Lebkuchen
Corazón gigante de pan de especias navideño alemán
Sobre este proyecto
Un gran corazón de Lebkuchen especiado, glaseado en rosa y cubierto de confites.
Resumen del archivo actualizado
Leer el relato original y ver las fotografías ↓
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Los ingredientes son estos…
Leer en contexto →
Guías del archivo · Explorar proyectos
El relato original
Por si alguien no lo conoce, el Lebkuchen es un dulce navideño alemán parecido al pan de jengibre y con especias. Y como SOLO faltan 18 semanas para Navidad, pensamos que bien podíamos empezar a celebrarla.
Los ingredientes son estos…
1 huevo
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de miel
1/2 taza de melaza
3 tazas de harina común
1 1/4 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de bicarbonato
Para el glaseado:
225g de azúcar glas
3 cucharadas soperas de agua
1/2 cucharadita de colorante alimentario (elegimos el rosa)
muchísimos confites de colores
Servimos las bebidas, pusimos un disco de Bowling for Soup (lo sé, perdón) y precalentamos el horno a 350 grados F (175 grados C).
Pero ¿qué es todo esto de medir en tazas?
No sabíamos qué clase de taza usar, así que elegimos esta, que Franski muestra tan amablemente…
Empieza mezclando el huevo, el azúcar moreno, la miel y la melaza hasta obtener una mezcla homogénea (la llamamos «la mezcla húmeda»).
Mezcla aparte la harina, la canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y el bicarbonato (lo llamamos (adivinad) «la mezcla seca»).
¡Ahora mezcla las dos, criaturas gigantes! ¡Hasta formar una masa! ¡Mu, ja, ja!
La mezcla no debería tener este aspecto…
lo hicimos de forma un poco rara y quedó desmigada, sin ligarse bien.
Antes de hacer el dulce grande preparamos otras figuritas:
un hombre de jengibre con la forma del jefe de Franski, un corazón para comparar tamaños y un… lebcocken.
Los Lebkuchen que habíamos comprado antes tenían forma de estrella, corazón, luna, caballito balancín y campana. Elegimos el sencillo corazón.
Aunque ahora desearía haber hecho el caballito balancín…
La receta dice que hay que hornearlos 10-12 minutos, pero lo comprobé varias veces y no estuvo hecho hasta pasados 25 minutos.
Mientras se cocía preparamos el glaseado. Nos salió demasiado líquido, pero no importó mucho: el glaseado del Lebkuchen suele ser muy fino.
mételo en la nevera durante… un rato…
¡Et voilà! ¡Un delicioso dulce navideño!
