mes o abastecer de energía a un pequeño pueblo durante una semana…
