Riesiger Snowcake
Über dieses Projekt
Ein gebackener Keksboden, Erdbeermarmelade und eine selbst gekochte Marshmallow-Kuppel werden mit weißer Schokolade und Kokosraspeln überzogen, nach dem Vorbild eines Lees Snowcake.
Archivzusammenfassung aktualisiert
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Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Zutaten: 1 lb feiner Zucker 8 oz Butter 1 lb Mehl mit Backtriebmittel ¼ Pint Milch 1 TL Vanillearoma 4 lb Kristallzucker 3 Pints Wasser 4 EL flüssige Glukose 16 fl oz Wasser 4 oz Gelatine 8 Eiweiß 4 TL Vanillearoma Maisstärke zum Bestäuben Puderzucker zum Bestäuben 10 oz Fruchtmarmelade 17 oz weiße Schokolade 3 oz Kokosraspel
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Schritt 1. Der Keks Zuerst haben wir den feinen Zucker und die Butter schaumig geschlagen, bis die Masse hell und luftig war, dann das Mehl untergehoben und Milch und Vanillearoma dazugegeben, bis ein Teig entstanden war. Den haben wir auf ein ausgelegtes Backblech gesetzt und zu einer runden, keksartigen Form geformt. ACHTUNG: Der Keks geht in die Breite und wird flacher, also muss er kleiner werden als die…
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Riesiger Snowcake: das archivierte Rezept
Zusammengefasst aus dem Originalbericht von Hannah Cayton und Ben Hansford, veröffentlicht am 2006-09-08. Mengen und Methode stammen von den Einsendern; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- 1 lb feiner Zucker
- 8 oz Butter
- 1 lb Mehl mit Backpulver
- ¼ Pint Milch
- 1 TL Vanillearoma (für den Keks)
- 4 lb Kristallzucker
- 3 Pints Wasser
- 4 EL flüssige Glukose
- 16 fl oz Wasser (für die Gelatine)
- 4 oz Gelatine
- 8 Eiweiß
- 4 TL Vanillearoma (für das Marshmallow)
- Speisestärke und Puderzucker zum Bestäuben
- 10 oz Fruchtmarmelade
- 17 oz weiße Schokolade
- 3 oz Kokosraspeln
Jede Zutat ist im Bericht gemessen, in imperialen Einheiten, und das Wasser erscheint zweimal: 3 Pints für den Sirup und 16 fl oz für die Gelatine. Die geschätzten Kosten lagen bei 15,00 £. Der Keks geriet nach Worten der Einsender zementartig, und der Bericht nennt außer der Stunde für den Sirup keine Gesamtzeit.
Beschriebene Zubereitung
- Für den Keks feinen Zucker und Butter hell und luftig schlagen, das Mehl unterheben, dann Milch und Vanille zugeben, bis ein Teig entsteht. Auf einem ausgelegten Blech zu einer runden Scheibe formen, kleiner als die Schüssel für das Marshmallow, weil sie flacher wird und auseinanderläuft.
- Im heißen Ofen bei 180c 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
- Für das Marshmallow Kristallzucker, die 3 Pints Wasser und die flüssige Glukose in einen Topf mit dickem Boden geben und erhitzen, bis sich der Zucker löst. Langsam zum Kochen bringen, bis die Flüssigkeit klar wird, und auf 130 Grad C bringen; laut Einsendern dauert das etwa eine Stunde, ein Thermometer wird empfohlen.
- Währenddessen das Eiweiß steif schlagen.
- Wenn der Zucker fast auf Temperatur ist, Gelatine und die 16 fl oz Wasser sanft erhitzen, bis sie klar sind, und in die Zuckermasse rühren, die heftig aufschäumt.
- Die Zuckermasse langsam und gleichmäßig in das Eiweiß schlagen, die Vanille zugeben und alles in eine Schüssel füllen, die dick mit einer Mischung aus Speisestärke und Puderzucker ausgekleidet ist. Fest werden lassen.
- Einen Teil der weißen Schokolade im Wasserbad schmelzen, auf die Unterseite des Kekses streichen, mit Kokos bestreuen und fest werden lassen.
- Die Marmelade kreisförmig auf den Keks streichen und dabei einen bis zwei Zoll Rand lassen; das Original verwendet Apfel-Himbeer-Marmelade, die Einsender nahmen Erdbeere.
- Das feste Marshmallow auf eine mit Speisestärke und Puderzucker bestreute Fläche stürzen (die Einsender brauchten einen Spieß an der Schüsselwand, um den Sog zu lösen), unten eine flache Mulde für die Marmelade ausheben und es auf Keks und Marmelade setzen.
- Die restliche weiße Schokolade schmelzen, über den zusammengesetzten Snowcake gießen, verstreichen und die übrigen Kokosraspeln darüberstreuen.
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Der Originalbericht
Definition: wie ein Snowball, nur mit einem Überzug mit weißem Schokoladengeschmack. Ach ja, und viel, viel, viel größer.
Nachdem wir mehrere Wochen lang überlegt hatten, welchen Snack wir in Riesengröße nachbauen könnten, haben wir beschlossen, die Entscheidung einfach auf uns zukommen zu lassen. Bei einem Abstecher zum Co-op um die Ecke zeigte sich unsere Inspiration in all ihrer strahlenden Pracht – Snowcakes in der Grabbelkiste für 99 Pence!
Also … ran an die XXL-Version.
Zutaten:
1 lb feiner Zucker
8 oz Butter
1 lb Mehl mit Backtriebmittel
¼ Pint Milch
1 TL Vanillearoma
4 lb Kristallzucker
3 Pints Wasser
4 EL flüssige Glukose
16 fl oz Wasser
4 oz Gelatine
8 Eiweiß
4 TL Vanillearoma
Maisstärke zum Bestäuben
Puderzucker zum Bestäuben
10 oz Fruchtmarmelade
17 oz weiße Schokolade
3 oz Kokosraspel
Geschätzte Kosten: 15,00 £
Schritt 1.
Der Keks
Zuerst haben wir den feinen Zucker und die Butter schaumig geschlagen, bis die Masse hell und luftig war, dann das Mehl untergehoben und Milch und Vanillearoma dazugegeben, bis ein Teig entstanden war. Den haben wir auf ein ausgelegtes Backblech gesetzt und zu einer runden, keksartigen Form geformt. ACHTUNG: Der Keks geht in die Breite und wird flacher, also muss er kleiner werden als die Form, die du für das Marshmallow nehmen willst.
Der Keks kommt bei 180 °C in den heißen Ofen und wird 45 Minuten gebacken oder so lange, bis er goldbraun ist.
Schritt 2.
Das Marshmallow
Gib Zucker, Wasser und flüssige Glukose in einen Topf mit schwerem Boden und erhitze alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Langsam zum Kochen bringen und darauf achten, dass die Flüssigkeit klar wird. Die Mischung muss auf 130 Grad Celsius gebracht werden. Das dauert ungefähr eine Stunde, und ein Thermometer ist empfehlenswert. Wir raten davon ab, das elektrische Thermometer in den kochenden Zucker fallen zu lassen, denn dann geht es kaputt. Es ist allerdings möglich, besagtes Thermometer schnell aus dem kochenden Zucker zu fischen, abzuwischen, auseinanderzunehmen, innen abzuwischen, wieder zusammenzubauen und gerade noch rechtzeitig wieder in den Zucker zu stecken, um den Moment nicht zu verpassen, in dem die richtige Temperatur erreicht ist. Außerdem empfehlen wir dir, die Kochzeit des Zuckers zu nutzen, um zu Mittag zu essen und dich auf den langen Tag und die lange Nacht Snowcake-Backen vorzubereiten, die vor dir liegen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Wenn der Zucker fast die richtige Temperatur hat, Gelatine und Wasser zusammen sanft erhitzen, bis die Mischung klar ist. Diese in die Zuckermischung einrühren – aber vorsichtig, denn die blubbert heftig, als wollte sie Streit anfangen.
Schlag das Ganze langsam und gleichmäßig unter das Eiweiß. Für diesen Schritt solltest du dir vielleicht einen elektrischen Mixer zulegen, es sei denn, du willst deine Rührarme so wie wir bis ans Limit bringen und alles von Hand machen.
Gib das Vanillearoma dazu, damit es mehr nach Marshmallow schmeckt, und füll die Masse in eine Schüssel, die dick mit einer Mischung aus Maisstärke und Puderzucker ausgestreut ist. Fest werden lassen.
Schritt 3.
Die Schokolade
Schmilz einen Teil der Schokolade im Wasserbad und streich sie auf die Unterseite des Kekses, dann Kokosraspel über die Schokolade streuen. Fest werden lassen.
Schritt 4.
Die Marmelade
Nachdem wir uns die Zutatenliste unten auf der Snowcake-Packung angesehen hatten, stellten wir fest, dass Apfel-Himbeer-Marmelade verwendet wird. Da war es aber schon zu spät, wir hatten bereits Erdbeermarmelade genommen. Die Marmelade wird – am besten ohne klumpige Fruchtstücke – kreisförmig auf den Keks gestrichen, dabei ein, zwei Zoll Abstand zum Rand lassen.
Schritt 5.
Das Marshmallow … schon wieder
Sobald das Marshmallow fest ist, versuch, es aus der Schüssel zu holen, indem du erst auf die Schüssel eindrischst, sie dann in heißes Wasser stellst und dann wieder auf die Metallschüssel eindrischst, bis unten eine gewaltige Delle drin ist. Das Marshmallow rührt sich während dieser ganzen Prozedur keinen Millimeter. Besinn dich auf die wissenschaftlichen Theorien zum Thema Unterdruck und schieb einen Spieß zwischen Schüsselwand und Marshmallow, bis es spektakulär auf die mit Maisstärke und Puderzucker bestreute Fläche plumpst. Juble vor Freude und leg es dann wieder in die Schüssel, diesmal mit extra Stärke-Zucker-Mischung darin.
Als Nächstes überleg dir, wie sehr die Marmelade überall hinquetschen wird, wenn das Marshmallow obendrauf gesetzt wird. Das vermeidest du, indem du unten aus dem Marshmallow eine flache runde Mulde aushöhlst, in der die Marmelade dann sitzt. ACHTUNG: Marshmallow ist unglaublich klebrig und klebt an allem, was in Sichtweite ist.
Stürz das Marshmallow auf deine Hände und setz es auf Keks und Marmelade.
Schritt 6.
Die Schokolade
Schmilz den Rest der Schokolade im Wasserbad, bis sie glatt ist. Gieß sie oben auf den halb fertigen Snowcake und verstreich sie mit einer geschickten Hin-und-her-Bewegung. Den Rest der Kokosraspel über den Snowcake streuen und Viola!!
Letzter Schritt
Querschnitt
Bewaffne dich mit mehreren Messern in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichen Klingen. Hack auf den Snowcake ein, bis du durch bist. Präsentiere ihn zusammen mit dem Querschnitt eines Mini-Snowcakes. Versuch, ihn zu essen, und dreh den Rest jedem ahnungslosen Menschen an, den du flüchtig kennst und der sich gern sämtliche Zahnfüllungen von einem zementartigen Keks ziehen lassen möchte.
