Riesiger Empire Biscuit
Ein schottischer Doppelkeks mit Himbeermarmelade und Zuckerguss
Wir haben diese Seite vor Kurzem entdeckt und beschlossen, dass es total
spannend wäre, uns selbst mal am Riesensnack-Bauen zu versuchen. Aber was wir in XXL nachbauen sollten,
wurde für uns zu einem kleinen Problem. Da es unser erster Versuch war,
dachten wir, wir nehmen etwas ziemlich Einfaches, den guten alten Empire
Biscuit.
Zutaten:
1,5 kg Mehl
1 kg Butter
1 Glas passierte Himbeermarmelade
Puderzucker
4 Eier
500 g feiner Zucker
1 Pfirsich
1 Ventilator zum schnellen Abkühlen
175 Grad, 30 – 45 Minuten pro Keks
1 riesiges 14-Zoll-Pizzablech
Zubereitung
Für 1 Keksschicht
500 g Butter mit 250 g feinem Zucker und 2 Eiern verrühren, bis
eine glatte, cremige Masse entsteht. 750 g Mehl in die Masse sieben
und verrühren, bis ein nicht klebriger Teig entsteht. Das Rühren muss eventuell aufgeteilt
werden, denn es geht ganz schön auf die untrainierten Arme!!
Die Masse auf ein 14-Zoll-Pizzablech plumpsen lassen, das mit Backpapier
ausgelegt ist, und ausrollen (das ist das größte Format, das in unseren
Ofen passt), dann 30 – 45 Minuten bei 175 Grad backen oder bis alles goldbraun ist.
Das Ganze für die 2. Keksschicht wiederholen. Am besten wäre es,
sie von allein abkühlen zu lassen, aber wen interessiert schon, was am besten ist, wir haben einen Ventilator benutzt.
An dieser Stelle sei angemerkt, dass der Keks sehr zerbrechlich ist, wie
Pimpette zu ihrem Leidwesen feststellen musste. 10 Minuten und ein paar ausgewählte Kraftausdrücke später
hatte Pimpette ihre Lektion gelernt.
Nach dem Abkühlen die zerbrochene Schicht dick mit Marmelade bestreichen, die 2. Schicht
obendrauf legen (ohne sie zu zerbrechen) und mit einer dicken Schicht Zuckerguss überziehen. Dann
den Pfirsich fürs Foto obendrauf pflanzen. Bitte beachte, dass wir
keine Kirsche in Tennisballgröße finden konnten, also musste ein Pfirsich herhalten.
Hier ist uns ein Anfängerfehler unterlaufen: Wir hatten gar keinen
Empire Biscuit in Originalgröße für das Vergleichsfoto. Aber wie du
auf den Bildern sehen kannst, war er riesig.
Ein paar Dinge, die wir bei unserem ersten Riesensnack gelernt haben.
1. Immer das Original dahaben, das man in XXL nachbauen will.
2. Alkohol hilft sehr, bremst aber das Tempo.
3. Ständiges Kritisieren anderer Mitglieder des Riesensnack-Teams kann in Tränen enden
