«Custard Tart»
Una tarta gigante de crema pastelera
Sobre este proyecto
Estudiantes hornean una enorme custard tart en una fuente honda con masa integral y crema de huevo.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- El relato enumera los ingredientes solo por precio: leche, harina integral, mantequilla, grasa de cocina y huevos, sin cantidades para la masa ni para las natillas. La masa reposó unos 20 minutos en lugar de las dos horas que pedía la receta. La primera tanda de natillas no llenó la fuente, así que se hizo una segunda, y parte se derramó al sacar la fuente del horno. La tarta terminada medía 21 cm de diámetro y 8 cm de alto con 5,5 cm de natillas, y pesó 1,8 kg frente a los 82 g de la tarta comprada. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8 · Fuente 9
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Leche fresca: 53p Harina integral normal: 47p Mantequilla: 74p Grasa de cocinar: 50p Huevos de gallinas camperas: 84p
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Al día siguiente la desmoldamos con un ingenioso sistema de dos cuchillos, tres platos y una goma elástica.
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El siguiente problema era el recipiente. Pensamos brevemente si un molde de cartón ardería en el horno. Elegimos una fuente honda de horno, normalmente usada para guisos, que tenía profundidad suficiente.
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Diámetro: 7.5 cm Grosor total: 3cm Grosor de crema: 2.5 cm Peso: 82g Relación peso-precio: 82g por 28p, es decir, 2.93 gramos por penique.
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El relato original
Ingredientes:
Leche fresca: 53p
Harina integral normal: 47p
Mantequilla: 74p
Grasa de cocinar: 50p
Huevos de gallinas camperas: 84p
Total: £3.08
Viernes por la tarde, sin exámenes durante más de una semana y con demasiada Pepsi encima. Naturalmente decidimos hacer un snack gigante. Como sabíamos poco de cocina y no pensamos mucho, elegimos la primera idea: una tarta de crema.
Lo fácil habría sido comprar masa y preparado de natillas, pero queríamos perder tiempo. Nuestra experiencia se limitaba a scones quemados en clase de cocina. Confiando ciegamente en internet, buscamos recetas en Google y Wikipedia y salimos hacia Tesco con la lista.
El siguiente problema era el recipiente. Pensamos brevemente si un molde de cartón ardería en el horno. Elegimos una fuente honda de horno, normalmente usada para guisos, que tenía profundidad suficiente.
Primero hicimos la masa con harina, mantequilla y manteca. Como ahorrábamos todo lo posible, compramos la harina más barata: resultó ser integral, lo que daría a la tarta un color especial.
Mientras la masa reposaba en la nevera hicimos la crema: huevos, azúcar y leche. Había que calentar la leche; nuestra torpeza hizo que se desbordara y una persona casi se quemara gravemente.
Una crema así necesitaba vainilla. Registramos el armario y encontramos también colorante amarillo huevo. Añadimos un poco de cada cosa (o más de un poco, porque no tenemos buen pulso). Obtuvo el color y el olor de crema que buscábamos.
La masa debía enfriarse dos horas, pero la sacamos tras unos veinte minutos por impaciencia. Forramos la fuente con una capa gruesa para que no se rompiera al desmoldar y marcamos cortes diagonales en el borde.
¡Crisis! No había crema suficiente para llenar la fuente. Corrimos a por ingredientes y preparamos otra tanda.
¡Segunda crisis! Sacamos la tarta del horno para comprobar la crema y casi la dejamos caer (LEED: casi se nos cayó). Mucha crema acabó en el suelo. ¿Era el fin?
La devolvimos al horno y, al sacarla, la crema había crecido hasta llenar la base. La superficie tenía una fea mancha marrón: quitamos esa capa y quedó una crema de buen aspecto. Espolvoreamos nuez moscada y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente la desmoldamos con un ingenioso sistema de dos cuchillos, tres platos y una goma elástica.
Solo faltaban las medidas y la comparación con una normal.
Tarta tradicional:
Diámetro: 7.5 cm
Grosor total: 3cm
Grosor de crema: 2.5 cm
Peso: 82g
Relación peso-precio: 82g por 28p, es decir, 2.93 gramos por penique.
Tarta gigante:
Diámetro: 21cm
Grosor total: 8cm
Grosor de crema: 5.5 cm
Peso: nada menos que 1.8kg
Relación peso-precio: 1800g por 308p, es decir, 5.84 gramos por penique o 0.17p por gramo. Además sabía bien.
La tarta de crema más grande que hemos visto.
