«Flattenburg 2.0»

Entro por la puerta sagrada de los dulces gigantes con esta humilde ofrenda: el Flattenburg 2.0.

Llevo años leyendo Pimp That Snack y hace poco hice mi primera creación, un Mega-Jaffoid para alguien con una seria afición a las Jaffa Cakes. Salió muy bien, pero me concentré tanto en hacer el monstruo que no tuve tiempo de sacar fotos. Esta vez juré que sería distinto: fotografiaría el nacimiento del Flattenburg.

Primero quiero comentar las creaciones recientes. No puedo evitar admirar obras como la Creme de la Creme Egg: su constancia y atención al detalle me dejan boquiabierto. Pero en el fondo añoro la vieja escuela de delicias como la Burberry Curly Wurly y la Fabergé Creme Egg: cuando quienes hacían estas cosas tenían estilo y lo que importaba no era el tamaño, sino qué se hacía con él.

Con esas ideas en la cabeza pensé cómo agrandar un Battenberg. Había visto intentos anteriores que, a mi juicio, necesitaban mejoras: Godzilla estaría encantado con una porción, pero ¿y si invitaba a alguien? Hacía falta un pastel entero y una presentación diferente.

Así pues, señoras, señores y amantes de los dulces gigantes: os presento el Flattenburg 2.0.

Ingredientes:

Gasto total: £5.94, más cuatro huevos de la nevera, azúcar extrafino, colorante rojo, levadura química y esencia de almendra de la despensa. Coste total probable: unas £7.00.

Había pensado incrustar joyas de gelatina a lo largo del pastel, iluminarlo desde abajo con LED o escribir el nombre de la persona que lo recibiría con mermelada y fideos de colores. Pero mis asesores rechazaron firmemente cada idea: «Entonces ya no sería un Battenberg». El reto era hacer algo inequívocamente Battenberg con un giro propio y un acabado más suave y elegante.

Primero, la receta. Gracias a la web «The Foody» (www.thefoody.com) por la receta básica de Battenberg. Incluía «arroz molido», ingrediente que nunca había visto, así que sustituí esa cantidad por almendras molidas y salió bien.

Segundo, los objetivos. Los Battenberg siempre me parecen algo pequeños, así que este será más grande. Además se vuelcan fácilmente. Quiero un centro de gravedad bajo para tomar mejor las curvas y un perfil aerodinámico que reduzca la resistencia al aire. También quiero que se vea claramente qué lado va arriba: los pasteles demasiado simétricos dominan el mercado. Y el sabor importa: debe saber a Battenberg. Estos son los tres criterios bajo la directiva principal: tiene que ser un Battenberg.

¡Luces, cámara, acción! Echad los ingredientes en un cuenco y mezclad. Dupliqué las cantidades para que saliera un pastel de buen tamaño: debe alimentar a todo el personal de un teatro, que come muchísimo pastel.

Saqué esta foto algo tarde, pero se ve una espátula preciosa que compré para comer mejor lo que no consigo sacar del cuenco con la cuchara. Ñam. Repartí la masa en dos cuencos. La receta proponía hornearla toda junta, pero me pareció que eso se volvería complicado; además, tenía dos cuencos. ¿Por qué no usarlos? Primero la masa amarilla; luego teñí el resto y la puse en el otro.

Alisé ambas masas y me pregunté si debería haber triplicado las cantidades. Demasiado tarde. ¿El horno? Precalentado. Xbox encendida, partida cargada y cuarenta minutos para eliminar tantos bandidos como pudiera.

Fueron bastantes.

No puedo expresar la preocupación que me produjo la imagen. ¿Había puesto colorante rojo? Sí. ¿ENTONCES POR QUÉ MI BIZCOCHO NO ES ROSA? ¿Veis alguna diferencia? Yo tampoco, ni al darles la vuelta. Tampoco recordaba qué molde contenía cada mezcla… siguieron quince minutos de matar bandidos nerviosamente mientras se enfriaban los bizcochos y podía operar.

Vale, por dentro el bizcocho es rosa pálido. Con todo el colorante rojo que usé, siento que me han timado, pero la botella cuesta unos 38p: pondré más la próxima vez. Es lo bastante rosa para hacerse entender y sabe bien.

Lo comprobé probando los recortes que sobraron…

La estructura básica encaja, aunque reaparece un problema: mis bizcochos no suben. Es impotencia repostera. Mi prometida dice que no importa, pero para mí sí. Ella propone usar varillas, aunque no sé si recurrir a medios mecánicos me hará sentir mejor. En fin, de todas formas quería un perfil bajo.

Calenté la mermelada en el fogón para licuarla. Podía elegir una de albaricoque con trozos o sin ellos; elegí la primera para darle un toque afrutado que quizá no tenga el Battenberg normal. Olía bien, pero resultó difícil aplicarla con el pincel de repostería.

Aun así, la mermelada funcionó bastante bien: primero pegué las capas rosa y amarilla; después, las tres tiras dobles lado a lado.

Me recuerda al Angel Slice gigante que tanto he admirado. Quizá sea el próximo proyecto…

Ya he perdido por completo el hilo de los tiempos verbales, pero allá voy. Construyo los cimientos de bizcocho del Flattenburg y paso a la capa exterior dulce de fruto seco. Empiezo con el rodillo y una tabla de cortar espolvoreada. Todo va bien durante unos minutos.

La tabla redonda solo sirve para poder moverlo. Sin embargo, al intentar retirarla de la tabla de montaje, siento que el mazapán…

¡Aaah! Aparecen arrugas y roturas: está claro que mi destreza con el rodillo no iguala mi kung-fu. Pero se me ocurre un plan astuto. No tanto como un saco lleno de astucias, aunque casi tanto como un zorro licenciado en astucia: puedo poner el pastel boca abajo sobre la zona buena y dejar las arrugas en la base, donde nadie las verá hasta que sea demasiado tarde. [Risa maléfica]

Tras algunos cortes, arreglos y oportunos parches con restos de mazapán, lo consigo. El producto terminado no está tan liso y elegante como soñaba, pero sí parece más que comestible.

Le doy la vuelta con cuidado y…

El rosa parece incluso más propio de un Battenberg al envolverlo con el amarillo y el mazapán.

Y aquí una foto con las medidas.

Mide 20 centímetros de largo, unos seis o siete más que los Battenberg de Asda, incluso cuando ofrecen un 40% extra gratis.

Proyecto concluido, historia contada y, con suerte, mañana habrá una buena sesión de comer pastel en vez de trabajar.

¡Feliz cumpleaños, Soph!

Dedico esta creación a la incansable DSM Sophie Acreman.