Zwei Fuß langer Trio

Gewicht: 9,5kg
Größe: 2 Fuß lang
Kalorien: ca. 53.286 kcal
Kosten: ca. 26,82 £

Zutaten:
45x Tafeln Vollmilchschokolade à 100g
Shortbread – 1500g Margarine
660g feiner Zucker
2160g Weizenmehl
Karamell – 1440g Margarine
1440g weicher brauner Zucker
1440ml gezuckerte Kondensmilch
360ml Golden Syrup (heller Zuckersirup)

Mit Riesen-Snack #1 schon auf dem Konto (siehe Jammie Dodger http://www.pimpthatsnack.com/project/395/) war es Zeit für den nächsten. Diesmal wollte ich etwas Schokoladiges, und zwar größer! Beim Stöbern in der Snackabase gab es zwar jede Menge klassischer Schokoriegel, aber die waren alle schon gemacht worden. Ich wollte etwas Neues, etwas Originelles. Nach einem kurzen Brainstorming kam es über mich wie ein Engelslicht, das vom Himmel herabstrahlt. Es war ein Schokoriegel aus vergangenen Zeiten, zuletzt vor rund 6 Jahren gesehen, damals 2003. Er stammte von Jacobs und hatte einen echten Ohrwurm-Werbespot, in dem ein kleines verwöhntes Mädchen unbedingt einen dieser Schokoriegel haben wollte (und zwar jetzt sofort!). Den Original-Werbespot findet ihr unter http://www.youtube.com/watch?v=U-V-KCY7SMU – für alle Nostalgiker unter euch. Die Saat für den nächsten Riesen-Snack war also gesät. Wollen wir loslegen?

Ein paar Dinge an der Herstellung machten mir Sorgen: die maßgefertigte Form für den Riegel, der „Trio“-Schriftzug auf jedem Segment und die Füllung mit Toffee-Geschmack. Ich hatte schon mehrere „Tests“ mit der Toffee-Füllung gemacht, zuerst komplett selbst aus Butter, Zucker und Kondensmilch, aber mit dieser Methode hatte ich wenig Glück: Entweder kam etwas so Hartes heraus, dass man sich die Zähne daran ausbeißt, oder etwas viel zu Klebriges. Dann kam mir die Idee, etwas bereits Vorhandenes zu nehmen und leicht abzuwandeln. Ich kam auf „Caramac“-Riegel (Karamell-Schokoriegel), geschmolzen und mit Kondensmilch vermischt, damit sie beim Abkühlen nicht ganz hart werden. Ich wollte etwas Festes, aber nicht Hartes und trotzdem nicht Klebriges. Das klappte tatsächlich sehr gut und schmeckte einfach perfekt!

Zuerst machte ich eine kleinere Version des Trio, um mit einer Pappform zu testen, wie die Riegelform gelingen würde. Ich legte die Form mit Frischhaltefolie aus, damit er sich leichter herauslösen ließ. Am Ende funktionierte die Form ganz gut, nach dem Herauslösen musste nur ein bisschen nachgebessert und geglättet werden. Außerdem fand ich heraus, dass es keine gute Idee war, die Schokolade zum schnelleren Festwerden ins Gefrierfach zu stellen: Wegen des schnellen Temperaturwechsels bekam sie überall weiße Flecken.

Insgesamt brachte der Test ein vielversprechendes Ergebnis und gute Anhaltspunkte, wie viel von jeder Zutat für den Riesen-Snack in voller Größe nötig sein würde.

Als ich ausrechnete, wie viele Caramac-Riegel ich für den zwei Fuß langen Trio bräuchte, kam ich auf fast 30 £!!! Also beschloss ich, doch zur ursprünglichen Methode zurückzukehren und alles selbst zu machen. Nach ein paar weiteren Tests kam endlich ein brauchbares Ergebnis heraus.

Zuerst ging es in den Supermarkt um die Ecke, um die nötigen Zutaten zu besorgen. Ich kaufte erst mal nur 10 Tafeln Schokolade (um an der Kasse nicht wie ein allzu großer Freak auszusehen). Ich schätzte, dass ich so 20-30 Tafeln à 100g brauchen würde! Außerdem hatten sie gar nicht so viele im Laden!

Erster Schritt war die Form. Dafür zerlegte ich einen großen Pappkarton und hielt das Ganze mit braunem Paketklebeband zusammen. Drei Pappquadrate (2 Lagen dick) sorgten für die Vertiefung oben in jedem Segment. Diesmal beschloss ich, die Form nicht mit Frischhaltefolie auszulegen, um zu sehen, ob das eine glattere Oberfläche ergibt.

In den Ecken der Form, wo die Seiten zusammenstießen, gab es kleine Risse, also musste irgendeine Spachtelmasse her. Eine schöne Mischung aus Mehl und Wasser war eine saubere (ungiftige) Lösung.

Ich fing mit dem Shortbread-Keks an. Da der Ofen zu klein für den Keks in voller Größe war, musste ich ihn in zwei Hälften backen – eigentlich ganz gut so, denn wie sich herausstellte, hätte ich auch keine Schüssel gehabt, die groß genug für den Teig gewesen wäre. Zuerst kam eine arterienverstopfende Menge Butter in eine Schüssel. Dazu eine diabetesauslösende Menge feiner Zucker. Die Mischung wurde so lange bearbeitet, bis sie sich hell und cremig geschlagen gab.

Als Nächstes zog ein ganzer Sack Mehl ins Gefecht. Es wurde gesiebt und nach und nach zugegeben, jede Portion vorsichtig unter die zuckrige Fettmasse gehoben. Gegen Ende war das Schwerstarbeit, und der Löffel flog zugunsten der bloßen Fäuste raus.

Als das geschafft war und die Milchsäure aus meinen Armen verschwunden war, wurde der Teig auf eine bemehlte Fläche gestürzt. Nach kurzem Durchklopfen ähnelte er allmählich einem Rechteck mit den richtigen Proportionen. Er kam auf ein gebuttertes Backblech, und die obligatorischen Löcher wurden in regelmäßigen Abständen hineingedrückt. Ich glaube, die sollen dafür sorgen, dass das, was obendrauf kommt (in diesem Fall die Füllung mit Toffee-Geschmack), besser haftet. Ich konnte mir zwar nicht vorstellen, dass die Füllung irgendwohin wandert, jedenfalls nicht, wenn sie erst mal in Schokolade steckt, aber trotzdem kamen sie rein.

Die Backzeiten waren hier reine Ratespielerei. Das Originalrezept sah 15-20 Minuten bei 190 °C vor. Nach einer Stunde holte ich ihn aus dem Ofen und schnitt die Seiten zurecht, damit er rechteckiger aussah. Die Ränder waren schön durch, aber die Mitte war noch zu roh. Ich konnte ihn aber nicht einfach wieder in den Ofen schieben, weil er schon braun zu werden begann und ich nicht wollte, dass er verbrennt. Am Ende wickelte ich ihn in Alufolie und drehte die Hitze für weitere 30 Minuten auf 210 °C hoch. Raus damit – und er war immer noch nicht ganz durch! Ich drehte die Hitze wieder auf 190 °C runter, wickelte ihn wieder in Folie und schob ihn für weitere 20 Minuten rein. Danach erklärte ich ihn für fertig. Insgesamt fast 2 Stunden!

Und dann musste ich das Ganze noch mal für die andere Hälfte machen …

Nächster Schritt waren die 3 Karamellquadrate, die auf dem Shortbread-Keks sitzen. Alle Zutaten kamen in einen großen Topf und ab damit auf den Herd, mittlere Hitze. Sobald die ganze Butter geschmolzen und alles gut vermischt war, wurde die Hitze erhöht, um den Karamell aufzukochen. Bei kochendem Karamell ist extreme Vorsicht geboten, denn Hautkontakt mit dieser geschmolzenen Masse kann höllisch wehtun (glaub mir!). Nach ein paar Minuten Kochen vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine Glasschüssel oder ein geeignetes Gefäß umfüllen (nichts aus Plastik, das Zeug ist immer noch verdammt heiß!).

Weiter abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sobald alles komplett fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Schüssel auf ein Stück Frischhaltefolie löffeln. Ein weiteres Stück Frischhaltefolie darüberlegen und zu einem Rechteck mit den richtigen Proportionen flachdrücken. Das legte ich dann ins Gefrierfach, bis ich den Riegel zusammenbauen wollte. Das Ganze für die anderen 2 Karamellquadrate wiederholen.

Jetzt geht’s ans Zusammenbauen. Einen Teil der Schokolade schmelzen (ich habe jeweils 5 Tafeln genommen und die Wasserbad-Methode verwendet: eine Glasschüssel mit der Schokolade auf einem Topf mit kochendem Wasser. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren – der Dampf des kochenden Wassers bringt die Schokolade zum Schmelzen.

Die geschmolzene Schokolade so in die Form gießen, dass sie die 3 Pappquadrate (für die Vertiefungen) am Boden der Form bedeckt. Sie sollte etwa 5mm über den 3 Quadraten stehen.

Die Schokolade an einem kühlen Ort fest werden lassen. Sobald sie fest ist, die Karamellquadrate aus dem Gefrierfach holen und in gleichen Abständen auf die Schokolade legen. Rund um die Karamellquadrate weitere geschmolzene Schokolade gießen.

Jetzt kannst du das Shortbread auf die Schoko-Karamell-Schicht legen.

Immer mehr Schokolade schmelzen und in die Form geben, bis das Shortbread von 10mm Schokolade bedeckt ist. An einem kühlen Ort komplett fest werden lassen.

Jetzt können wir die Form von der festen Schokolade lösen.

Für das „Trio“-Logo schmelzen wir noch mehr Schokolade, gießen sie auf etwas Alufolie, streichen sie etwa 4-5mm dick aus und lassen sie fest werden. Danach das Logo herausschnitzen. Ich habe verschieden geformte Ausstechformen benutzt, um nach und nach Stückchen Schokolade wegzuknabbern, bis das Logo fertig war. Das Ganze wiederholen, bis du insgesamt 3 Logos hast.

Mit einem Föhn die Schokolade in den 3 vertieften Quadraten leicht anschmelzen und die 3 Logos in die Vertiefungen drücken. Wieder fest werden lassen.

Der fertige Riegel wurde dann in goldenes Geschenkpapier gewickelt. Die Banderole entstand aus einem eingescannten Original-Einwickelpapier aus dem Internet, das ich mit Photoshop/Illustrator aufgehübscht und auf Karton gedruckt habe.

Und hier wird das Endprodukt von meiner Wenigkeit präsentiert.

Der Schokoriegel war nicht so schwer zu schneiden wie zunächst befürchtet, und hier haben wir das Querschnittsfoto.

Der zwei Fuß lange Trio hat es sogar in die Lokalzeitung geschafft http://www.thetelegraphandargus.co.uk/news/local/localbrad/4348236.Crumbs__This_snack_takes_the_biscuit_/

Und das war’s. Bis zum nächsten Mal. Viel Spaß beim Riesen-Snack-Bauen!